Nero Ossidiana IGT

C. Hilker 14.4.20 La Cuvée compuesta por un 90 % de Corinto y un 10 % de Nero d’Avola ha crecido a 350 m de altura en suelo volcánico y arenoso. Fermentación espontánea en barricas de madera durante un año, seguido de estabilización en tanques de acero. Se embotelló sin clarificar y sin filtrar.   Brillante, rojo cereza oscuro, con reflejos claros   El Nero Ossidiana de Tenuta di Castellaro ofrece un inicio ambivalente. Por un lado, presenta aromas oscuros y especiados. Por otro, se encuentran notas claras y luminosas. Las guindas, moras, aromas tostados de madera quemada y pimienta negra son dominantes y prominentes. También se suman el polvo de canela y el anís estrellado. En contraste, las grosellas blancas, frambuesas y flores de jazmín irrumpen en la intensidad. La Cuvée de Corinto y Nero d’Avola se siente benevolente, navideña, cálida y al mismo tiempo animada por una ligereza.   En boca se muestra inicialmente fresco y elegante. La roca volcánica aporta un fino pulido y una sensación mineral en la boca. Al mismo tiempo, se presenta con una textura muy carnosa. A pesar de todas las impresiones oscuras, la fruta ahora se muestra más clara y ligera. Especialmente la rosa mosqueta y las grosellas destacan. El tanino delicado aporta un acento positivo. En boca danza de manera juguetona y seductora. La jugosidad invita a vaciar la botella en grandes sorbos. En el retrogusto, también muestra un poco de orégano y fruta de hueso oscura. ; Nota de cata de Marian Henß del 15.05.2021, Copyright Marian Henß

Raviolo abierto con muslos de pato, ciruelas asadas y salsa de tomate (Aves) | Pargo rojo frito, sartén de verduras mediterráneas y patatas al romero (Pescado) | Orecchiette Puttanesca (Pasta, Pizza, Polenta y Risotto)

Nero d'Avola – ¡La reina siciliana de los vinos tintos! Esta exquisita variedad de uva, también conocida como 'Negro de Avola', cautiva con su color oscuro y aromas intensos. En el bouquet se despliegan notas de cerezas maduras, ciruelas y un toque de especias. En boca, Nero d'Avola convence con un equilibrio armónico entre una acidez vivaz, taninos suaves y un cuerpo pleno. El final es agradablemente largo y aterciopelado. Ideal acompañante para platos de carne contundentes, pasta con salsas robustas o quesos curados. ¡Descubra el ambiente mediterráneo de Sicilia en cada sorbo de Nero d'Avola!

La región vitivinícola de Sicilia, la isla más grande del Mediterráneo, es un lugar de belleza y diversidad incomparables, donde la viticultura tiene una tradición de más de dos mil años. Con más de 100,000 hectáreas de viñedos, Sicilia desempeña un papel significativo en la economía vitivinícola italiana y se considera una de las regiones vinícolas más dinámicas e innovadoras del país. Como sommelier, Sicilia me fascina con sus innumerables facetas aromáticas y sus diversos terroirs. La topografía variada, que va desde llanuras costeras hasta altas montañas, el clima único con veranos calurosos y secos e inviernos suaves, así como las numerosas variedades de uva autóctonas, ofrecen un espectro único de estilos de vino y perfiles de sabor. En particular, el vino tinto Nero d'Avola, el 'negro de Avola', es emblemático de Sicilia. Esta variedad, que es aromática, con cuerpo y expresiva, puede producir vinos tanto frutales como elegantes y es un maravilloso embajador de la calidad y el carácter que Sicilia tiene para ofrecer. Pero también los vinos blancos, como el ligero y fresco Grillo o el mineral y elegante Etna Bianco, que provienen de las laderas del activo volcán Etna, destacan por su intensidad de sabor y claridad únicas. Asimismo, no se deben olvidar los vinos dulces de la variedad Zibibbo, que se cultivan en las islas eólicas y cuya exquisita balance entre dulzura y acidez es reconocida mundialmente. Sicilia es una región vinícola que sabe combinar maravillosamente tradición e innovación. A través del audaz uso de técnicas modernas de vinificación y el respeto simultáneo por el patrimonio y las tradiciones, los viticultores sicilianos logran producir vinos de calidad y singularidad excepcionales. Como sommelier y amante del vino, es un privilegio para mí conocer, degustar y compartir los diversos tesoros que la región vitivinícola de Sicilia tiene para ofrecer. Es un viaje de descubrimiento continuo lleno de placer.

El viticultor Tenuta di Castellaro de Sicilia representa la más alta calidad y pasión en el cultivo de la vid. La familia del viticultor cuida de selectas cepas en los suelos volcánicos de la isla, que le otorgan al vino una mineralidad y complejidad únicas. Los viñedos son trabajados con cariño a mano y solo se utilizan las mejores uvas para la elaboración de los vinos. La bodega está equipada con la tecnología más moderna, sin embargo, la tradición artesanal está en primer plano. Los vinos de Tenuta di Castellaro se caracterizan por su fruta fresca y especias, combinando elegancia y fuerza de manera perfecta. La viticultura en Sicilia tiene una larga tradición y se practica en Tenuta di Castellaro con el máximo respeto por la naturaleza y las raíces del país. Visite la bodega y experimente una combinación única de tradición y modernidad en un paisaje impresionante.