Pam de Nas

La familia Vives tenía como objetivo, al fundar la bodega en 2004, producir vinos de primera clase. Se prestó especial atención a unir la autenticidad y el terroir del Priorat con una elegancia que normalmente se encuentra en Borgoña. El enólogo estrella Toni Coca ha estado a cargo del proyecto desde el principio. Se cultivan los propios viñedos, pero también se adquieren uvas de primera calidad de otros viticultores, ya que aún no todas las vides de las propias parcelas tienen la edad suficiente para cumplir con las altas exigencias. La bodega se encuentra en el corazón del Priorat: en Gratallops. Buscan una transformación lo más pura posible de las condiciones naturales en forma de vino. 2016 Pam de Nas combina las dos variedades más importantes de la región: Garnacha y Cariñena. La bodega utiliza las vides más antiguas y los mejores viñedos para este coupage. La crianza se realiza al 100% en barricas nuevas de roble francés. Purpura brillante Trossos del Priorat encuentra en este coupage la quintessencia de su terroir. Pam de Nas es de un color oscuro en nariz. Absolutamente denso e intenso, sin transmitir una sensación de pesadez. Grosellas rojas, cassis, bayas de saúco y mora se presentan por un lado. En contraste, se alzan nueces verdes, aceitunas negras, manteca de cacao y chocolate negro. Un poco de cuero, madera de acacia y enebro apoyan enormemente esto. La flor de almendra, así como las almendras tostadas y las especias mediterráneas, aportan el toque final. 2016 Pam de Nas se elabora con las variedades típicas del Priorat, Garnatxa y Samsó. Se presenta como el 'pequeño negro'. Un clásico en la moda femenina que nunca es inapropiado. Atemporal. Siempre un atractivo. Pam de Nas se siente como envuelto en seda y la hermosa fruta oscura está así rodeada. Con plena elegancia, intensidad y carisma, se abre en la copa y en el paladar. Ligero sería la palabra equivocada para un Priorat. Pero no muestra en absoluto pesadez. La fresca sensación en boca y la fina mineralidad contrastan con la intensa fruta del clima cálido. Las noches frescas allí contribuyen a este efecto. ; Nota de cata de Marian Henß del 26.06.2021, Copyright Marian Henß

Roastbeef a la parrilla de carbón, judías verdes, papas arrugadas y chimichurri (carne) | Gambas rojas fritas, arroz negro, tapenade de aceitunas (mariscos) | Pastel de cordero al estilo oriental con ensalada de tabulé (carne)

El Cabernet Sauvignon es una de las variedades de uva más conocidas y populares en todo el mundo. Originario de Burdeos en Francia, este versátil vino ha comenzado su camino triunfal en casi todas las regiones vinícolas importantes del mundo. Típico del Cabernet Sauvignon son su color rojo profundo y los intensos aromas de grosellas negras, cerezas, pimientos y a menudo también un toque de madera de roble debido a su crianza en barrica. Los vinos se caracterizan por una notable estructura de taninos y un gran potencial de envejecimiento. Ideal para carnes rojas, platos de caza o quesos curados, el Cabernet Sauvignon ofrece una experiencia de sabor incomparable tanto para conocedores como para amantes.

Carignan Noir, una variedad de uva tradicional del Mediterráneo, entusiasma a los amantes del vino con su carácter robusto y especiado. Cultivada principalmente en el sur de Francia y España, produce vinos de color rojo intenso, con aromas intensos de frutos oscuros, cerezas y un toque de especias. Su alta estructura de taninos otorga a los vinos un esqueleto robusto, mientras que la acidez moderada proporciona una frescura equilibrada. Carignan Noir se utiliza a menudo para coupages, pero también produce resultados impresionantes como vino varietal, con mucha profundidad y complejidad. ¡Ideal para los amantes de los vinos con carácter!

Grenache Noir, una de las variedades de vino tinto más extendidas del mundo, ofrece vinos de impresionante calidez y profundidad. Originaria de España, ganó nueva popularidad en Francia, especialmente en el valle del Ródano y en Provenza. Los vinos de Grenache se caracterizan por notas de fruta madura de cereza y fresa, complementadas por matices especiados de pimienta y hierbas. En boca son potentes, a menudo con una textura aterciopelada y taninos medios. Ideal como solista o en coupages, Grenache Noir ofrece vinos que se pueden disfrutar tanto jóvenes como envejecidos. Perfecto para platos mediterráneos o carne a la parrilla.

En el corazón de Cataluña, rodeada de rocosos acantilados y empinadas terrazas, se encuentra la mística región vitivinícola del Priorat. Un lugar de belleza misteriosa, donde el cultivo de vides y la creación de vinos excepcionales se han llevado a cabo con dedicación y experiencia desde el siglo XII. Pocas otras regiones vinícolas pueden competir con la belleza áspera y cruda del Priorat. Está caracterizada por suelos de pizarra Llicorella, que producen uvas inusualmente ricas, resistentes y concentradas, lo que explica tanto la disponibilidad limitada como el carácter único de los vinos. Un verdadero tesoro para sommeliers, difícil de encontrar en otros lugares. Los protagonistas del Priorat son dos variedades de uva tradicionales: Garnacha y Cariñena, conocidas en Priorat como Grenache y Carignan. Junto con variedades internacionales como Syrah, Cabernet Sauvignon y Merlot, producen potentes, intensos y corpulentos vinos tintos, que a menudo presentan una impresionante capacidad de envejecimiento. Los vinos del Priorat son conocidos por sus notas minerales y la oscuridad de sus frutas, equilibradas con aromas especiados. Cada sorbo transporta los sentidos al paisaje áspero, dejando un sabor a guijarros, cerezas oscuras y especias terrosas, combinadas con una robusta estructura tánica y un final aterciopelado. El paisaje sobrecogedor, el antiguo conocimiento vinícola y las vides únicas hacen del Priorat una región vinícola excepcional, que presenta con orgullo sus vinos de clase mundial. Refleja la pasión y dedicación que han fluido en la viticultura durante siglos. El Priorat es un testimonio de que incluso en condiciones difíciles pueden surgir vinos nobles, con características y rasgos que son inconfundibles. Bienvenido al Priorat, el corazón de la tradición vinícola catalana.

El productor Trossos del Priorat de la región de Priorat en España representa la más alta calidad y vinos contemporáneos. Los viñedos, que crecen en suelos pedregosos con pizarra y caliza, son cuidadosamente cultivados y cosechados a mano. Los vinos de Trossos del Priorat se caracterizan por su frescura, intensidad y complejidad, que se logran a través de un procesamiento tradicional y delicado de las uvas. El resultado son vinos inconfundiblemente expresivos y elegantes, que reflejan el terroir y la personalidad del productor en una copa. Trossos del Priorat es una joya en el mundo de los vinos españoles y una visita obligada para cualquier conocedor.