Pernand-Vergelesses 1er Cru Île des Vergelesses blanc

Información sobre el vino: El Chardonnay proviene de la ubicación Premier-Cru Île des Vergelesses, que abarca 9,41 hectáreas en Pernand-Vergelesses. La ubicación está enmarcada por Savignys Les Vergelesses y Pernands Les Vergelesses. La calidad del terruño es superior a la de todas las demás ubicaciones Premier-Cru del lugar y en realidad está a nivel Grand-Cru. El terruño de Pernand-Vergelesses está caracterizado por un marga roja de grava y cal, que tiene un alto contenido de hierro, similar al del monte Corton. La Domaine Chandon de Briailles cuenta con 13,31 hectáreas de Pinot y también con una hectárea de Chardonnay, plantada en 1985 y 1991 con una densidad de 10,000 pies por hectárea. Aquí se realizó un prensado de racimos enteros en barricas neutras de varios años. El vino fermentó espontáneamente y permaneció allí sin batonnage durante 14 meses sobre las lías. Se embotelló con un mínimo de sulfuro del barril. amarillo pálido a amarillo pálido medio amarillo pálido a amarillo pálido medio El Île des Vergelesses blanc 2018 ya en el aroma es un vino sorprendentemente preciso, potente, claro y mineral, con intensas notas de limas y limones, manzanas verdes y reinetas que están justo madurando. Además, hay un toque de avellana, de la mejor madera ahumada y un ligero toque de pedernal y piña verde. El Île des Vergelesses blanc 2018 ya en el aroma es un vino sorprendentemente preciso, potente, claro y mineral, con intensas notas de limas y limones, manzanas verdes y reinetas que están justo madurando. Además, hay un toque de avellana, de la mejor madera ahumada y un ligero toque de pedernal y piña verde. De año en año, se hace cada vez más evidente con el blanco Île des Vergelesses cuán cerca está la ubicación del Corton. Aquí se encuentra una increíble cantidad de esta energía vibrante y este golpe en el paladar que ofrecen los mejores Cortons. El Île des Vergelesses se ha desarrollado en Chandon de Briailles como una grandeza propia, determinada por su jugosidad y frescura cítrica, una textura elegante y fina, casi polvorienta, y la ya mencionada acidez potente, detrás de la cual apenas se sospecha un año tan cálido como 2018. A esto se suma la mineralidad que todo lo penetra, la cal, la animadora sal de limón y un toque de pimienta blanca y humo en el final. Esto es excelente y ya está tan abierto y fácil de beber que uno no sabe cómo podría guardarlo en la bodega durante mucho tiempo, aunque el potencial sin duda está presente. ; Nota de cata de Christoph Raffelt del 03.08.2020, Copyright Christoph Raffelt

Orecchiette con mousse de lubina y fondo de mejillones (pescado, lubina, pasta) | Langostas a la parrilla en fondo de pollo claro con pimienta de Szechuan y espárragos verdes (aves, pollo, mariscos, langosta y langostinos) | Gnocchi con beurre bordier de limón, salvia y polen de hinojo (vegetales y vegetariano, gnocchi, spätzle)

El Chardonnay es una de las variedades de uva más renombradas y versátiles del mundo. Originario de Borgoña, hoy en día prospera en casi todas las regiones vitivinícolas. Sus vinos varían desde elegantes y frescos hasta robustos y potentes, caracterizados por aromas como manzana verde, cítricos, durazno y frutas tropicales. La crianza en barrica de roble a menudo otorga a los Chardonnays notas de vainilla, mantequilla y nueces tostadas. Ya sea como un aperitivo refrescante, acompañante de mariscos o compañero armonioso de aves y platos de pasta cremosa, el Chardonnay es un verdadero camaleón con una excelente versatilidad.

La Borgoña, o Bourgogne, como se conoce en su tierra natal, es una verdadera joya entre las regiones vinícolas reconocidas mundialmente. Situada en las suaves colinas y valles del este de Francia, es un lugar mágico que produce vinos de increíble profundidad, complejidad y singularidad. Las variedades de uva principalmente utilizadas, Chardonnay y Pinot Noir, son quizás los regalos más conocidos de Borgoña, pero su diversidad va mucho más allá de estas dos variedades. Desde frescos Aligotés hasta ricos y corpulentos Pinot Gris, Borgoña ofrece vinos para cada gusto y ocasión. Borgoña, dividida en cuatro principales regiones vitivinícolas - Chablis, Côte d'Or, Côte Chalonnaise y Mâconnais - se apoya en un terroir que es diverso y, sin embargo, armonioso. La arcilla calcárea de Chablis produce blancos crujientes y ricos en minerales, mientras que el terroir de arcilla y piedra caliza de Côte d'Or produce vinos de gran finura y elegancia. La Côte de Nuits en el norte de Côte d'Or es mundialmente famosa por sus potentes, marcados y aromáticos tintos de Pinot Noir, mientras que la Côte de Beaune, situada al sur, es más conocida por su excelente producción de blancos de Chardonnay. En la Côte Chalonnaise y Mâconnais, una diferente composición del suelo produce vinos más ligeros y afrutados, que a menudo son un poco menos costosos, sin perder calidad. Una de las joyas de Borgoña, el famoso Pouilly-Fuissé, proviene de esta región. Los vinos nobles de Borgoña son un fascinante reflejo de su origen. Cada bodega, cada parcela, incluso cada cepa de vino, produce vinos con carácter propio y sutiles matices. Por eso estoy convencido de que los vinos de Borgoña valen la pena, un viaje a un mundo de aromas exquisitos y fascinantes tradiciones.

Chandon de Briailles es un renombrado viticultor de Borgoña, que se ha dedicado a la producción de vinos de alta calidad durante generaciones. La empresa familiar está profundamente arraigada en la región y utiliza el conocimiento y la experiencia de sus antepasados para producir vinos de la más alta calidad año tras año.

La bodega Chandon de Briailles es conocida por su trato respetuoso con la naturaleza y el uso de métodos tradicionales de vinificación. Los viñedos se cultivan según métodos biodinámicos para mantener el equilibrio en la naturaleza y cosechar lo mejor del paisaje. Las uvas se cosechan a mano y se seleccionan cuidadosamente para asegurar que solo las mejores bayas entren en el vino.

Chandon de Briailles produce algunos de los vinos más destacados de Borgoña, especialmente los vinos tintos de la región de Côte-de-Beaune. Los vinos tienen una pureza cristalina y muestran una verdadera profundidad y complejidad que deleita el paladar. Las cuvées están perfectamente equilibradas, cuentan con un rico espectro aromático y ofrecen un final largo y elegante.

Los vinos de Chandon de Briailles son muy codiciados por los conocedores de vino en todo el mundo y se encuentran entre los mejores vinos que Borgoña tiene para ofrecer. Cada botella es una expresión de la filosofía de la bodega, que considera el vino como un oficio y un arte, y se ha comprometido a crear vinos de la más alta calidad.