Pommard 1er Cru Clos Orgelot Monopole

Información sobre la ubicación: El viñedo de 1,1 ha fue plantado en diferentes períodos en 1921, 1990 y 1993 a 310 m de altura en orientación este. Terroir: Este famoso viñedo, caracterizado por arcilla y piedra caliza, se encuentra justo encima de Pommard Epenots, entre Les Pézerolles y el Beaune 1er Cru 'Clos des Mouches'. Información sobre la crianza: Cosecha manual con un rendimiento de 25-30 hl/ha, crianza en barrica entre 18 y 22 meses, de los cuales 10-15 % de madera nueva, 1600 botellas de producción total. Color rojo granate con notables aclaraciones hacia el borde. El Pommard Premier Cru 2017 'Clos Orgelot' ya encanta en su juventud en nariz con sutiles notas de fruta de cereza ácida, frambuesa, higo, durazno de viña y un toque de cáscara de naranja. Violetas, enebro y clavo de olor se suman tras un contacto prolongado con el oxígeno. Notas de hierba Maggi, humo de madera y hierro transmiten umami puro. Con una estructura sedosa y un delicado dulzor frutal, apoyado por un ligero amargor de los taninos aún juveniles, este fino néctar se derrama sobre nuestra lengua y desciende de manera robusta y plena por la garganta. A pesar de su accesibilidad actual, se le debe conceder el tiempo necesario para madurar: el material se volverá aún mejor y más fino con el tiempo necesario. En este momento, definitivamente se debe decantar y disfrutar en una copa de Borgoña más grande. ; Nota de cata de Christina Hilker del 27.11.2018, Copyright Christina Hilker

Setas porcini con aceite de argán y Fleur de Sel, acompañadas de baguette crujiente (vegetariano) (Setas y trufas, setas porcini, platos vegetarianos) | Ramen shoyu con pato (Aves, pato) | Lucioperca con pralina de morcilla horneada sobre lentejas con gajos de melocotón de viña (Pescado, lucioperca, legumbres, fruta de hueso, embutido, morcilla)

El Spätburgunder, conocido internacionalmente como Pinot Noir, es la noble reina de las variedades de vino tinto. Originario de Borgoña, este vino fascina a los amantes del vino en todo el mundo con su elegante aromaticidad y compleja estructura. Aromas típicos de frutos rojos, cerezas y un toque de frutos del bosque, así como notas florales y una sutil terrosidad, caracterizan al Spätburgunder. Su textura aterciopelada y los taninos finamente integrados lo convierten en el acompañante ideal para platos refinados como caza, cordero o quesos selectos. Disfrute de la diversidad y sofisticación del Spätburgunder y déjese encantar por su finura.

La Borgoña, o Bourgogne, como se conoce en su tierra natal, es una verdadera joya entre las regiones vinícolas reconocidas mundialmente. Situada en las suaves colinas y valles del este de Francia, es un lugar mágico que produce vinos de increíble profundidad, complejidad y singularidad. Las variedades de uva principalmente utilizadas, Chardonnay y Pinot Noir, son quizás los regalos más conocidos de Borgoña, pero su diversidad va mucho más allá de estas dos variedades. Desde frescos Aligotés hasta ricos y corpulentos Pinot Gris, Borgoña ofrece vinos para cada gusto y ocasión. Borgoña, dividida en cuatro principales regiones vitivinícolas - Chablis, Côte d'Or, Côte Chalonnaise y Mâconnais - se apoya en un terroir que es diverso y, sin embargo, armonioso. La arcilla calcárea de Chablis produce blancos crujientes y ricos en minerales, mientras que el terroir de arcilla y piedra caliza de Côte d'Or produce vinos de gran finura y elegancia. La Côte de Nuits en el norte de Côte d'Or es mundialmente famosa por sus potentes, marcados y aromáticos tintos de Pinot Noir, mientras que la Côte de Beaune, situada al sur, es más conocida por su excelente producción de blancos de Chardonnay. En la Côte Chalonnaise y Mâconnais, una diferente composición del suelo produce vinos más ligeros y afrutados, que a menudo son un poco menos costosos, sin perder calidad. Una de las joyas de Borgoña, el famoso Pouilly-Fuissé, proviene de esta región. Los vinos nobles de Borgoña son un fascinante reflejo de su origen. Cada bodega, cada parcela, incluso cada cepa de vino, produce vinos con carácter propio y sutiles matices. Por eso estoy convencido de que los vinos de Borgoña valen la pena, un viaje a un mundo de aromas exquisitos y fascinantes tradiciones.

Clos du Moulin aux Moines es una renombrada bodega en el corazón de la región vinícola de Borgoña en Francia. La bodega es famosa por sus vinos complejos, expresivos y elegantes, que surgen de la combinación de tradición e innovación.

Los viñedos de la bodega fueron plantados en el siglo XII por monjes y albergan algunas de las mejores cepas de Borgoña. Las uvas se cosechan a mano y se procesan con cuidado. Todos los vinos se producen exclusivamente a partir de las uvas de su propio viñedo, lo que garantiza un perfil de terroir inconfundible.

Clos du Moulin aux Moines es conocido por sus vinos de Pinot Noir, que son famosos por su finura, elegancia y complejidad. Los vinos de la bodega son conocidos por sus aromas profundos y complejos de frutas rojas y negras, especias, tierra y mineralidad, que se perfeccionan a través de una larga crianza en barrica y en botella.

Además de sus excelentes vinos tintos, Clos du Moulin aux Moines también produce grandes vinos blancos, que se caracterizan por su frescura, claridad y complejidad.

La bodega es un negocio familiar y hoy en día es dirigida por Bertrand Devillard y su familia. Los Devillard apuestan por un método de cultivo sostenible y respetuoso con el medio ambiente, contribuyendo así de manera significativa a la preservación de los singulares viñedos de Borgoña.

Clos du Moulin aux Moines es una bodega de clase mundial y una visita obligada para todos los amantes de los grandes vinos de Borgoña.