Pommard 1er Cru Les Argillières AOC

Información sobre el vino: La fruta de Pinot Noir proviene de la ubicación Les Argillières (también en Largillière) en Pommard. El 1er Cru se encuentra en el lado noreste del pueblo y está caracterizado por mucho arcilla sobre cal. El vino se elaboró en el estilo típico de Lejeune: cada cubeta se llenó aproximadamente en un 30 % con uvas enteras. Estas se pisaron con los pies para liberar suficiente jugo para el inicio de la fermentación alcohólica, que es provocada por la acción de levaduras naturales que se encuentran en la atmósfera de la bodega y en las pieles de las uvas en el momento de la cosecha. Sobre la pasta se colocan luego las uvas enteras. Esta fase de fermentación alcohólica dura de cinco a siete días y se denomina maceración semicarbónica, ya que muchas de las bayas fermentan enteras y no solo como pulpa. La fermentación total dura alrededor de tres semanas. Después, el vino se llena en barricas de madera con un contenido de madera nueva de alrededor del 30 %. Antes de llenar, se sulfita ligeramente, pero no se filtra ni se clarifica.   rojo cereza brillante y ligeramente transparente   El Les Argillières es un Pommard abierto, especiado y afrutado. La entrada está marcada por fresas silvestres recién aplastadas en su propio jugo, cerezas y ciruelas maduras. A esto se suman humo, especias invernales y un poco de mentol. Todo esto es sostenido por el uso típicamente marcado, pero elegante, de la mejor madera.   En boca, el 1er Cru ofrece mucha cereza. Cerezas negras y cerezas ácidas con un toque de mazapán se encuentran con ciruelas con canela, un poco de chocolate y tabaco. El vino ofrece una excelente estructura y una acidez viva con un tanino sedoso muy agradable, que hace que el Pinot ya se presente muy elegante y abierto. Con aire, la estructura se vuelve cada vez más equilibrada y precisa, el vino más pleno y matizado. No hay que esperar 15 años para esto, pero sin duda tiene el potencial para un período tan largo. ; Nota de cata de Christoph Raffelt del 10.12.2021, Copyright Christoph Raffelt

Remolacha asada en costra de sal con radicchio glaseado, puré de patatas y espuma de vainilla (Verduras y Vegetariano); Tiras de roast beef tibio con col roja cocida y servida como ensalada con mole (Carne); Atún a la parrilla brevemente con espuma de balsámico y naranja sanguina sobre patatas al horno (Pescado)

El Spätburgunder, conocido internacionalmente como Pinot Noir, es la noble reina de las variedades de vino tinto. Originario de Borgoña, este vino fascina a los amantes del vino en todo el mundo con su elegante aromaticidad y compleja estructura. Aromas típicos de frutos rojos, cerezas y un toque de frutos del bosque, así como notas florales y una sutil terrosidad, caracterizan al Spätburgunder. Su textura aterciopelada y los taninos finamente integrados lo convierten en el acompañante ideal para platos refinados como caza, cordero o quesos selectos. Disfrute de la diversidad y sofisticación del Spätburgunder y déjese encantar por su finura.

La Borgoña, o Bourgogne, como se conoce en su tierra natal, es una verdadera joya entre las regiones vinícolas reconocidas mundialmente. Situada en las suaves colinas y valles del este de Francia, es un lugar mágico que produce vinos de increíble profundidad, complejidad y singularidad. Las variedades de uva principalmente utilizadas, Chardonnay y Pinot Noir, son quizás los regalos más conocidos de Borgoña, pero su diversidad va mucho más allá de estas dos variedades. Desde frescos Aligotés hasta ricos y corpulentos Pinot Gris, Borgoña ofrece vinos para cada gusto y ocasión. Borgoña, dividida en cuatro principales regiones vitivinícolas - Chablis, Côte d'Or, Côte Chalonnaise y Mâconnais - se apoya en un terroir que es diverso y, sin embargo, armonioso. La arcilla calcárea de Chablis produce blancos crujientes y ricos en minerales, mientras que el terroir de arcilla y piedra caliza de Côte d'Or produce vinos de gran finura y elegancia. La Côte de Nuits en el norte de Côte d'Or es mundialmente famosa por sus potentes, marcados y aromáticos tintos de Pinot Noir, mientras que la Côte de Beaune, situada al sur, es más conocida por su excelente producción de blancos de Chardonnay. En la Côte Chalonnaise y Mâconnais, una diferente composición del suelo produce vinos más ligeros y afrutados, que a menudo son un poco menos costosos, sin perder calidad. Una de las joyas de Borgoña, el famoso Pouilly-Fuissé, proviene de esta región. Los vinos nobles de Borgoña son un fascinante reflejo de su origen. Cada bodega, cada parcela, incluso cada cepa de vino, produce vinos con carácter propio y sutiles matices. Por eso estoy convencido de que los vinos de Borgoña valen la pena, un viaje a un mundo de aromas exquisitos y fascinantes tradiciones.

Lejeune es un renombrado viticultor de Borgoña, conocido por sus excelentes vinos. Con una pasión por la naturaleza y la cultura del viñedo, es uno de los principales viticultores de la región y ha adquirido una excelente reputación. Sus vinos se caracterizan por una notable elegancia, madurez y equilibrio. A través de su estrecha colaboración con los viticultores de la región, puede obtener cosechas excepcionales de la más alta calidad. Lejeune lleva a cabo un manejo cuidadoso y respetuoso del paisaje vitivinícola, el medio ambiente y la comunidad local, lo que representa una producción sostenible y justa. Su objetivo es transferir el terroir de Borgoña a sus vinos y lograr una transformación de uvas frescas y ácidas en una bebida compleja. Como amante del vino, definitivamente se debe considerar una visita a la bodega de Lejeune para experimentar lo mejor de esta región tradicional.