Pouilly-Vinzelles Climat Les Quarts AOC Magnum (1,5l)

Información sobre el vino La ubicación Les Quarts pertenece sin duda a los mejores terruños de la denominación Pouilly-Vinzelles. El viñedo, situado en un lugar de ensueño, está orientado al sureste y cuenta con vides de Chardonnay de entre 48 y 80 años en suelos de arcilla y caliza, ricos en grava y sobre todo en hierro, del Bajocium (Jura). Allí se producen vinos duraderos y equilibrados. La cosecha se realizó a mano del 24 al 25 de agosto de 2020, con prensado de racimos enteros y fermentación espontánea, seguido de una crianza de 17 meses, primero en piéces durante once meses y luego en fudres con un 100 % de fermentación maloláctica. El sulfuro añadido es de 40 mg/l.   Color amarillo dorado claro   Nariz El Les Quarts es un burdeos del sur que en 2020 se presenta sorprendentemente claro y crujiente. Su aroma recuerda a flores blancas, a virutas de lápiz con grafito y madera, un poco de orégano y verbena, almendras blanqueadas y cítricos amarillos y verdes. Esto resulta vivo, fresco, claro y preciso, y se conecta, tras dos cosechas algo más completas pero siempre equilibradas, sobre todo con 2017.   Boca En boca, el vino es típicamente potente y firme, con un ligero tanino y una acidez intensa y especialmente poderosa este año, que aporta tensión. Es sorprendente que el vino haya pasado por una fermentación maloláctica al 100 %. En los hermanos Bret, la cosecha se realiza con precisión, de modo que lo cítrico-amargo se combina con la sedosidad de la crianza sobre lías, el tanino y una cierta carnosa, formando un todo muy logrado. (Pescado) (Vegetales y Vegetariano); Nota de cata de Christoph Raffelt del 16.05.2022, Copyright Christoph Raffelt

Ceviche de mejillones de rape con Leche de Tigre, Yuzu y apio de monte (Pescado); Risotto de hinojo con anguila ahumada (Pescado); Ensalada con pomelos, Burrata, aceite de limón y jengibre y semillas de cilantro (Vegetal y Vegetariano)

El Chardonnay es una de las variedades de uva más renombradas y versátiles del mundo. Originario de Borgoña, hoy en día prospera en casi todas las regiones vitivinícolas. Sus vinos varían desde elegantes y frescos hasta robustos y potentes, caracterizados por aromas como manzana verde, cítricos, durazno y frutas tropicales. La crianza en barrica de roble a menudo otorga a los Chardonnays notas de vainilla, mantequilla y nueces tostadas. Ya sea como un aperitivo refrescante, acompañante de mariscos o compañero armonioso de aves y platos de pasta cremosa, el Chardonnay es un verdadero camaleón con una excelente versatilidad.

La Borgoña, o Bourgogne, como se conoce en su tierra natal, es una verdadera joya entre las regiones vinícolas reconocidas mundialmente. Situada en las suaves colinas y valles del este de Francia, es un lugar mágico que produce vinos de increíble profundidad, complejidad y singularidad. Las variedades de uva principalmente utilizadas, Chardonnay y Pinot Noir, son quizás los regalos más conocidos de Borgoña, pero su diversidad va mucho más allá de estas dos variedades. Desde frescos Aligotés hasta ricos y corpulentos Pinot Gris, Borgoña ofrece vinos para cada gusto y ocasión. Borgoña, dividida en cuatro principales regiones vitivinícolas - Chablis, Côte d'Or, Côte Chalonnaise y Mâconnais - se apoya en un terroir que es diverso y, sin embargo, armonioso. La arcilla calcárea de Chablis produce blancos crujientes y ricos en minerales, mientras que el terroir de arcilla y piedra caliza de Côte d'Or produce vinos de gran finura y elegancia. La Côte de Nuits en el norte de Côte d'Or es mundialmente famosa por sus potentes, marcados y aromáticos tintos de Pinot Noir, mientras que la Côte de Beaune, situada al sur, es más conocida por su excelente producción de blancos de Chardonnay. En la Côte Chalonnaise y Mâconnais, una diferente composición del suelo produce vinos más ligeros y afrutados, que a menudo son un poco menos costosos, sin perder calidad. Una de las joyas de Borgoña, el famoso Pouilly-Fuissé, proviene de esta región. Los vinos nobles de Borgoña son un fascinante reflejo de su origen. Cada bodega, cada parcela, incluso cada cepa de vino, produce vinos con carácter propio y sutiles matices. Por eso estoy convencido de que los vinos de Borgoña valen la pena, un viaje a un mundo de aromas exquisitos y fascinantes tradiciones.

La Soufrandière es un renombrado viticultor de la región de Borgoña en el este de Francia. La bodega se encuentra en las colinas de Vergisson y es conocida por sus vinos de alta calidad y auténticos. El viticultor está dirigido por los hermanos Bret y Jean-Guillaume Thibault y se caracteriza por su amor por el terroir y la naturaleza.

Los viñedos de La Soufrandière se benefician de la diversidad natural de la región, incluyendo la característica piedra caliza y los suelos rocosos. El viticultor utiliza exclusivamente métodos de cultivo biodinámicos y se asegura de que sus vinos se elaboren desde una perspectiva holística. Así, los vinos de La Soufrandière no solo son expresivos y aromáticos, sino que también se caracterizan por su pureza y frescura natural.

La oferta de vinos incluye una impresionante gama: desde blancos de Borgoña hasta tintos Pinot Noir. Los vinos de la región son famosos por su complejidad y finura, y La Soufrandière se esfuerza por continuar esta tradición y llevar sus vinos al más alto nivel. El viticultor es una visita obligada para todos aquellos que buscan los mejores vinos de Borgoña y al mismo tiempo valoran la sostenibilidad y la amigabilidad con el medio ambiente.