Probus

Después de que el emperador Domiciano reemplazara los viñedos del Quercy con campos de trigo, 200 años después el emperador Probus volvió a plantar vides, por lo que el padre de Jean-Luc le dedicó en 1976 el primer Malbec varietal de Cahors. Jean-Luc continúa la tradición. Con su Probus 2007, que ha madurado a la perfección durante diez años.

a chuletas de cordero y ternera, setas (a la béarnaise o en masa de hojaldre con foie gras), a pato asado, confit de pato con frijoles blancos y muchas otras especialidades de la cocina suroeste francesa

Malbec es una variedad de uva renombrada que tiene su origen en Francia, pero que ha ganado notoriedad a nivel mundial gracias a los vinos únicos de Argentina. Caracterizada por su color oscuro, casi violeta, Malbec destaca por sus intensos aromas de frutas oscuras como moras y ciruelas, combinados con sutiles matices de chocolate, tabaco y violetas. En boca, convence por su perfecta balance entre taninos potentes y una acidez fresca, que deja una sensación redonda y aterciopelada. Ideal para carnes a la parrilla, guisos contundentes y quesos curados – Malbec es la encarnación de la pasión en una copa. Descubra la diversidad de esta expresiva variedad en nuestra selecta selección.

La región vitivinícola de Cahors, enclavada en el suroeste de Francia, es una joya de encantadora elegancia y audacia. Conocida como la cuna del Malbec, esta impresionante zona de cultivo produce vinos que ofrecen un excelente equilibrio entre complejidad y placer de beber, una seductora síntesis que entusiasma tanto a los coleccionistas de vino activos como a los novatos. Cahors se extiende a lo largo de las colinas en terrazas de la desembocadura del Lot. El clima marítimo, combinado con suelos arcillosos y calcáreos, permite a las vides producir frutos excepcionalmente concentrados y expresivos. El río actúa como un regulador térmico, protegiendo a las vides de las fluctuaciones extremas de temperatura. La majestuosidad de esta región se manifiesta de manera más convincente en su uva insignia, el Malbec. Cahors produce vinos de Malbec que se caracterizan por un color profundamente oscuro, casi negro, y una combinación única de fuerza, resistencia y elegancia. Estos vinos son densos y aterciopelados, con notas de sabor a frutas negras, cuero, tabaco y violetas, y al mismo tiempo un notable potencial de envejecimiento. Los vinos de Cahors cautivan con su capacidad para presentar tanto una plenitud madura como una finura mineral. Un Cahors bien logrado puede ser al mismo tiempo exuberante y robusto, pero también fino y suave. Su carácter es un reflejo directo de su suelo, que le confiere su personalidad distintiva y su sabor inconfundible. Como sumiller, aprecio la región vitivinícola de Cahors por su compromiso de preservar el legado y la autenticidad del vino francés, al mismo tiempo que es innovadora y dinámica, buscando constantemente mejoras para ofrecernos vinos de alta calidad, fieles a su origen y a su variedad de uva. Una copa de vino de Cahors es una sutil invitación a descubrir el viaje de su notable región y la dedicación de los viticultores que han invertido su tiempo y conocimiento en este noble arte durante siglos.

Jean-Luc Baldès es un viticultor francés que ha estado produciendo vinos en la región de Languedoc-Roussillon durante más de treinta años. Es un verdadero experto que selecciona las mejores uvas para sus vinos y las elabora con gran cuidado y pasión. Sus vinos son conocidos por su sabor distintivo y sus ricos aromas afrutados. Jean-Luc Baldès es un maestro en el arte del cultivo de la vid y siempre logra llevar sus vinos a un nivel superior. Sus vinos son imprescindibles para cualquier amante del vino y un verdadero placer para cualquier degustador.