Riesling 2018-20 190 N.N. [Nakt]

Crecido en un viñedo en terrazas lleno de diversidad. Cultivado a mano sin tractores. Cosechado a mano. Tres cosechas, fermentado con piel, sin filtrar.   Color melocotón turbio/finísimo mousse.   El Riesling 190 N.N. (Nakt) 2018-20 ya hace una declaración en la nariz, no se siente 'nakt' en absoluto, sino muy intenso y expresivo, casi brillante. Su pronunciado aroma a levadura es acompañado por durazno de viñedo, flor de saúco, madera de saúco y hibisco. La frescura es aportada por cítricos, ralladura de cítricos y jengibre, además aparecen notas finas de malta, notas de té rooibos y tabaco claro y noble en el escenario. Es difícil esperar para probarlo.   En la boca burbujea ligeramente y refresca con una alfombra de levadura y frutas claras. Se siente la tentación de vaciar la botella de inmediato, tan estimulante es, mucha frescura, mucho agarre, mucha profundidad. ¡Gran acompañante para la comida! ; Nota de cata de Christina Hilker del 13.12.2021, Copyright Christina Hilker

Consomé de tomate con bolitas de albahaca (Vegetales y Vegetariano); Orecchiette con peras, rúcula y almendras (Vegetales y Vegetariano); Crostini de queso y jamón con ensalada de hierbas silvestres (Carne)

Riesling, a menudo llamado la 'Reina de los Vinos Blancos', es una variedad de uva versátil y aromática que prospera especialmente en regiones vitivinícolas más frescas. Originario de Alemania, el Riesling cautiva con su acidez vibrante, fina mineralidad y una impresionante variedad de aromas que van desde cítricos, manzanas, duraznos hasta notas florales y de miel. Ya sea seco, semiseco o dulce natural, el Riesling ofrece una experiencia de sabor incomparable para cada paladar. Perfecto para pescado, mariscos y cocina asiática, este vino es un imprescindible para los amantes y conocedores. Descubra el fascinante mundo del Riesling en nuestra selección.

La Pfalz, a menudo llamada 'Toscana alemana' en Alemania, es una de las regiones vitivinícolas más antiguas y la segunda más grande del país. Situada en la soleada región mediterránea del suroeste de Alemania, es un verdadero paraíso para los amantes del vino. Como sumiller, considero la Pfalz como una de las regiones vinícolas más excepcionales del mundo en muchos aspectos. Geográficamente, la Pfalz se encuentra entre el bosque de Pfalz y el Rin, pero para nosotros, los sumilleres, se define por una variedad de terroirs que consisten en loess, arcilla, arenisca e incluso basalto. Estos diversos terroirs apoyan la producción de una impresionante gama de vinos diferentes, desde potentes y robustos tintos hasta elegantes y frescos blancos. La Pfalz es especialmente conocida por sus Rieslings, que representan más de la mitad de los vinos producidos. Como reina de las variedades de vino blanco, el Riesling prospera en los suelos cálidos y se beneficia del clima relativamente seco de esta región. Los Rieslings de Pfalz son valorados por su denso y complejo carácter y su vibrante acidez, a menudo ofrecen matices de manzana, pera, durazno y frutas exóticas. Pero la Pfalz tiene aún más que ofrecer: muchas otras variedades de uva encuentran aquí condiciones perfectas. Spätburgunder, Dornfelder, Portugieser para vino tinto, así como Grau- y Weißburgunder, Silvaner y Gewürztraminer para vino blanco son solo algunas de las variedades representadas. Aparte de las hileras de viñedos, la Pfalz también ofrece una abundancia de sitios históricos, incluyendo numerosos castillos medievales y encantadores pueblos vinícolas con típicos locales de vino y acogedoras tabernas de vino. Como sumiller, puedo decir definitivamente que la cultura vinícola y el estilo de vida de la Pfalz entusiasmarán a cualquier amante del vino. La Pfalz es una región vinícola que cautiva con su diverso terroir, su marcada tradición vitivinícola y una emocionante mezcla de vinos tradicionales e innovadores. Sus vinos son tan versátiles y complejos como la región misma: un verdadero deleite para cada amante del vino.

Odinstal es un renombrado viticultor de Pfalz, conocido por sus excepcionales vinos blancos. Los viñedos se extienden por las colinas de Herxheim am Berg y están rodeados de un paisaje idílico. Las vides se cuidan con gran esmero y se caracterizan por una agricultura ecológica. Odinstal sigue exclusivamente un método de cultivo biodinámico, que permite a las uvas crecer en plena armonía con la naturaleza. Los vinos se destacan por su frescura, frutalidad y mineralidad, que se reflejan en los aromas de cítricos, frutas de hueso y hierbas. En Odinstal, la vinificación se realiza de manera suave y respetuosa, para extraer lo mejor de las uvas y resaltar el carácter del suelo. La filosofía de la bodega consiste en producir vinos de la más alta calidad que reflejen el terroir de Pfalz y se enorgullezcan de ser parte de la única tradición vinícola de esta región.