Riesling Clos Windsbuhl Magnum (1,5l)

El Clos Windsbuhl se encuentra sobre un antiguo sedimento de caliza de la época secundaria, situado a gran altura y tocando el borde del bosque, al mismo tiempo con un clima de maduración tardía.     Denso, de un dorado amarillento ligeramente cubierto.   La nariz del Riesling Clos Windsbuhl 2018 exige la decantación, ya que solo con el contacto necesario con el oxígeno comienza a revelarse este monumento de caliza. Poca fruta, pero inicialmente notas de almendras, nueces claras, levadura de vino, delicados matices ahumados y tabaco claro emergen de la copa. Tras una apertura prolongada, aparecen pomelo, toronja rosa y pequeñas manzanas rojas. Densidad, profundidad y una mineralidad desbordante son los atributos que caracterizan este espectacular vino, que ya en este momento promete grandes cosas en su aroma.   Marcante, muy seco e increíblemente preciso con una especia desafiante y una salinidad cristalina, toca la lengua y hace que la saliva fluya de inmediato. Al igual que en la nariz, está marcado por notas de nuez, especias y levadura. La fruta, aún discreta en el fondo, recuerda a cítricos y cáscara de manzana. Se debería olvidar este casi burdeos en el sótano durante unos años, nos lo agradecerá con una verdadera explosión de complejidad. ; Nota de cata de Christina Hilker del 03.05.2019, Copyright Christina Hilker

Risotto con trufa blanca (Vegetales y Vegetariano); Lenguado en costra de hinojo con salsa de chalotas al Riesling y caviar (Pescado); Faisán joven sobre col rizada con tocino ahumado y salsa de Riesling (Aves de caza)

Riesling, a menudo llamado la 'Reina de los Vinos Blancos', es una variedad de uva versátil y aromática que prospera especialmente en regiones vitivinícolas más frescas. Originario de Alemania, el Riesling cautiva con su acidez vibrante, fina mineralidad y una impresionante variedad de aromas que van desde cítricos, manzanas, duraznos hasta notas florales y de miel. Ya sea seco, semiseco o dulce natural, el Riesling ofrece una experiencia de sabor incomparable para cada paladar. Perfecto para pescado, mariscos y cocina asiática, este vino es un imprescindible para los amantes y conocedores. Descubra el fascinante mundo del Riesling en nuestra selección.

La Alsacia es una región vinícola pintoresca y rica en historia, que se extiende majestuosamente en la esquina noreste de Francia, en la frontera con Alemania y Suiza. Como sumiller, siempre he tenido un respeto especial y un profundo reconocimiento por los vinos alsacianos, impresionado por su calidad, diversidad y autenticidad. Protegida por los Vosgos, Alsacia tiene una situación climática única que permite a las uvas madurar lenta y uniformemente. Este clima óptimo, combinado con el rico mosaico de suelos - desde caliza y granito hasta margas y sedimentos volcánicos - resulta en vinos de calidad y complejidad excepcionales. Las variedades de uva dominantes en Alsacia son Riesling, Gewürztraminer, Pinot Gris y Muscat, que se elaboran principalmente como varietales. Los vinos alsacianos son conocidos por su acidez vibrante y su pronunciada frutalidad, pero también sus elegantes notas florales y minerales no pasan desapercibidas. Con entusiasmo, un sumiller deja bailar el vino en la copa, admira su color e inhala el bouquet complejo. Un sorbo de un Riesling seco de Alsacia puede ofrecer al paladar una explosión de crujientes manzanas verdes, sabrosos cítricos y delicadas notas minerales. Una copa de Gewürztraminer, en cambio, puede cautivar al degustador con profundas notas de rosa, lichi y especias como clavo y canela. Pero no es solo la calidad de los vinos lo que hace especial a Alsacia. También es el orgullo y la pasión de los viticultores y la diversidad de las bodegas - desde pequeñas empresas familiares hasta renombradas dominios. Cada vino cuenta una historia, cada botella es un testimonio de la tradición y la destreza. Igualmente notables son los Crémants d'Alsace, los característicos vinos espumosos de la región, y por supuesto, los nobles vinos dulces como Vendanges Tardives y Sélection de Grains Nobles, verdaderas obras maestras de paciencia y precisión. Alsacia no solo ofrece excelentes vinos, también es un lugar fascinante y deslumbrante.

Domaine Zind-Humbrecht es un renombrado productor de vino de Alsacia, conocido por sus vinos de alta calidad e innovadores. La bodega fue fundada en 1959 por Léonard Humbrecht y hoy es dirigida por su hijo Olivier, quien continúa la tradición y filosofía de su padre.

Los viñedos de la bodega se extienden por una superficie de 40 hectáreas en algunas de las mejores ubicaciones de Alsacia, incluyendo viñedos Grand Cru como Rangen, Goldert y Brand. Las vides se cultivan según principios biodinámicos, con un enfoque en la protección del medio ambiente y la sostenibilidad.

Los vinos de Domaine Zind-Humbrecht se caracterizan por su complejidad, mineralidad y finura. Las uvas se cosechan a mano y se prensan suavemente para preservar la calidad y los aromas. Los vinos maduran en barricas de madera y se fermentan de manera natural para mantener su frescura y vitalidad.

La gama de Domaine Zind-Humbrecht incluye una variedad de vinos, desde Rieslings secos hasta Gewürztraminers dulces. Cada vino refleja la personalidad única de la variedad de uva y su origen, y es una expresión del amor y la pasión que Domaine Zind-Humbrecht pone en cada vino.