Riesling Fuchs

Información sobre el vino En el Riesling Fuchs se trata de una parcela individual dentro de la Gran ubicación Hipping llamada Fuchsloch. Es un pequeño terreno con vides de alrededor de 40 años. Las uvas se cosecharon en varias pasadas a mano para el corte dorado, una maduración temprana de las uvas, se pisaron con los pies y tuvieron un tiempo de reposo de tres días, antes de ser prensadas durante más de 36 horas sin clarificación previa. La fermentación espontánea, no controlada por temperatura, se llevó a cabo en un barril de madera antiguo de 600 litros hasta la falta de oxígeno. En el barril también se realizó la fermentación maloláctica y el vino se maduró allí durante 35 meses bajo una levadura de flor muy limpia y reductora. Esto permitió embotellar el vino sin sulfitos y sin filtrar, y ligeramente turbio de forma natural. El procesamiento del vino fue completamente reductivo. Si se hubiera embotellado antes, el vino aparecería de manera similar reductiva, como los vinos anteriores de Kai Schätzel. Con un 11,5 % de alcohol, el vino tiene 0,5 gramos de azúcar residual y 7 gramos de acidez, sin sulfitos añadidos.   Color amarillo paja medio, ligeramente turbio   Nariz El Fuchs es en principio un Gran Crecimiento de Hipping con un prolongado contacto con las lías y embotellado turbio de forma natural. La similitud familiar con el Hipping 2020 es notable. Huele a manzanas, membrillos, peras y sus cáscaras, cera de lana y mosto de manzana con ligeros toques de regaliz y un poco de lúpulo. También hay notas de un poco de pomelo con cáscara, algo de fruta estrella y physalis. El vino se presenta abierto y acogedor.   Boca En boca, el vino se siente intenso, jugoso, sedoso y redondo. La frescura proviene de la interacción de la acidez pulida, una mineralidad clara y la influencia de las levaduras de flor. También hay un tanino fino y una fruta tierna. Aquí también se evoca la imagen de vinos naturales bien elaborados del Anjou. Para Rheinhessen, esta es una estilística aún muy rara de encontrar en esta forma. Pero esta mezcla de tensión y relajación, esta apertura y la confianza de este vino son extremadamente atractivas y la estructura, la salinidad y la jugosidad aseguran un gran flujo al beber. Además, hay una profundidad e intensidad impresionantes que hacen que este Fuchs sea muy especial en su totalidad. (Vegetales & Vegetariano) (Pescado); Nota de cata de Christoph Raffelt del 02.11.2022, Copyright Christoph Raffelt
Azúcar residual: 1 g/l / Acidez: 6.8 g/l

Calamar con relleno ahumado, salsa virgen y especias de mango y chile (Mariscos); Huevos cocidos al vapor durante mucho tiempo, coulis de vaina de guisante, setas secas y acedera (Vegetales y Vegetariano); Lenguado con humo carbonizado y coulis de puerro (Pescado)

Riesling, a menudo llamado la 'Reina de los Vinos Blancos', es una variedad de uva versátil y aromática que prospera especialmente en regiones vitivinícolas más frescas. Originario de Alemania, el Riesling cautiva con su acidez vibrante, fina mineralidad y una impresionante variedad de aromas que van desde cítricos, manzanas, duraznos hasta notas florales y de miel. Ya sea seco, semiseco o dulce natural, el Riesling ofrece una experiencia de sabor incomparable para cada paladar. Perfecto para pescado, mariscos y cocina asiática, este vino es un imprescindible para los amantes y conocedores. Descubra el fascinante mundo del Riesling en nuestra selección.

Rheinhessen, situada en el clima templado del suroeste de Alemania, es la mayor región vinícola de la República Federal y un lugar de notable diversidad y calidad. Este fértil semicírculo de viñedos, que incluye la orilla izquierda y derecha del serpenteante Rin, puede considerarse con razón el corazón de la cultura vinícola alemana. Rheinhessen es conocida por su diversidad de suelos, desde suelos arcillosos calcáreos hasta suelos arenosos y suelos ricos en marga y arcilla. Esta diversidad de suelos produce una asombrosa gama de perfiles de sabor que se pueden encontrar en cada botella de esta región. La variedad de uva blanca predominante en Rheinhessen es el Riesling, por el cual la región es reconocida internacionalmente. El Riesling de aquí muestra un amplio espectro de perfiles de sabor, desde las clásicas notas minerales, por las que se conoce al Riesling alemán, hasta aromas frutales, florales y especiados. Sin embargo, Rheinhessen tiene mucho más que ofrecer que el renombrado Riesling. La región también es conocida por la producción de Spätburgunder, un vino tinto refinado con aromas característicos de frutas rojas, complementados por una sutil especia. También hay una amplia gama de Müller-Thurgau, Weißburgunder, Grauburgunder y Silvaner, cada variedad con sus aromas y texturas únicas. Las bodegas también hacen que Rheinhessen sea atractiva. Familias que transmiten su oficio de generación en generación se encuentran aquí, así como jóvenes y dinámicos viticultores que experimentan con métodos modernos mientras están profundamente arraigados en la tradición. La calidad de los vinos, combinada con la hospitalidad y el hermoso paisaje, hace de Rheinhessen una experiencia incomparable para cualquier amante del vino. Como sommelier, recomiendo embarcarse en un viaje a través del paisaje vinícola de Rheinhessen y descubrir la rica diversidad de sabores y la hospitalidad de los viticultores locales para experimentar todas las sutilezas de esta maravillosa región vitivinícola.

Schätzel es un productor renombrado de excelentes vinos de Rheinhessen. Desde hace más de 650 años se cultiva vino aquí y la experiencia y dedicación a la tradición se pueden sentir en el sabor de los vinos. Los vinos de Schätzel se caracterizan por su intenso aroma y su alta calidad. El trabajo cuidadoso en el viñedo, así como un procesamiento suave y de alta calidad en la bodega, son la base de esto. Especialmente conocidos son los vinos de Schätzel como clásicos Rieslings, que convencen por su nota mineral y su balance armónico. Por supuesto, también se cultivan otras variedades de uva tradicionales, que todas tienen su propio y especial aroma. Schätzel es un verdadero maestro de su oficio y su amor por el vino se refleja en cada gota. Quien busque un vino excelente de Rheinhessen, definitivamente debería probar Schätzel.