Riesling Heimbourg

El Heimbourg es un pequeño viñedo de aproximadamente 9 ha, situado en una ladera suroeste, con vistas a Turckheim y al valle de Munster. El suelo es muy delgado y se encuentra casi directamente sobre la roca madre oligocena, que se caracteriza por un alto contenido de cal y hierro, lo que le confiere su color rojo. El Riesling fue plantado a mediados de la década de 1990, antes que el Pinot Noir y el Pinot Gris. A diferencia del vecino directo, el Clos Jebsal, las uvas permanecen agradables debido a la influencia de los vientos del valle y al suelo rocoso más pobre. Sin embargo, la exposición soleada puede acelerar la maduración de manera significativa y, como la mayoría de los viñedos en Turckheim, la cosecha debe realizarse con precisión para evitar la sobremaduración y un exceso de dulzor residual. La cosecha de 2018 muestra una madurez perfecta en combinación con una muy buena acidez.   Color dorado brillante.   El Riesling Heimbourg 2018 se presenta encantador en nariz con manzana madura, higos, albaricoques secos y naranja. La impresión frutal se ve realzada por notas florales fragantes y hierbas frescas. Con un poco de contacto con el oxígeno, revela notas especiadas y una notable mineralidad.   En boca, se siente agradablemente aristocrático, redondo y a la vez vivificante con una acidez vibrante, matices salinos y un final exigente y marcadamente especiado. El juego de dulce y ácido se combina de manera lúdica con los platos adecuados, sin embargo, no se debe subestimar su potencial de desarrollo y almacenamiento, su verdadera grandeza solo se revelará en unos años. ; Nota de cata de Christina Hilker del 01.08.2020, Copyright Christina Hilker

Bolas de zanahoria y chía con ensalada de hierbas silvestres (vegetariano) (Verduras y Vegetariano, Verduras de raíz, Ensaladas, Hierbas silvestres) | Pargo frito con verduras de alcachofa y naranja (Pescado, Verduras de flor, Frutas del sur) | Pato crujiente frito con salsa de especias y dumplings de albaricoque (Aves, Pato)

Riesling, a menudo llamado la 'Reina de los Vinos Blancos', es una variedad de uva versátil y aromática que prospera especialmente en regiones vitivinícolas más frescas. Originario de Alemania, el Riesling cautiva con su acidez vibrante, fina mineralidad y una impresionante variedad de aromas que van desde cítricos, manzanas, duraznos hasta notas florales y de miel. Ya sea seco, semiseco o dulce natural, el Riesling ofrece una experiencia de sabor incomparable para cada paladar. Perfecto para pescado, mariscos y cocina asiática, este vino es un imprescindible para los amantes y conocedores. Descubra el fascinante mundo del Riesling en nuestra selección.

La Alsacia es una región vinícola pintoresca y rica en historia, que se extiende majestuosamente en la esquina noreste de Francia, en la frontera con Alemania y Suiza. Como sumiller, siempre he tenido un respeto especial y un profundo reconocimiento por los vinos alsacianos, impresionado por su calidad, diversidad y autenticidad. Protegida por los Vosgos, Alsacia tiene una situación climática única que permite a las uvas madurar lenta y uniformemente. Este clima óptimo, combinado con el rico mosaico de suelos - desde caliza y granito hasta margas y sedimentos volcánicos - resulta en vinos de calidad y complejidad excepcionales. Las variedades de uva dominantes en Alsacia son Riesling, Gewürztraminer, Pinot Gris y Muscat, que se elaboran principalmente como varietales. Los vinos alsacianos son conocidos por su acidez vibrante y su pronunciada frutalidad, pero también sus elegantes notas florales y minerales no pasan desapercibidas. Con entusiasmo, un sumiller deja bailar el vino en la copa, admira su color e inhala el bouquet complejo. Un sorbo de un Riesling seco de Alsacia puede ofrecer al paladar una explosión de crujientes manzanas verdes, sabrosos cítricos y delicadas notas minerales. Una copa de Gewürztraminer, en cambio, puede cautivar al degustador con profundas notas de rosa, lichi y especias como clavo y canela. Pero no es solo la calidad de los vinos lo que hace especial a Alsacia. También es el orgullo y la pasión de los viticultores y la diversidad de las bodegas - desde pequeñas empresas familiares hasta renombradas dominios. Cada vino cuenta una historia, cada botella es un testimonio de la tradición y la destreza. Igualmente notables son los Crémants d'Alsace, los característicos vinos espumosos de la región, y por supuesto, los nobles vinos dulces como Vendanges Tardives y Sélection de Grains Nobles, verdaderas obras maestras de paciencia y precisión. Alsacia no solo ofrece excelentes vinos, también es un lugar fascinante y deslumbrante.

Domaine Zind-Humbrecht es un renombrado productor de vino de Alsacia, conocido por sus vinos de alta calidad e innovadores. La bodega fue fundada en 1959 por Léonard Humbrecht y hoy es dirigida por su hijo Olivier, quien continúa la tradición y filosofía de su padre.

Los viñedos de la bodega se extienden por una superficie de 40 hectáreas en algunas de las mejores ubicaciones de Alsacia, incluyendo viñedos Grand Cru como Rangen, Goldert y Brand. Las vides se cultivan según principios biodinámicos, con un enfoque en la protección del medio ambiente y la sostenibilidad.

Los vinos de Domaine Zind-Humbrecht se caracterizan por su complejidad, mineralidad y finura. Las uvas se cosechan a mano y se prensan suavemente para preservar la calidad y los aromas. Los vinos maduran en barricas de madera y se fermentan de manera natural para mantener su frescura y vitalidad.

La gama de Domaine Zind-Humbrecht incluye una variedad de vinos, desde Rieslings secos hasta Gewürztraminers dulces. Cada vino refleja la personalidad única de la variedad de uva y su origen, y es una expresión del amor y la pasión que Domaine Zind-Humbrecht pone en cada vino.