Riesling Hipping GG

Información sobre el vino Las uvas del Hipping se cosecharon a mano en varias pasadas de recolección para el corte dorado, una maduración temprana de las uvas, se pisaron con los pies y tuvieron un tiempo de reposo de tres días, antes de ser prensadas durante más de 36 horas sin clarificación previa. La fermentación espontánea, no controlada por temperatura, se llevó a cabo en un barril de madera antiguo de 1.200 litros hasta la falta de oxígeno. En el barril también se realizó la fermentación maloláctica y el vino se maduró allí durante 35 meses bajo una levadura flor completamente limpia y reductora. Esto permitió embotellar el vino sin sulfitos y claro. El procesamiento del vino fue completamente reductivo. Si se hubiera embotellado antes, el vino habría parecido igualmente reductivo, como los vinos anteriores de Kai Schätzels. Con un 11,5 % de alcohol, el vino tiene 1 gramo de azúcar residual y 7,5 gramos de acidez y una mínima sulfitación.   Color amarillo dorado claro y brillante   Nariz La interpretación de Kai Schätzels del Hipping ha evolucionado con el tiempo en su bodega. Hoy en día, el vino se presenta mucho más abierto y acogedor gracias a la producción descrita anteriormente. Con notas de manzanas, membrillos, peras y sus cáscaras, un poco de cera de lana y un poco de mosto de manzana, algo de regaliz y lúpulo, fruta de hueso crujiente y algo de líquenes, se asemeja más a un vino natural del Anjou.   Boca En boca, el Hipping ofrece inicialmente un ligero CO2. Luego se vuelve salvaje de manera controlada en el paladar con muchas notas herbales y mineralidad, una agradable firmeza fenólica y agarre, notas de fruta de hueso y cáscaras, un poco de pomelo, té y jugo de manzana caliente. En general, el Gran Cru se presenta picante y amargo junto a una pura jugosidad y salinidad, así como una acidez sedosa que le otorga al vino una impresionante suavidad. Tan abierto y envolvente, tan sensible y, sin embargo, estable, este vino nunca ha sido así antes. Es una pieza única en la amplia gama de los Grandes Riesling. Reconfortante en muchos niveles. (Carne) (Vegetales y Vegetariano); Nota de cata de Christoph Raffelt del 02.11.2022, Copyright Christoph Raffelt

Mackerel tibia con salsa Beurre Blanc de puerro y pera (pescado); Escalopes de ris de ternera con salsa Beurre Blanc de morilla (carne); Vol-au-Vent (vegetal y vegetariano)

Riesling, a menudo llamado la 'Reina de los Vinos Blancos', es una variedad de uva versátil y aromática que prospera especialmente en regiones vitivinícolas más frescas. Originario de Alemania, el Riesling cautiva con su acidez vibrante, fina mineralidad y una impresionante variedad de aromas que van desde cítricos, manzanas, duraznos hasta notas florales y de miel. Ya sea seco, semiseco o dulce natural, el Riesling ofrece una experiencia de sabor incomparable para cada paladar. Perfecto para pescado, mariscos y cocina asiática, este vino es un imprescindible para los amantes y conocedores. Descubra el fascinante mundo del Riesling en nuestra selección.

Rheinhessen, situada en el clima templado del suroeste de Alemania, es la mayor región vinícola de la República Federal y un lugar de notable diversidad y calidad. Este fértil semicírculo de viñedos, que incluye la orilla izquierda y derecha del serpenteante Rin, puede considerarse con razón el corazón de la cultura vinícola alemana. Rheinhessen es conocida por su diversidad de suelos, desde suelos arcillosos calcáreos hasta suelos arenosos y suelos ricos en marga y arcilla. Esta diversidad de suelos produce una asombrosa gama de perfiles de sabor que se pueden encontrar en cada botella de esta región. La variedad de uva blanca predominante en Rheinhessen es el Riesling, por el cual la región es reconocida internacionalmente. El Riesling de aquí muestra un amplio espectro de perfiles de sabor, desde las clásicas notas minerales, por las que se conoce al Riesling alemán, hasta aromas frutales, florales y especiados. Sin embargo, Rheinhessen tiene mucho más que ofrecer que el renombrado Riesling. La región también es conocida por la producción de Spätburgunder, un vino tinto refinado con aromas característicos de frutas rojas, complementados por una sutil especia. También hay una amplia gama de Müller-Thurgau, Weißburgunder, Grauburgunder y Silvaner, cada variedad con sus aromas y texturas únicas. Las bodegas también hacen que Rheinhessen sea atractiva. Familias que transmiten su oficio de generación en generación se encuentran aquí, así como jóvenes y dinámicos viticultores que experimentan con métodos modernos mientras están profundamente arraigados en la tradición. La calidad de los vinos, combinada con la hospitalidad y el hermoso paisaje, hace de Rheinhessen una experiencia incomparable para cualquier amante del vino. Como sommelier, recomiendo embarcarse en un viaje a través del paisaje vinícola de Rheinhessen y descubrir la rica diversidad de sabores y la hospitalidad de los viticultores locales para experimentar todas las sutilezas de esta maravillosa región vitivinícola.

Schätzel es un productor renombrado de excelentes vinos de Rheinhessen. Desde hace más de 650 años se cultiva vino aquí y la experiencia y dedicación a la tradición se pueden sentir en el sabor de los vinos. Los vinos de Schätzel se caracterizan por su intenso aroma y su alta calidad. El trabajo cuidadoso en el viñedo, así como un procesamiento suave y de alta calidad en la bodega, son la base de esto. Especialmente conocidos son los vinos de Schätzel como clásicos Rieslings, que convencen por su nota mineral y su balance armónico. Por supuesto, también se cultivan otras variedades de uva tradicionales, que todas tienen su propio y especial aroma. Schätzel es un verdadero maestro de su oficio y su amor por el vino se refleja en cada gota. Quien busque un vino excelente de Rheinhessen, definitivamente debería probar Schätzel.