Riesling Riede Steiner Schreck This is not a love song

Información sobre el vino: Este es un Riesling de vides de 80 años de antigüedad de parcelas de Steiner Schreck, que se cultivan de manera certificada por Demeter. Steiner Schreck se encuentra a unos 320 metros sobre el nivel del mar y pertenece a las ubicaciones más empinadas del valle de Krems. Está caracterizado por Gneis de Gföller y granito. El Riesling fue cosechado el 8 de septiembre de 2019 con un contenido de alcohol de 11,5 % vol. Se prensó de manera extremadamente lenta durante dos días en una prensa de árbol de 100 toneladas diseñada por ellos mismos. El proceso de prensado se lleva a cabo completamente de manera reductiva, pero luego el jugo tiene tiempo para oxidarse, es decir, se expone intencionadamente a la oxidación. El jugo se fermenta espontáneamente y se envejece durante más de dos años sobre las lías en una ánfora de piedra de Burdeos de 1.000 litros, que permite una microoxigenación similar a la de un gran barril de madera. Durante la fermentación, Lang añade entre un 3 y un 5 % de uvas despalilladas, que fermentan de manera intercelular (como en la maceración carbónica) y así reinician el proceso de fermentación a pesar de los constantes 9 °C en la bodega. Más tarde, el vino se sulfitó mínimamente. Se embotelló sin filtrar y ligeramente sulfitado en febrero de 2021 con 0 g/l de azúcar y 8,0 g/l de acidez total. Color amarillo dorado claro a medio con ligeros reflejos verdes. La nariz de este vino se presenta al principio extremadamente sutil, y apenas se puede reconocer el Riesling. Actualmente necesita aire y tiempo - mucho aire y tiempo. Si recibe ambos, se convierte en una obra maestra compleja y sensual con notas de verbena y flores blancas, limones y algunas mandarinas, mirabeles y duraznos crujientes, un poco de lanolina y una impresionante especia que recuerda un poco al anís, grava y pimienta. Sobre esto hay notas de rosas y flores blancas. En boca, el Riesling de Steiner Schreck se siente salado, fresco, cristalino y claro, con una acidez bastante potente al principio y, a pesar de la larga maduración, aún con un notable dióxido de carbono que solo se disuelve con el tiempo. Lo que inicialmente parece tenso se vuelve cada vez más sedoso, jugoso y picante con mucha sal que provoca salivación en el largo, casi electrizante, potente pero siempre elegante final. ¡La nueva cosecha de una auténtica rareza de Riesling! ; Nota de cata de Christoph Raffelt del 09.08.2022, Copyright Christoph Raffelt

Tempura de verduras (verduras y vegetarianos); Mejillones Bouchot en caldo de pimienta (mariscos); Pollo pochado con yogur de lima sobre fideos Udon con curry de coco (pollo)

Riesling, a menudo llamado la 'Reina de los Vinos Blancos', es una variedad de uva versátil y aromática que prospera especialmente en regiones vitivinícolas más frescas. Originario de Alemania, el Riesling cautiva con su acidez vibrante, fina mineralidad y una impresionante variedad de aromas que van desde cítricos, manzanas, duraznos hasta notas florales y de miel. Ya sea seco, semiseco o dulce natural, el Riesling ofrece una experiencia de sabor incomparable para cada paladar. Perfecto para pescado, mariscos y cocina asiática, este vino es un imprescindible para los amantes y conocedores. Descubra el fascinante mundo del Riesling en nuestra selección.

El Kremstal, situado en el corazón de Austria, es una reconocida región vitivinícola que disfruta de una merecida reputación internacional. Desde la perspectiva de un sumiller, el valle ofrece innumerables viajes sensoriales. Marcado por las influencias climáticas del Danubio y la llanura panónica, así como por diferentes suelos, el Kremstal produce vinos con un carácter único. Aquí se combinan condiciones de crecimiento perfectas con el cuidado de apasionados viticultores que traducen magistralmente el concepto de terroir en la copa. El Kremstal es conocido por sus versátiles vinos blancos, especialmente Grüner Veltliner y Riesling. Aquí alcanzan una complejidad y mineralidad que son altamente valoradas en el mundo del vino internacional. Especialmente los suelos minerales de loess y roca primaria otorgan a los vinos un perfil de sabor refinado con aromas complejos. Igualmente impresionante es la calidad en ascenso de los vinos tintos, que se ofrecen a un excelente precio-calidad. Los vinos Kremser DAC, que representan Districtus Austriae Controllatus, se caracterizan por su individualidad aromática. Están firmemente arraigados en su origen y manifiestan las características típicas del terroir de su región de procedencia. En los vinos del Kremstal se pueden apreciar delicados aromas frutales, matices especiados, acidez crujiente e intensa mineralidad. Se destacan por su alto potencial de envejecimiento y su estilo elegante. Son un reflejo de la belleza paisajística y la vibrante cultura del Kremstal. Las catas en el Kremstal son también una mirada a la historia. Más de 2000 años de tradición vitivinícola dejan una huella inconfundible en los vinos y crean experiencias inolvidables. El Kremstal es un lugar único donde la naturaleza demuestra su habilidad y el viticultor sabe capturar esto en forma de impresionantes vinos. Para un sumiller, el Kremstal es una invitación irresistible a sumergirse profundamente en la auténtica cultura del vino de Austria. Una salida

HM Lang es un auténtico viticultor del encantador pueblo de Krems en Austria. Aquí persigue su pasión y produce vinos de la más alta calidad, que están marcados por su origen y el viñedo. Sus campos de vino han estado en manos de la familia durante 300 años y ofrecen condiciones óptimas para la maduración de las uvas. El cuidadoso trabajo manual en la elaboración del vino, así como la especial estructura del suelo, le dan a los vinos de HM Lang su toque único y los convierten en un verdadero placer para los sentidos. Con mucho corazón y experiencia, logra expresar perfectamente las particularidades de las diferentes variedades de uva en sus vinos. Junto a los excelentes vinos, se sirven en su propia vinoteca platos refinados que armonizan a la perfección con los nobles caldos. Quien busque una experiencia especial en la región vinícola de Wachau, no debe dejar de hacer una visita a HM Lang y degustar sus vinos únicos.