Ripensato R IGT

¿Quién no conoce los famosos vinos de Valpolicella? Nuestro 'Ripensato' es una especialidad de esta región: está compuesto 100% por la variedad de uva Corvina, típica de la zona de Valpolicella. El vino representa una especie de vínculo entre el Amarone y el vino tinto normal de la región de Valpolicella. El Amarone es un Valpolicella hecho de uvas parcialmente secas. Esto significa que las uvas permanecen en la vid hasta que están completamente maduras, luego se cosechan y se secan al aire durante algunas semanas antes de ser fermentadas. Durante este proceso, pierden componentes acuosos. Esto aumenta la concentración de sustancias extractivas y de azúcar. Por lo tanto, el Amarone es un vino con cuerpo, alto en alcohol y poderoso. En cambio, en nuestro 'Ripensato', las uvas se fermentan normalmente y luego se colocan durante algunas semanas sobre las pieles del Amarone, después de que se ha separado el Amarone. De este modo, el vino absorbe extracto de los restos del Amarone y esos tonos maduros y mermelados que son típicos del Amarone. El 'Ripensato' es más denso y rico que un vino tinto normal, posee taninos dulces y más fruta madura.

platos contundentes de cerdo y res, asados en salsas oscuras, carne a la parrilla, cordero y caza

La variedad de uva Corvina, conocida del corazón del Véneto en Italia, es la estrella de muchos vinos de primera clase como Valpolicella y Amarone. Esta uva ofrece un intenso aroma de cerezas, ciruelas y especias y deslumbra con una elegancia inconfundible. Los vinos de Corvina se caracterizan por su acidez vivaz y taninos suaves, lo que les confiere una estructura impresionante. Con métodos tradicionales como el Appassimento, sus complejos aromas se despliegan por completo. Ideal para pasta, platos a la parrilla y quesos curados: ¡descubra el mundo del placer de la Corvina!

Véneto, una de las regiones vinícolas más espléndidas y fértiles de Italia, es un verdadero tesoro para cualquier sommelier. Situada en el noreste del país, esta región se extiende desde los Alpes cubiertos de nieve hasta las cálidas costas del Adriático, ofreciendo así una impresionante variedad de terroirs.
En Véneto se siente la profunda conexión entre el hombre y la naturaleza, que se refleja en cada copa de vino. Aquí se producen algunos de los vinos italianos más conocidos: desde el espumoso Prosecco hasta el aterciopelado Amarone della Valpolicella y el elegante Soave.
Los suelos en Véneto son diversos y van desde substratos calcáreos y arcillosos en las zonas de colinas hasta suelos arenosos y pedregosos cerca de la costa. Estas diferentes condiciones proporcionan la base para un amplio espectro de vinos con un carácter incomparable.
El Prosecco de la zona de Valdobbiadene y Conegliano es probablemente el representante más conocido de esta región. Su fina burbuja y su refrescante acidez lo convierten en el aperitivo perfecto o en un acompañante ideal para platos de pescado ligeros.
En la zona de Valpolicella, en cambio, se producen vinos tintos complejos como el Amarone mediante el tradicional método de appassimento: un vino opulento con intensas notas de frutas secas, chocolate y especias, así como un final prolongado.
Pero también los vinos blancos tienen un lugar firme en Véneto. El Soave es un excelente ejemplo de ello: un vino elegante y mineral con notas de manzanas verdes y flores, que se combina perfectamente con mariscos o risotto de setas.
Cada visita a Véneto es un viaje de descubrimiento para el paladar. La pasión y dedicación de los viticultores se refleja en cada sorbo de sus vinos: un homenaje a esta región única y su tradición vitivinícola centenaria.

Palazzo Pisano es un renombrado vinicultor de Véneto, conocido por sus vinos únicos y su pasión por la elaboración del vino. La bodega se encuentra en un pintoresco lugar en el corazón de la provincia de Vicenza y se beneficia de las condiciones climáticas óptimas que aseguran una perfecta maduración de las uvas.

Palazzo Pisano se enorgullece de utilizar exclusivamente métodos de cultivo sostenibles y orgánicos para preservar el sabor natural y los aromas de las uvas. Los vinos de Palazzo Pisano se caracterizan por su complejidad y elegancia, reflejando perfectamente el terroir de la región de Véneto.

La bodega ofrece una amplia gama de vinos que van desde frescos y afrutados vinos blancos hasta robustos vinos tintos y elegantes vinos rosados. Cada vino es el resultado de un trabajo cuidadoso y una pasión por la elaboración del vino, que se refleja claramente en el sabor y la calidad.

Palazzo Pisano también ofrece catas de vino y visitas guiadas a la bodega, para dar a sus huéspedes la oportunidad de experimentar de cerca los vinos y el arte de la vinificación. Los visitantes también pueden dar un paseo por los pintorescos viñedos y disfrutar del impresionante paisaje.

Para los amantes del vino que buscan vinos auténticos y de alta calidad, Palazzo Pisano definitivamente debería estar en la lista de bodegas que se deben visitar y probar.