Saint-Véran Climat La Bonnode Zen AOC

Información sobre el vino La Bonnode limita con el viñedo La Combe Des Roches y abarca dos hectáreas a 250 metros de altura, orientado hacia el este al pie del Roche de Vergisson. Las vides de 35 años están mayormente rodeadas de viejos arbustos. Los suelos de margas calcáreas y arcilla clara son ideales para el Chardonnay. La cosecha tuvo lugar del 27 al 31 de agosto de 2020, aproximadamente tres semanas antes que en 2019. El Chardonnay se prensó con uvas enteras y fermentó de forma espontánea. Luego maduró durante más de 17 meses en fudres y en pièces de 228 litros. Siguió una fermentación maloláctica. El sulfuroso añadido en la Cuvée Zen es solo de 20 mg/l.   Color amarillo paja pronunciado   Nariz La Cuvée Zen 2020 de La Bonnode se diferencia de la Cuvée clásica por 15 mg menos de sulfuroso. Esta reducción de sulfuroso cambia el vino en el sentido de que en el aroma es un poco más severo y firme, algo más levaduro y picante. Por supuesto, aquí también se muestra la lograda frescura cítrica en combinación con notas ligeramente cremosas. Limones, cuyas cáscaras y una ligera variante de lemon curd se mezclan aquí con conchas de ostra trituradas, cal, tiza, hierbas secas y verbena. Pero también se encuentra una nota de tabaco rubio, además de un poco de grafito, así como enebro y un toque de carbón.   Boca También en boca, la Cuvée Zen de La Bonnode está marcada por la frescura y la claridad. El vino se siente – ¿a quién le sorprende con menos sulfuro? – más abierto. La chaqueta ya se ha quitado, el primer botón desabrochado. La claridad se mantiene, la fruta se muestra un poco más cálida que en la Cuvée clásica. Hay más naranja que limón, más pera amarilla que verde. También aquí se encuentra el final ligeramente amargo y picante, ligeramente tabáquico, con un cierto tanino, pero también con más sedosidad levadurada. La acidez es brillante y proporciona mucha energía. (Vegetales & Vegetariano) (Pescado); Nota de cata de Christoph Raffelt del 16.05.2022, Copyright Christoph Raffelt

Puré de patatas, huevo poché y trufa blanca (Vegetales & Vegetariano); Tagliatelle con alcachofas fritas y Pecorino (Vegetales & Vegetariano); Lenguado al vapor con hinojo y Beurre Blanc con Noilly Prat (Pescado)

El Chardonnay es una de las variedades de uva más renombradas y versátiles del mundo. Originario de Borgoña, hoy en día prospera en casi todas las regiones vitivinícolas. Sus vinos varían desde elegantes y frescos hasta robustos y potentes, caracterizados por aromas como manzana verde, cítricos, durazno y frutas tropicales. La crianza en barrica de roble a menudo otorga a los Chardonnays notas de vainilla, mantequilla y nueces tostadas. Ya sea como un aperitivo refrescante, acompañante de mariscos o compañero armonioso de aves y platos de pasta cremosa, el Chardonnay es un verdadero camaleón con una excelente versatilidad.

La Borgoña, o Bourgogne, como se conoce en su tierra natal, es una verdadera joya entre las regiones vinícolas reconocidas mundialmente. Situada en las suaves colinas y valles del este de Francia, es un lugar mágico que produce vinos de increíble profundidad, complejidad y singularidad. Las variedades de uva principalmente utilizadas, Chardonnay y Pinot Noir, son quizás los regalos más conocidos de Borgoña, pero su diversidad va mucho más allá de estas dos variedades. Desde frescos Aligotés hasta ricos y corpulentos Pinot Gris, Borgoña ofrece vinos para cada gusto y ocasión. Borgoña, dividida en cuatro principales regiones vitivinícolas - Chablis, Côte d'Or, Côte Chalonnaise y Mâconnais - se apoya en un terroir que es diverso y, sin embargo, armonioso. La arcilla calcárea de Chablis produce blancos crujientes y ricos en minerales, mientras que el terroir de arcilla y piedra caliza de Côte d'Or produce vinos de gran finura y elegancia. La Côte de Nuits en el norte de Côte d'Or es mundialmente famosa por sus potentes, marcados y aromáticos tintos de Pinot Noir, mientras que la Côte de Beaune, situada al sur, es más conocida por su excelente producción de blancos de Chardonnay. En la Côte Chalonnaise y Mâconnais, una diferente composición del suelo produce vinos más ligeros y afrutados, que a menudo son un poco menos costosos, sin perder calidad. Una de las joyas de Borgoña, el famoso Pouilly-Fuissé, proviene de esta región. Los vinos nobles de Borgoña son un fascinante reflejo de su origen. Cada bodega, cada parcela, incluso cada cepa de vino, produce vinos con carácter propio y sutiles matices. Por eso estoy convencido de que los vinos de Borgoña valen la pena, un viaje a un mundo de aromas exquisitos y fascinantes tradiciones.

La Soufrandière es un renombrado viticultor de la región de Borgoña en el este de Francia. La bodega se encuentra en las colinas de Vergisson y es conocida por sus vinos de alta calidad y auténticos. El viticultor está dirigido por los hermanos Bret y Jean-Guillaume Thibault y se caracteriza por su amor por el terroir y la naturaleza.

Los viñedos de La Soufrandière se benefician de la diversidad natural de la región, incluyendo la característica piedra caliza y los suelos rocosos. El viticultor utiliza exclusivamente métodos de cultivo biodinámicos y se asegura de que sus vinos se elaboren desde una perspectiva holística. Así, los vinos de La Soufrandière no solo son expresivos y aromáticos, sino que también se caracterizan por su pureza y frescura natural.

La oferta de vinos incluye una impresionante gama: desde blancos de Borgoña hasta tintos Pinot Noir. Los vinos de la región son famosos por su complejidad y finura, y La Soufrandière se esfuerza por continuar esta tradición y llevar sus vinos al más alto nivel. El viticultor es una visita obligada para todos aquellos que buscan los mejores vinos de Borgoña y al mismo tiempo valoran la sostenibilidad y la amigabilidad con el medio ambiente.