Côtes de Beaune La Grande Chatelaine blanc, Sans Sulfites Ajouté AC

François de Nicolay es el nombre de la empresa de comercio bajo la dirección de la bodega familiar Domaine Chandon de Briailles en Savigny-Lès-Beaune en la Côte de Beaune. Esto significa que solo se producen y venden vinos que no provienen de propiedades propias. Las uvas, mostos o vinos utilizados provienen de viñedos o instalaciones certificados como orgánicos o biodinámicos, o que están en proceso de conversión. Los vinos se elaboran en la bodega de Chandon et Briailles y se comercializan bajo su propia etiqueta con su propio etiquetado. El Bourgogne Blanc 'La Grande Châtelaine' proviene de una parcela con viñas de aproximadamente 30 años de antigüedad y una densidad de plantación de 10,000/hectárea. Se fermentó sin levaduras añadidas durante uno a seis meses, antes de ser envejecido durante otros 12 meses en barricas (Sebastian Bordthäuser). Un amarillo dorado brillante y chispeante. El Côtes de Beaune 2021 'La Grande Chatelaine' se presenta con una noble discreción en el aroma. Junto a manzana, membrillo y limón, encontramos flor de tilo, un poco de anís y manzanilla. El fino y hábil uso de la madera se refleja en sutiles aromas de vainilla, corteza de pan y tabaco claro. Ya en nariz, es un blanco de Borgoña armonioso, elegante y suave. Esta elegancia se transporta maravillosamente a la lengua, donde brilla con fruta y un delicado arco de acidez. Con cada sorbo, se siente la invitación a otro, y su fina salinidad y mineralidad despiertan el deseo de una compañía culinaria. ; Nota de cata de Christina Hilker del 18.02.2024, Copyright Christina Hilker

El Chardonnay es una de las variedades de uva más renombradas y versátiles del mundo. Originario de Borgoña, hoy en día prospera en casi todas las regiones vitivinícolas. Sus vinos varían desde elegantes y frescos hasta robustos y potentes, caracterizados por aromas como manzana verde, cítricos, durazno y frutas tropicales. La crianza en barrica de roble a menudo otorga a los Chardonnays notas de vainilla, mantequilla y nueces tostadas. Ya sea como un aperitivo refrescante, acompañante de mariscos o compañero armonioso de aves y platos de pasta cremosa, el Chardonnay es un verdadero camaleón con una excelente versatilidad.

La Borgoña, o Bourgogne, como se conoce en su tierra natal, es una verdadera joya entre las regiones vinícolas reconocidas mundialmente. Situada en las suaves colinas y valles del este de Francia, es un lugar mágico que produce vinos de increíble profundidad, complejidad y singularidad. Las variedades de uva principalmente utilizadas, Chardonnay y Pinot Noir, son quizás los regalos más conocidos de Borgoña, pero su diversidad va mucho más allá de estas dos variedades. Desde frescos Aligotés hasta ricos y corpulentos Pinot Gris, Borgoña ofrece vinos para cada gusto y ocasión. Borgoña, dividida en cuatro principales regiones vitivinícolas - Chablis, Côte d'Or, Côte Chalonnaise y Mâconnais - se apoya en un terroir que es diverso y, sin embargo, armonioso. La arcilla calcárea de Chablis produce blancos crujientes y ricos en minerales, mientras que el terroir de arcilla y piedra caliza de Côte d'Or produce vinos de gran finura y elegancia. La Côte de Nuits en el norte de Côte d'Or es mundialmente famosa por sus potentes, marcados y aromáticos tintos de Pinot Noir, mientras que la Côte de Beaune, situada al sur, es más conocida por su excelente producción de blancos de Chardonnay. En la Côte Chalonnaise y Mâconnais, una diferente composición del suelo produce vinos más ligeros y afrutados, que a menudo son un poco menos costosos, sin perder calidad. Una de las joyas de Borgoña, el famoso Pouilly-Fuissé, proviene de esta región. Los vinos nobles de Borgoña son un fascinante reflejo de su origen. Cada bodega, cada parcela, incluso cada cepa de vino, produce vinos con carácter propio y sutiles matices. Por eso estoy convencido de que los vinos de Borgoña valen la pena, un viaje a un mundo de aromas exquisitos y fascinantes tradiciones.

François de Nicolay es un renombrado viticultor de Borgoña, conocido por su pasión y experiencia en la elaboración de vino. Sus vinos se caracterizan por una notable elegancia y fineza, que reflejan las características típicas de la región.

Nicolay lleva a cabo su producción vinícola con un enfoque que se centra en la agricultura biodinámica y en mínimas intervenciones en la bodega. Sus vinos se elaboran exclusivamente con uvas seleccionadas a mano y subrayan las características de cada ubicación en la que se producen.

La búsqueda de la perfección y la calidad ha llevado a Nicolay a recibir numerosos premios y reconocimientos. Se enorgullece de cuidar personalmente cada botella de vino y de asegurarse de que cumpla con los más altos estándares de sus clientes.

Como viticultor y apasionado amante del vino, Nicolay tiene un profundo entendimiento de la tradición vinícola de Borgoña y se esfuerza por mejorar y desarrollar continuamente esta tradición. Sus vinos han sido reconocidos internacionalmente y son un verdadero homenaje a los nobles viñedos que la región tiene para ofrecer.