Sancerre rouge Belle Dame

Granate cubierto con reflejos violetas. En nariz, el Sancerre rouge 'Belle Dame' 2020 desprende pura finura. Pequeñas bayas finas como frambuesas silvestres, moras, grosellas negras, saúco y un poco de endrino se combinan con notas de madera de saúco y un poco de salvia. Delicados matices de humo de madera, canela y chocolate amargo noble complementan su fragancia jugosa y elegante de manera excelente. Al llegar a la lengua, explota con frescura jugosa. Mucha fruta roja y oscura se une a la acidez burgundiana. Todo esto se complementa con hierbas y una nota terrosa y mineral que determina la impresión general. Un vino como de un solo tirón, aún juvenil y algo impetuoso, pero la alternativa perfecta a los Pinots de mayor precio de Borgoña. La Belle Dame, una verdadera belleza. ; Nota de cata de Christina Hilker del 10.08.2022, Copyright Christina Hilker

Remolacha cocida en masa de sal con bayas en escabeche (Verduras y Vegetariano); Pechuga de faisán con tocino ahumado, verduras de lentejas y vinagre de grosella (Aves silvestres); Carne de res con col rizada y jugo de trufa (Carne)

El Spätburgunder, conocido internacionalmente como Pinot Noir, es la noble reina de las variedades de vino tinto. Originario de Borgoña, este vino fascina a los amantes del vino en todo el mundo con su elegante aromaticidad y compleja estructura. Aromas típicos de frutos rojos, cerezas y un toque de frutos del bosque, así como notas florales y una sutil terrosidad, caracterizan al Spätburgunder. Su textura aterciopelada y los taninos finamente integrados lo convierten en el acompañante ideal para platos refinados como caza, cordero o quesos selectos. Disfrute de la diversidad y sofisticación del Spätburgunder y déjese encantar por su finura.

El valle del Loira se considera el espejo mágico de Francia, donde se refleja toda la diversidad del país. Como sumiller, sin embargo, veo la región casi como un sinónimo de vinos selectos y experiencias de sabor únicas. La región del Loira se extiende con su zona vitivinícola desde el centro hasta el borde occidental de Francia y lleva el nombre del paisaje fluvial que la atraviesa, el majestuoso Loira. Es la tercera zona vitivinícola más grande de Francia y es conocida por su enorme variedad de estilos de vino, que incluyen vinos blancos crujientes, tintos robustos, espumosos elegantes y rosados con carácter. El clima de la región del Loira está influenciado tanto por el clima continental como por el Atlántico. Esto da lugar a vinos frescos, más bien frescos, con una fruta precisa y a menudo una acidez notable. Los suelos varían considerablemente a lo largo del río, incluyendo caliza, sílex, pizarra y arcilla, lo que permite una gran diversidad de estilos de vino. El valle del Loira es especialmente prominente por sus vinos blancos. La uva Sauvignon Blanc encuentra en las subregiones de Sancerre y Pouilly-Fumé su interpretación más noble: crujiente, chispeante y mineral. La uva Chenin Blanc es otra estrella de la región, que produce tanto vinos secos como dulces, a menudo con notas de miel, especialmente en Vouvray y Savennières. Sin embargo, quienes piensan que el vino blanco es todo lo que el Loira tiene para ofrecer se equivocan enormemente. En las subregiones de Chinon y Bourgueil se elaboran excelentes vinos tintos a partir de la uva Cabernet Franc, que destacan por sus taninos elegantes y notas de frutos rojos y pimiento verde. Los espumosos del Loira, especialmente de la región de Saumur, tampoco deben subestimarse. A través del método tradicional de elaboración de espumosos, como en Champagne, convencen por su burbuja fina y un sabor elegante y fresco. La diversidad y calidad de los vinos del valle del Loira es realmente notable y convierte a la región en un paraíso para todos los amantes del vino. Como sumiller, recomiendo a cualquiera que tenga el placer de probar un vino del Loira que cierre los ojos.

La Domaine Vacheron en el Loira es una bodega conocida por sus excelentes vinos y su artesanía tradicional. La familia Vacheron ha cultivado sus viñedos durante generaciones y produce con mucha dedicación y pasión vinos de la más alta calidad.

La ubicación de los viñedos, que se encuentran en las laderas de los valles del Loira, ofrece una diversidad única de suelos y microclimas que otorgan a los vinos su toque especial. Así, aquí se crean vinos que destacan por su frescura y elegancia, así como por su intenso aroma.

Los viticultores de Domaine Vacheron utilizan exclusivamente métodos tradicionales y prácticas de cultivo respetuosas con el medio ambiente para fomentar el proceso de maduración natural de las uvas. A través de su amor por la naturaleza y su comportamiento ecológico, producen vinos auténticos y típicos de la región que reflejan perfectamente el terroir del valle del Loira.

Los vinos de Domaine Vacheron han ganado una reputación extraordinaria en el mundo del vino y son muy codiciados por los amantes y conocedores del vino en todo el mundo. Cada vino de Domaine Vacheron es único y encarna la pasión y la experiencia de la familia viticultora, que desde siempre ha realizado el sueño de vinos perfectos.