Sancerre Sauvage, Jolivet

Uvas de parcelas seleccionadas, fermentación separada con levaduras naturales, doce meses de crianza sobre lías finas y el embotellado sin filtrar de los vinos otorgan al Sancerre salvaje de Jolivet la inconfundible expresión de origen y de variedad de uva con la inconfundible elegancia de un gran Sauvignon.

Sauvignon Blanc es una de las variedades de uva blanca más conocidas y populares en todo el mundo. Originaria del valle del Loira en Francia, ha asegurado un lugar firme en las estanterías de vino gracias a su extraordinaria versatilidad e intensidad aromática. Típico del Sauvignon Blanc son los aromas frescos y vivos de grosella espinosa, manzana verde y cítricos, combinados con una acidez vivificante. En Nueva Zelanda, especialmente de la región de Marlborough, despliega notas más exóticas de fruta de la pasión y lima. Ya sea como un aperitivo crujiente o como un elegante acompañante de pescado y mariscos, el Sauvignon Blanc impresiona por su clara estructura afrutada y su inconfundible frescura.

El valle del Loira se considera el espejo mágico de Francia, donde se refleja toda la diversidad del país. Como sumiller, sin embargo, veo la región casi como un sinónimo de vinos selectos y experiencias de sabor únicas. La región del Loira se extiende con su zona vitivinícola desde el centro hasta el borde occidental de Francia y lleva el nombre del paisaje fluvial que la atraviesa, el majestuoso Loira. Es la tercera zona vitivinícola más grande de Francia y es conocida por su enorme variedad de estilos de vino, que incluyen vinos blancos crujientes, tintos robustos, espumosos elegantes y rosados con carácter. El clima de la región del Loira está influenciado tanto por el clima continental como por el Atlántico. Esto da lugar a vinos frescos, más bien frescos, con una fruta precisa y a menudo una acidez notable. Los suelos varían considerablemente a lo largo del río, incluyendo caliza, sílex, pizarra y arcilla, lo que permite una gran diversidad de estilos de vino. El valle del Loira es especialmente prominente por sus vinos blancos. La uva Sauvignon Blanc encuentra en las subregiones de Sancerre y Pouilly-Fumé su interpretación más noble: crujiente, chispeante y mineral. La uva Chenin Blanc es otra estrella de la región, que produce tanto vinos secos como dulces, a menudo con notas de miel, especialmente en Vouvray y Savennières. Sin embargo, quienes piensan que el vino blanco es todo lo que el Loira tiene para ofrecer se equivocan enormemente. En las subregiones de Chinon y Bourgueil se elaboran excelentes vinos tintos a partir de la uva Cabernet Franc, que destacan por sus taninos elegantes y notas de frutos rojos y pimiento verde. Los espumosos del Loira, especialmente de la región de Saumur, tampoco deben subestimarse. A través del método tradicional de elaboración de espumosos, como en Champagne, convencen por su burbuja fina y un sabor elegante y fresco. La diversidad y calidad de los vinos del valle del Loira es realmente notable y convierte a la región en un paraíso para todos los amantes del vino. Como sumiller, recomiendo a cualquiera que tenga el placer de probar un vino del Loira que cierre los ojos.

Pascal Jolivet es un renombrado productor de vinos de la famosa región del Loira en Francia. Sus vinos se caracterizan por una frescura y elegancia excepcionales, que son típicas del terroir del Loira. Como uno de los pioneros de la viticultura biodinámica, Jolivet se basa en métodos de cultivo naturales y sostenibles para obtener lo mejor de sus viñedos.

Sus vinos son conocidos por su finura y sofisticación, y son altamente valorados por los conocedores de vino en todo el mundo. Jolivet produce tanto vinos blancos como tintos, centrándose en Sancerre y Pouilly-Fumé, dos de las regiones vitivinícolas más conocidas del valle del Loira.

Los vinos de Jolivet son una expresión perfecta del terroir en el que han crecido, y se ha propuesto sacar lo mejor de cada cosecha. Su compromiso con la calidad y la sostenibilidad lo ha convertido en uno de los viticultores más respetados de la región del Loira, y sus vinos son igualmente populares entre conocedores y aficionados.