Sitta Maceracion

Sitta Maceración se basa en la variedad autóctona de uva Albariño. Las vides tienen entre 35 y 40 años y se mantienen tradicionalmente en la formación de pérgola. Así, hay solo 800 plantas por hectárea. Los suelos están principalmente marcados por granito, pero con una capa de arena y arcilla, lo que conduce a un muy buen drenaje. Después de la cosecha, las uvas se despalillan completamente. La fermentación alcohólica ocurre de manera espontánea en el tanque de acero. Durante 15 días, el mosto se deja en contacto con las pieles y se reduce el potencial de oxidación al empujar el sombrero de orujo dos veces al día. Después de prensar el orujo en una prensa neumática, sigue la fermentación maloláctica. A continuación, el vino madura sobre las lías finas durante otros seis meses en el tanque de acero. Se clarifica y filtra, lo que explica su color claro y brillante. Nunca es el objetivo de este vino ir al extremo. Se trata de la expresión clara y precisa de la fruta, que se amplía a un nivel sensorial y táctil. Brillante color dorado con reflejos naranjas y claros. El Albariño fermentado en pieles de 2021 vive de una intensa fragancia. Especias orientales como canela, azafrán y cúrcuma se suman a la mezcla junto con frutas de hueso amarillas. Mirabel, albaricoque y durazno maduro. Pero sobre todo, vive de la cáscara y la flor de naranja. También las naranjas amargas y la naranja sanguina encajan maravillosamente en la imagen. Esto recuerda más a la Andalucía de influencia mora desde la nariz. El Albariño brilla aquí por su frescura fría y su intensa fruta. Del armario de especias también se suman clavo, cardamomo y enebro. Es absolutamente limpio y sin notas de fermentación que irriten. Ya en la entrada, confirma la imagen de la nariz de manera impresionante. Se abre en el paladar de forma cristalina y precisa. La fruta amarilla y sobre todo la naranja se presentan de la mejor manera. Jugo de naranja de la mejor forma. Un tanino muy fino hace que el paladar cobre vida con un poco de tensión. La acidez es moderada, pero asegura un buen flujo al beber. El ligero tono amargo ofrece una maravillosa contraparte a la fruta. Sin ser exigente, sabe cómo entusiasmar. Justo para los principiantes en la categoría de vinos blancos fermentados en pieles, este es un buen ejemplar para romper posibles barreras. ; Nota de cata de Marian Henß del 01.06.2022, Copyright Marian Henß

Risotto a la milanesa (Pasta, Pizza, Polenta y Risotto); Guiso oriental de mariscos con arroz aromático (Mariscos); Col puntiaguda a la parrilla con patatas saladas y salsa de curry (Verduras y Vegetariano)

Descubra la exquisita variedad de uva Albariño, una verdadera joya del noroeste de España y las regiones adyacentes de Portugal. Conocido por su frescura y acidez vibrante, Albariño seduce con un elegante bouquet de cítricos, manzanas verdes y toques de durazno y albaricoque. Sus notas minerales y el toque de brisa salada recuerdan la proximidad al Atlántico. Este vino blanco multifacético armoniza perfectamente con mariscos, tapas o incluso disfrutado solo. Con su frescura y versatilidad incomparables, Albariño es un imprescindible para cualquier amante del vino.

En el extremo noroeste de España, cariñosamente llamada la 'esquina verde' del país, se extiende la magnífica región vitivinícola de Rías Baixas. Esta área está naturalmente bendecida con una abundancia de belleza natural. Como sumiller, no puedo evitar admirar los extraordinarios vinos que esta variada y exuberante paisaje produce. Rías Baixas es conocida por la producción del vino blanco más renombrado de España, el Albariño. Característicos de esta región son los sistemas de cultivo 'pergola', que ayudan a mantener las uvas sanas y apoyan la maduración óptima. Estos vinos blancos son conocidos por su alta acidez, que los hace refrescantes y perfectamente limpios, mientras que el sabor a menudo recuerda a cítricos, manzanas verdes o duraznos, con una característica brisa salina que evoca la proximidad del océano atlántico. Ligeros y secos en estilo, con aromas complejos que van desde lavanda fragante y frutas de hueso maduras hasta notas de limón chispeantes, los Albariños de Rías Baixas son un deleite para los sentidos. Se armonizan perfectamente con los mariscos regionales que se traen aquí, como ostras, gambas y las variedades de pescado locales. Rías Baixas no es solo Albariño. Otras variedades mencionadas son Loureira Blanca y Treixadura. Sin embargo, no hay que dejarse engañar, ya que estas variedades producen vinos blancos de impresionante belleza. Los comerciantes de vino las valoran por su finura y elegancia, son una elección gastronómica y un acompañante perfecto para la lenguado a la plancha o la langosta. Esta región vitivinícola es una fascinante mezcla de tradición y modernidad. Las técnicas tradicionales de vinificación se combinan armoniosamente con la tecnología más avanzada, y esto se refleja en los impresionantes vinos que produce Rías Baixas. Rías Baixas puede ser una pequeña región vitivinícola, pero es un área que atrae la atención del mundo. Sus vinos son

Las bodegas y viñedos Attis son conocidas por sus excepcionales vinos de la región española de Rías Baixas. En medio de un paisaje impresionante con suaves colinas y el cercano Atlántico, logran creaciones únicas a partir de las variedades de uva Albariño y Loureiro. Ponen especial énfasis en una gestión cercana a la naturaleza y un procesamiento cuidadoso en la bodega, para desatar todo el potencial de las uvas. El carácter inconfundible de los vinos de Attis se refleja en su diversidad aromática y su intensa frescura. Una visita a la bodega permite al visitante sumergirse en el fascinante mundo de la viticultura española, acompañado de la cálida hospitalidad de los apasionados viticultores.