TANK 32 Primitivo IGT Appassimento

Color un rojo oscuro y brillante. En sabor, perfecta armonía entre fuerza y elegancia, deliciosos aromas de cerezas dulces completamente maduras, frutas secas como dátiles, higos y pasas, en el paladar denso y concentrado, una suavidad natural es sostenida por la agradable dulzura residual, el final es largo con notas dulces de fino nougat, una forma impresionante de capturar la fuerza del sol. El tanque es la interpretación moderna del método Appassimento. El vino posee las características típicas de un Appassimento, una textura densa y sustanciosa, una aromática intensa y compleja, una ligera nota de pasa y una agradable dulzura residual. A diferencia de muchos otros Appassimentos, es muy estructurado y armónico, es decir, no está dominado por un exceso de azúcar residual o alcohol, sino que mantiene una acidez tensa y un ligero contenido de azúcar residual armónico.

El método Appassimento es un proceso de producción en el que las uvas se secan antes de la fermentación. En el tanque, esto ocurre en la vid, es decir, las uvas se cosechan solo cuando las bayas ya están pasas y han perdido gran parte del agua. Para ello, se necesitan parcelas especiales cuyas uvas sean especialmente buenas y agradables. Nuestro socio Mario Minini ha comprado una ubicación absolutamente privilegiada, donde esto es posible. En Sicilia, al este de Marsala, a más de 400 metros de altura, crecen las viejas y especialmente buenas vides de Nero d'Avola. Estas se utilizan únicamente para este proyecto tan especial, que se ha lanzado bajo el nombre de la bodega Camivini. Mario Minini persigue este proyecto con mucho entusiasmo y ha cumplido un sueño que ha tenido durante mucho tiempo con el Appassimento. El tanque N° 26 se complementa con el tanque N° 32. Este también es un Appassimento, pero se elabora a partir de uvas Primitivo. Estas provienen de una excelente ubicación en Apulia.
Azúcar residual: 10,20 / Acidez: 5,90

ideal para platos de caza robustos, asados o quesos bien curados

Primitivo, una noble variedad de vino tinto del sur de Italia, se destaca por sus intensos aromas de bayas maduras, ciruelas y un toque de especias. Original de la región de Apulia, este vino convence con su color oscuro y taninos suaves y aterciopelados. La textura plena y el alto contenido de alcohol lo convierten en una experiencia poderosa. Ideal para platos de carne robustos, pasta o quesos curados, Primitivo ofrece una experiencia de sabor excepcional que refleja el sol de Italia en cada copa. ¡Descubra la pasión y calidez del sur en su selección de vinos!

La región vitivinícola de Sicilia, la isla más grande del Mediterráneo, es un lugar de belleza y diversidad incomparables, donde la viticultura tiene una tradición de más de dos mil años. Con más de 100,000 hectáreas de viñedos, Sicilia desempeña un papel significativo en la economía vitivinícola italiana y se considera una de las regiones vinícolas más dinámicas e innovadoras del país. Como sommelier, Sicilia me fascina con sus innumerables facetas aromáticas y sus diversos terroirs. La topografía variada, que va desde llanuras costeras hasta altas montañas, el clima único con veranos calurosos y secos e inviernos suaves, así como las numerosas variedades de uva autóctonas, ofrecen un espectro único de estilos de vino y perfiles de sabor. En particular, el vino tinto Nero d'Avola, el 'negro de Avola', es emblemático de Sicilia. Esta variedad, que es aromática, con cuerpo y expresiva, puede producir vinos tanto frutales como elegantes y es un maravilloso embajador de la calidad y el carácter que Sicilia tiene para ofrecer. Pero también los vinos blancos, como el ligero y fresco Grillo o el mineral y elegante Etna Bianco, que provienen de las laderas del activo volcán Etna, destacan por su intensidad de sabor y claridad únicas. Asimismo, no se deben olvidar los vinos dulces de la variedad Zibibbo, que se cultivan en las islas eólicas y cuya exquisita balance entre dulzura y acidez es reconocida mundialmente. Sicilia es una región vinícola que sabe combinar maravillosamente tradición e innovación. A través del audaz uso de técnicas modernas de vinificación y el respeto simultáneo por el patrimonio y las tradiciones, los viticultores sicilianos logran producir vinos de calidad y singularidad excepcionales. Como sommelier y amante del vino, es un privilegio para mí conocer, degustar y compartir los diversos tesoros que la región vitivinícola de Sicilia tiene para ofrecer. Es un viaje de descubrimiento continuo lleno de placer.

Camivini es una bodega en Sicilia, dirigida por un experimentado viticultor y su familia. La región es conocida por sus excelentes zonas vitivinícolas y esta bodega no es la excepción. Los vinos de Camivini se elaboran con las mejores uvas que crecen en las colinas de los viñedos de los alrededores.

Los vinos de Camivini son famosos por su suavidad, elegancia y complejidad. Tienen una excelente estructura y un equilibrio fresco que refleja los aromas y sabores característicos de la uva. Los viticultores de Camivini tienen un sentido del arte de la vinificación y utilizan una cuidadosa combinación de técnicas tradicionales y modernas para producir un producto de la más alta calidad.

Camivini produce una amplia gama de vinos, incluyendo tintos de Nero d'Avola y Syrah, así como blancos de Grillo y Catarratto. Los vinos de la bodega se destacan por su versatilidad y son adecuados tanto como vino principal en una mesa festiva como acompañantes de platos ligeros de verano.

Camivini es el destino ideal para los amantes del vino y los turistas que desean visitar Sicilia y conocer la región vitivinícola. La bodega ofrece visitas guiadas y catas para compartir la historia y las técnicas de elaboración de sus productos y hacer que la experiencia sea inolvidable. Camivini es una joya de la producción vinícola siciliana y definitivamente merece una visita.