Whole Berry Cabernet Sauvignon

Sabores jugosos, afrutados y complejos. Finas notas de barrica de roble se complementan con sabores afrutados de bayas oscuras. Intenso, pero no sobrecargado. Estructura perfectamente equilibrada entre potencia, fruta y elegancia con un final duradero. Los suelos consisten principalmente en varios cuarzos y tierras sueltas. El clima es moderado en verano, con días calurosos y noches frescas. En invierno es frío. Este Cabernet Sauvignon procede de viñas que tienen una edad media de 15-21 años. Incluso en el viñedo, las cepas se cuidan durante todo el año. Durante la vendimia se lleva a cabo una estricta selección y sólo se recogen las mejores uvas. La fermentación tiene lugar en depósitos de acero durante unos 15 días. A continuación, el vino madura en barricas de roble francés antes de salir a la venta. La bodega Springfield Estate está dirigida en la actualidad por la cuarta generación de sus dedicados propietarios, Jeanette y Abrie Bruwer, cuyos antepasados eran hugonotes franceses del valle del Loira y emigraron a Sudáfrica en 1688. Springfield Estate se encuentra en el valle de Robertson y está rodeado por las cordilleras de McGregor y Langeberg. El clima de esta zona puede ser muy extremo; en verano puede alcanzar rápidamente los 30°C durante el día y descender hasta los 15°C por la noche. Los suelos están fuertemente caracterizados por tierra arcillosa, piedra caliza y granito, lo que los hace comparables a las condiciones de la región francesa de Sancerre. El enólogo Abrie Bruwer favorece los rendimientos bajos y el grado óptimo de madurez de las uvas para preservar en ellas las características típicas del terruño. Por la misma razón, los vinos sólo se fermentan con levaduras naturales y no se utiliza ningún tipo de filtración.

El Cabernet Sauvignon es una de las variedades de uva más conocidas y populares en todo el mundo. Originario de Burdeos en Francia, este versátil vino ha comenzado su camino triunfal en casi todas las regiones vinícolas importantes del mundo. Típico del Cabernet Sauvignon son su color rojo profundo y los intensos aromas de grosellas negras, cerezas, pimientos y a menudo también un toque de madera de roble debido a su crianza en barrica. Los vinos se caracterizan por una notable estructura de taninos y un gran potencial de envejecimiento. Ideal para carnes rojas, platos de caza o quesos curados, el Cabernet Sauvignon ofrece una experiencia de sabor incomparable tanto para conocedores como para amantes.

El valle de Robertson, pintorescamente enclavado en el paisaje montañoso de Sudáfrica, representa una región vinícola de notable diversidad y calidad, que como sumiller solo puedo recomendar. Con casi 150 años de tradición vitivinícola, este valle reúne lo mejor del viejo mundo y lo nuevo, un aspecto que se refleja magistralmente en los vinos. El peso de la historia se siente en Robertson, desde las bodegas de la época fundacional hasta las dedicadas familias viticultoras que dirigen con orgullo y dedicación sus granjas modernizadas. Pero el atractivo de Robertson no solo proviene de su pasado. El valle es conocido por su enfoque innovador, su espíritu pionero y su compromiso sostenible. Los suelos aquí son notablemente diversos, desde tierras rojas profundas, piedra caliza hasta suelos arenosos, un arco para cada variedad de uva del mundo. El clima mediterráneo, con sus veranos cálidos e inviernos frescos, ofrece condiciones ideales para el cultivo de la vid. Las regiones del valle se caracterizan por altas temperaturas durante el período de vegetación, que son atenuadas por los vientos refrescantes del río Breede por la noche. Esta interacción permite la producción de ricos y corpulentos vinos blancos y tintos con intensa frutalidad y una estructura ácida equilibrada. Robertson es especialmente conocido por sus excelentes Chardonnays y Shiraz, pero la zona también produce una amplia gama de otras variedades como Cabernet Sauvignon, Pinot Noir, Sauvignon Blanc y Viognier. Excelentes viticultores también se dedican a la producción de destacados vinos espumosos. Otra característica distintiva del valle es su agricultura sostenible. Los viticultores en Robertson se enorgullecen de producir su vino de una manera que respeta y conserva la belleza natural y la diversidad de la región. En general, el valle de Robertson representa una fascinante combinación de tradición e innovación, de lo antiguo y lo nuevo. Produce vinos de calidad mundial, encantadores en su diversidad y calidad. Un viaje allí es una maravillosa experiencia gastronómica que solo puedo recomendar encarecidamente a cualquier amante del vino.

Springfield Estate El renombrado vinicultor Springfield Estate de Robertson Valley se cuenta entre los productores de vino más excepcionales de Sudáfrica. En el pintoresco paisaje, rodeado por las majestuosas Montañas Langberg, los propietarios Abrie y Jeanette Bruwer cultivan con gran dedicación y pasión los viñedos.

Las únicas influencias del viento y los suelos del terroir han dado lugar a la creación de diversas variedades de uva como Sauvignon Blanc, Chardonnay, Shiraz y Cabernet Sauvignon. A través del cuidadoso trabajo manual y el cumplimiento de métodos de producción tradicionales, se producen vinos con carácter de la más alta calidad y elegancia.

Los visitantes pueden disfrutar de una atmósfera encantadora y acogedora en una casa de campo convertida en bodega y dejarse maravillar por la excelente hospitalidad. Una cata de vinos en la terraza con vistas al paisaje de ensueño o una cena en el restaurante representan experiencias inolvidables.

Springfield Estate demuestra con sus vinos de primera clase y su ubicación única una vez más que Robertson Valley es un lugar de extraordinaria belleza y calidad.