350m Saint Joseph rouge AOP

100 % Syrah cultivado en granito, fermentado en tanques de hormigón, envejecido al 50 % en barricas de roble de media pieza y al 50 % en tanques de hormigón. Embotellado el 17.11.2021.   Color violeta oscuro, casi opaco hasta el borde   El “350m” Saint Joseph Rouge 2021 se presenta denso en la nariz, como una alfombra de terciopelo oscuro. Definitivamente necesita contacto con el oxígeno, luego emana un intenso aroma a remolacha, cassis, puré de ciruelas oscuras, ciruelas pasas, compota de arándano y aceitunas confitadas. Todo esto está enmarcado por aromas de alquitrán, regaliz, chocolate amargo de alta calidad y café recién hecho. Mucha mineralidad pedregosa le da estructura y una profundidad increíble.   Denso y entrelazado, el aún juvenil “350m” Saint Joseph Rouge 2022 se encuentra en la lengua. La fulminante fruta de la nariz deleita el paladar y se siente encantadora y ligeramente dulce. Su estructura de taninos y acidez perfectamente madurada aún se siente juvenil y notas salinas y pedregosas cubren el paladar de manera agradable. Con un poco de paciencia, aquí hay un vino en la copa que se presentará aún más grandioso con algo de madurez. Quien desee disfrutarlo en este momento, debería decantarlo con suficiente antelación. ; Nota de cata de Christina Hilker del 29.12.2022, Copyright Christina Hilker
Azúcar residual: 0 g/l / Acidez: 6.1 g/l

Remolacha de masa de sal con aceite de oliva y romero (Verduras y Vegetariano); Hígado de pato en costra de pan de centeno con bayas en escabeche (Aves); Costilla alta a la parrilla con gratén de patatas y setas porcini y jugo de trufa (Carne)

Syrah, también conocido como Shiraz, es una variedad de uva celebrada en todo el mundo, que se caracteriza por su color oscuro y su intensa aromaticidad. Originaria del valle del Ródano en Francia, encanta a los amantes del vino con notas complejas de frutas oscuras, pimienta negra y hierbas especiadas. En boca, Syrah a menudo despliega un cuerpo robusto, taninos sedosos y una acidez perfectamente equilibrada. Especialmente apreciada en regiones como Australia, California y Sudáfrica, esta variedad produce vinos que se disfrutan excelentemente con carne a la parrilla, platos de caza y comidas especiadas. Descubra la poderosa elegancia de Syrah en nuestra selecta selección.

El valle exuberante del Ródano en Francia ha sido desde tiempos antiguos una región vinícola de gran simbolismo. Es un paisaje de extraordinaria diversidad y complejidad, donde el carisma del terroir se encuentra con un delicado equilibrio entre las influencias climáticas mediterráneas y continentales, produciendo así vinos de notable intensidad y estructura. El Ródano se divide en dos regiones principales: el Ródano del norte y el Ródano del sur. En el norte, vinos como el legendario Côte-Rôtie o el complejo Hermitage dan testimonio de la singular expresividad de la uva Syrah. Son vinos que siempre me sorprenden por su potencia, su complejo perfil aromático y su impresionante longevidad. El sur del Ródano es conocido por su magnífico Châteauneuf-du-Pape, donde el sabor de hasta 18 variedades de uva se refleja de manera multifacética en los imponentes galets roulés. Son vinos que seducen el paladar de la manera más sensorial con su plena fruta, su especia y su estructura aterciopelada. El valle del Ródano también es el hogar de espléndidos vinos blancos. La fineza y la frescura mineral de un Condrieu, por ejemplo, son simplemente incomparables, y la complejidad cremosa de un Hermitage blanco o un Châteauneuf-du-Pape ofrece a los amantes del vino una experiencia de sabor completamente diferente, pero no menos fascinante. La región vinícola del Ródano teje un rico y diverso tapiz de aromas, texturas y estilos. Es un laberinto de sabores excepcionales que promete a cada amante del vino un viaje sensorial de descubrimiento. En mi papel como sommelier, exploro constantemente las dinámicas interrelaciones entre la variedad de uva, el terroir y el clima, y cómo se expresan en una copa de vino. El Ródano es un campo de juego excepcional y una gran fuente de inspiración para mí. Siempre me alegra descubrir y recomendar los vinos mágicos de esta región.

Les Bruyères es un renombrado viticultor de la región del Ródano en el norte de Francia. Desde hace varias décadas, aquí se produce vino excelente, conocido por su calidad excepcional y su sabor único. Los vinos de Les Bruyères son muy variados y se caracterizan por su elegante estructura y su balance armónico. El viticultor utiliza exclusivamente uvas de alta calidad, que se cultivan en las laderas soleadas alrededor de la ciudad de Ródano. Se otorga gran importancia a la sostenibilidad y a un procesamiento cuidadoso. Así, se crean vinos que no solo son un verdadero deleite para los conocedores, sino que también representan un placer absoluto para el consumidor consciente del medio ambiente. Quien esté en busca de un vino de primera clase con un carácter único, seguramente encontrará lo que busca en Les Bruyères.