Syrah Entrevon VdF

Información sobre el vino Este Syrah varietal proviene de la parcela Entrevon en Malaucène, que se encuentra a 350 metros en el lado norte del Mont Ventoux. La roca data del tercer período del Mioceno con suelos arenosos. Las uvas se cosecharon a mano, se despalillaron en un 90 % y se fermentaron en una cuba de hormigón durante doce días. Luego, se llevó a cabo la crianza durante once meses en acero inoxidable y durante nueve meses en botella. Se produjeron 1.581 botellas.   Color violeta ligeramente transparente   Nariz El Entrevon combina notas de levadura y fruta de una manera que recuerda a los pasteles de ciruela recién horneados. Con aire, que el joven vino necesita urgentemente, se vuelve carnoso y afrutado con un poco de cassis y cerezas. También aparecen notas de chocolate negro y tapenade de aceitunas negras, mientras que la nota de carne de res curada permanece bastante presente.   Boca En boca, el Entrevon es un Syrah equilibrado y profundo del Ventoux con un impresionante equilibrio entre frescura y madurez. El tanino ya se presenta en partes como fino, pero aún tiene un lado robusto. La acidez se muestra viva, la fruta es cálida y oscura. Es la mezcla de frutos del bosque, ciruelas y cassis, algunas cerezas, turba y violetas con un poco de tapenade de aceitunas. El carácter es en general poderoso, pero elegante, jugoso y carnoso. (Mariscos) (Carne); Nota de cata de Christoph Raffelt del 08.07.2022, Copyright Christoph Raffelt

Frijoles gruesos, alcachofas y tapenade de aceitunas negras (Verduras y Vegetariano); Calamar con relleno de acelga y aceitunas (Mariscos); Estouffade d'agneau - Ragú de cordero (Carne)

Syrah, también conocido como Shiraz, es una variedad de uva celebrada en todo el mundo, que se caracteriza por su color oscuro y su intensa aromaticidad. Originaria del valle del Ródano en Francia, encanta a los amantes del vino con notas complejas de frutas oscuras, pimienta negra y hierbas especiadas. En boca, Syrah a menudo despliega un cuerpo robusto, taninos sedosos y una acidez perfectamente equilibrada. Especialmente apreciada en regiones como Australia, California y Sudáfrica, esta variedad produce vinos que se disfrutan excelentemente con carne a la parrilla, platos de caza y comidas especiadas. Descubra la poderosa elegancia de Syrah en nuestra selecta selección.

El valle exuberante del Ródano en Francia ha sido desde tiempos antiguos una región vinícola de gran simbolismo. Es un paisaje de extraordinaria diversidad y complejidad, donde el carisma del terroir se encuentra con un delicado equilibrio entre las influencias climáticas mediterráneas y continentales, produciendo así vinos de notable intensidad y estructura. El Ródano se divide en dos regiones principales: el Ródano del norte y el Ródano del sur. En el norte, vinos como el legendario Côte-Rôtie o el complejo Hermitage dan testimonio de la singular expresividad de la uva Syrah. Son vinos que siempre me sorprenden por su potencia, su complejo perfil aromático y su impresionante longevidad. El sur del Ródano es conocido por su magnífico Châteauneuf-du-Pape, donde el sabor de hasta 18 variedades de uva se refleja de manera multifacética en los imponentes galets roulés. Son vinos que seducen el paladar de la manera más sensorial con su plena fruta, su especia y su estructura aterciopelada. El valle del Ródano también es el hogar de espléndidos vinos blancos. La fineza y la frescura mineral de un Condrieu, por ejemplo, son simplemente incomparables, y la complejidad cremosa de un Hermitage blanco o un Châteauneuf-du-Pape ofrece a los amantes del vino una experiencia de sabor completamente diferente, pero no menos fascinante. La región vinícola del Ródano teje un rico y diverso tapiz de aromas, texturas y estilos. Es un laberinto de sabores excepcionales que promete a cada amante del vino un viaje sensorial de descubrimiento. En mi papel como sommelier, exploro constantemente las dinámicas interrelaciones entre la variedad de uva, el terroir y el clima, y cómo se expresan en una copa de vino. El Ródano es un campo de juego excepcional y una gran fuente de inspiración para mí. Siempre me alegra descubrir y recomendar los vinos mágicos de esta región.

Saint Jean Du Barroux es un premiado viticultor de la Provenza, conocido por sus excelentes vinos y su pasión por el cultivo de vino biodinámico. El viticultor tiene sus viñedos en una pintoresca parte de la Provenza y produce una variedad de vinos ricos y aromáticos que mejoran de año en año. Saint Jean Du Barroux es una pequeña empresa familiar que se centra en la producción de vinos de alta calidad, combinando métodos tradicionales con tecnología moderna. Los vinos de Saint Jean Du Barroux son obras maestras perfeccionistas que capturan a la perfección el terroir de la Provenza y acarician el paladar con sus aromas de frutos rojos, especias y un ligero toque de vainilla. El viticultor también ha ganado reputación como uno de los pocos viticultores de la región que aplica técnicas biodinámicas, como el uso de fertilizantes naturales y la siembra de plantas compañeras, para mantener el equilibrio ecológico en sus viñedos. Saint Jean Du Barroux es el epítome de la calidad y la pasión, y sus vinos están entre los mejores que la Provenza tiene para ofrecer.