Abélard AOC

Abélard proviene de un idílico viñedo en la montaña Ventoux. Después de la cosecha manual, las uvas se seleccionan dos veces. El resultado es una calidad de fruta de superlativo. La cuvée está compuesta por Grenache Noir y Syrah de viejas vides. La crianza en lotes individuales se realiza en pequeñas barricas de roble durante 18 meses. Denso púrpura, borde claro y reflejos violetas con matices de madurez incipiente. En nariz muestra su lado oscuro y profundo. 2013 Abélard revela abundante tomate, remolacha y frutas muy oscuras. Mora, cassis y saúco. Un toque de grosella roja y frambuesa se suma de manera complementaria. La pimienta blanca, junto con el enebro, aporta una intensa especia. Un poco de pimienta de cubeba y una buena porción de regaliz añaden acentos etéreos adicionales. Suave y fundente, el chocolate negro y una nota de granos de café tostados llegan como anillo al dedo. No puede negar en absoluto su hogar mediterráneo. La característica garriga es omnipresente. Oliva, tomillo, romero y flor de almendro. Desde el primer sorbo muestra claramente sus fortalezas. El Ventoux vive de fuertes vientos refrescantes. Su carácter mediterráneo se mantiene claramente contenido. Pureza de finura y elegancia. Se siente pedregoso y elegante. La fruta se percibe así delicada y notablemente más ácida. Lejos de la fuerza y la concentración. Sedoso envuelve el paladar. Las notas vegetales de tomate, con abundante especia y la terrosa remolacha se reconocen en el paladar de manera completamente tranquila. Absolutamente armónico y perfectamente dosificado. Este vino de esta procedencia no podría saber mejor hoy. Además, está perfectamente madurado y absolutamente armónico. En el absoluto punto óptimo de bebida. ; Nota de cata de Marian Henß del 01.06.2022, Copyright Marian Henß

Châteaubriand con papas Alumette y salsa bearnesa (carne); besugo a la parrilla con guiso de verduras mediterráneas (pescado); gratinado de hinojo y feta con bulgur y aceitunas negras (vegetal y vegetariano)

Grenache Noir, una de las variedades de vino tinto más extendidas del mundo, ofrece vinos de impresionante calidez y profundidad. Originaria de España, ganó nueva popularidad en Francia, especialmente en el valle del Ródano y en Provenza. Los vinos de Grenache se caracterizan por notas de fruta madura de cereza y fresa, complementadas por matices especiados de pimienta y hierbas. En boca son potentes, a menudo con una textura aterciopelada y taninos medios. Ideal como solista o en coupages, Grenache Noir ofrece vinos que se pueden disfrutar tanto jóvenes como envejecidos. Perfecto para platos mediterráneos o carne a la parrilla.

Syrah, también conocido como Shiraz, es una variedad de uva celebrada en todo el mundo, que se caracteriza por su color oscuro y su intensa aromaticidad. Originaria del valle del Ródano en Francia, encanta a los amantes del vino con notas complejas de frutas oscuras, pimienta negra y hierbas especiadas. En boca, Syrah a menudo despliega un cuerpo robusto, taninos sedosos y una acidez perfectamente equilibrada. Especialmente apreciada en regiones como Australia, California y Sudáfrica, esta variedad produce vinos que se disfrutan excelentemente con carne a la parrilla, platos de caza y comidas especiadas. Descubra la poderosa elegancia de Syrah en nuestra selecta selección.

El valle exuberante del Ródano en Francia ha sido desde tiempos antiguos una región vinícola de gran simbolismo. Es un paisaje de extraordinaria diversidad y complejidad, donde el carisma del terroir se encuentra con un delicado equilibrio entre las influencias climáticas mediterráneas y continentales, produciendo así vinos de notable intensidad y estructura. El Ródano se divide en dos regiones principales: el Ródano del norte y el Ródano del sur. En el norte, vinos como el legendario Côte-Rôtie o el complejo Hermitage dan testimonio de la singular expresividad de la uva Syrah. Son vinos que siempre me sorprenden por su potencia, su complejo perfil aromático y su impresionante longevidad. El sur del Ródano es conocido por su magnífico Châteauneuf-du-Pape, donde el sabor de hasta 18 variedades de uva se refleja de manera multifacética en los imponentes galets roulés. Son vinos que seducen el paladar de la manera más sensorial con su plena fruta, su especia y su estructura aterciopelada. El valle del Ródano también es el hogar de espléndidos vinos blancos. La fineza y la frescura mineral de un Condrieu, por ejemplo, son simplemente incomparables, y la complejidad cremosa de un Hermitage blanco o un Châteauneuf-du-Pape ofrece a los amantes del vino una experiencia de sabor completamente diferente, pero no menos fascinante. La región vinícola del Ródano teje un rico y diverso tapiz de aromas, texturas y estilos. Es un laberinto de sabores excepcionales que promete a cada amante del vino un viaje sensorial de descubrimiento. En mi papel como sommelier, exploro constantemente las dinámicas interrelaciones entre la variedad de uva, el terroir y el clima, y cómo se expresan en una copa de vino. El Ródano es un campo de juego excepcional y una gran fuente de inspiración para mí. Siempre me alegra descubrir y recomendar los vinos mágicos de esta región.

Chêne Bleu es un renombrado viticultor de la pintoresca región de Provenza en Francia. Las bodegas se encuentran idealmente a 550 metros de altura, en medio de colinas verdes y rodeadas de bosques, lo que ofrece condiciones perfectas para el cultivo de la vid.

La familia Rolet, propietaria de Chêne Bleu, otorga especial importancia a la sostenibilidad y la protección del medio ambiente. Esto también se refleja en sus bodegas, que se gestionan de manera biodinámica y orgánica. Este enfoque en la sostenibilidad y la calidad se manifiesta también en los vinos producidos por Chêne Bleu, lo que se traduce en una alta calidad y una mineralidad muy refinada.

La diversidad de variedades es amplia y abarca desde variedades clásicas como Grenache y Syrah hasta variedades más raras y refinadas, como Carignan y Viognier. Cada vino tiene su propio carácter, desde elegantes y frescos vinos blancos hasta profundos e intensos vinos tintos.

Chêne Bleu es un gran viticultor que, con su pasión, dedicación y compromiso, junto con su entorno especial y las tecnologías aplicadas, produce constantemente vinos excepcionales e inconfundibles. Estos vinos son únicos e inolvidables, los compañeros perfectos para cualquier ocasión.