Côte Rôtie Les Binardes AOC

Viejas vides de Syrah, plantadas entre 1902 y 2005, se complementan con un 10 % de Viognier y Serine (sinónimo de Durif). Crecidas en granito, pizarra, arena glaciar y gneis. Sin clarificación y con baja adición de sulfuro antes del embotellado. Denso púrpura, negro en el núcleo, casi opaco hasta el borde. El Côte Rôtie 2018 'Les Binardes' huele intensamente a frambuesas silvestres, moras, grosellas negras y bayas de saúco. Las notas frutales se mezclan con toques etéreos de boj y eucalipto. Regaliz, pimienta y enebro también están presentes. A pesar de toda su fuerza, ya en el aroma muestra mucho juego y finura. En el paladar, la frescura y mineralidad se expanden, un vino hermoso y complejo que combina hábilmente fruta dulce con mucha especia, acidez vivificante y un toque salado. La estructura de taninos finos y a la vez pronunciada se complementa con platos de carne oscura y caza concentrada. ¡Un vino que no solo tiene un gran potencial de envejecimiento, sino que también permanecerá en la memoria durante mucho tiempo! ; Nota de cata de Christina Hilker del 09.08.2021, Copyright Christina Hilker

Fideos de chocolate con castañas glaseadas y naranjas (Vegetales y Vegetariano) | Rabo de buey, relleno de pan y tuétano, verduras de raíz (Carne) | Lomo de conejo asado, salsa de enebro y espino, puré de apio (Caza)

Syrah, también conocido como Shiraz, es una variedad de uva celebrada en todo el mundo, que se caracteriza por su color oscuro y su intensa aromaticidad. Originaria del valle del Ródano en Francia, encanta a los amantes del vino con notas complejas de frutas oscuras, pimienta negra y hierbas especiadas. En boca, Syrah a menudo despliega un cuerpo robusto, taninos sedosos y una acidez perfectamente equilibrada. Especialmente apreciada en regiones como Australia, California y Sudáfrica, esta variedad produce vinos que se disfrutan excelentemente con carne a la parrilla, platos de caza y comidas especiadas. Descubra la poderosa elegancia de Syrah en nuestra selecta selección.

Viognier es una noble variedad de uva blanca, que se aprecia especialmente en las regiones vinícolas del valle del Ródano en Francia. Conocida por su intenso carácter aromático, Viognier ofrece una seductora paleta de aromas y notas de sabor. Son típicos los aromas de albaricoque, durazno y frutas exóticas, acompañados de matices florales como violetas y flores de acacia. En sabor, convence con una textura suave y cremosa y un equilibrio de acidez. Ideal como acompañante de platos de pescado, mariscos o también de variaciones de quesos suaves, Viognier es un verdadero enriquecimiento para cualquier bodega.

El valle exuberante del Ródano en Francia ha sido desde tiempos antiguos una región vinícola de gran simbolismo. Es un paisaje de extraordinaria diversidad y complejidad, donde el carisma del terroir se encuentra con un delicado equilibrio entre las influencias climáticas mediterráneas y continentales, produciendo así vinos de notable intensidad y estructura. El Ródano se divide en dos regiones principales: el Ródano del norte y el Ródano del sur. En el norte, vinos como el legendario Côte-Rôtie o el complejo Hermitage dan testimonio de la singular expresividad de la uva Syrah. Son vinos que siempre me sorprenden por su potencia, su complejo perfil aromático y su impresionante longevidad. El sur del Ródano es conocido por su magnífico Châteauneuf-du-Pape, donde el sabor de hasta 18 variedades de uva se refleja de manera multifacética en los imponentes galets roulés. Son vinos que seducen el paladar de la manera más sensorial con su plena fruta, su especia y su estructura aterciopelada. El valle del Ródano también es el hogar de espléndidos vinos blancos. La fineza y la frescura mineral de un Condrieu, por ejemplo, son simplemente incomparables, y la complejidad cremosa de un Hermitage blanco o un Châteauneuf-du-Pape ofrece a los amantes del vino una experiencia de sabor completamente diferente, pero no menos fascinante. La región vinícola del Ródano teje un rico y diverso tapiz de aromas, texturas y estilos. Es un laberinto de sabores excepcionales que promete a cada amante del vino un viaje sensorial de descubrimiento. En mi papel como sommelier, exploro constantemente las dinámicas interrelaciones entre la variedad de uva, el terroir y el clima, y cómo se expresan en una copa de vino. El Ródano es un campo de juego excepcional y una gran fuente de inspiración para mí. Siempre me alegra descubrir y recomendar los vinos mágicos de esta región.

Maison Stephan es un renombrado viticultor en el norte del Ródano, que desde generaciones produce los mejores vinos de la más alta calidad. Con cuidado y dedicación, se cultivan uvas selectas en las soleadas laderas del Ródano, bajo condiciones óptimas, y se transforman en vinos galardonados en múltiples ocasiones.

Los vinos de Maison Stephan impresionan por su intensidad, sus aromas complejos y su agradable equilibrio. La sostenibilidad en el cultivo y la producción de los vinos siempre está en el centro de atención.

Cada año se crean y refinan nuevos vinos, de modo que la gama se expande constantemente y sorprende al amante del vino una y otra vez. Aquí encontrará vinos para todos los gustos y ocasiones, desde afrutados y ligeros hasta robustos y ricos en taninos.

Échale un vistazo a la carta de vinos de Maison Stephan y déjate encantar por la diversidad y la experiencia de sabor: ¡un placer especial para cada amante del vino!