Auxerrois 350 N.N.

El Auxerrois crece a 350 metros sobre el nivel del mar en roca basáltica. El 70% se fermenta en tanque de acero. El 30% restante en barricas usadas de roble de Palatinado. El 10% de la cantidad total se ha añadido como uvas enteras al mosto en fermentación y se ha dejado allí durante 9 meses para transmitirle estos taninos, pero también para darle una estructura compacta. En esta añada inusualmente no 100% seca para Odinstal, fue un medio eficaz para Andreas Schumann para preservar el carácter y estilo de Odinstal. Brillante, de un amarillo limón pálido con reflejos dorados ligeramente anaranjados. El Auxerrois N.N. 2022 tiene un aroma maravillosamente a nuez y a fruta de hueso madura. La manzana asada con mazapán y pasas me viene inmediatamente a la mente. Las almendras tostadas, las nueces picadas y las nueces de Brasil son claramente reconocibles. La membrillo caramelizado, la pera al horno y la manzana roja madura forman su base. Tarta Tatin, pastel de pera cubierto y masa quebrada complementan estas notas de manera muy exitosa. En el fondo, zumban las flores de manzano y cerezo, aportando mucha delicadeza. Hierbas secas en forma de salvia, orégano y mejorana aportan un toque de especia. Desde el primer sorbo, establece claramente la dirección. Se siente equilibrado y estructurado. Una fina fenólica lo caracteriza estructuralmente y la agradable matiz de la oxidación controlada también resalta en el paladar los aromas a nuez y masa. La acidez marca el ritmo, pero nunca es dominante. La fruta juega un papel secundario, ya que los otros aromas son demasiado contundentes. Enormemente variado en el paladar. Los compuestos amargos están bien dosificados y aumentan claramente la sed. La Tarta Tatin se puede percibir en el retrogusto durante minutos. ; Nota de cata de Marian Henß del 19.11.2023, Copyright Marian Henß
Azúcar residual: 5 g/l / Acidez:

Auxerrois es una noble variedad de uva blanca que se cultiva principalmente en la región francesa de Alsacia, así como en Alemania y Luxemburgo. Produce vinos delicadamente aromáticos con una fina frescura y un delicado juego de frutas de manzana, pera y a veces también frutas exóticas. Su acidez moderada y la sutil, pero armónica, frutalidad hacen de Auxerrois un compañero versátil para una variedad de platos, desde pescado y mariscos hasta quesos suaves. Este vino es un verdadero consejo secreto para los amantes de los elegantes vinos blancos y convence por su encanto aterciopelado y su textura suave.

La Pfalz, a menudo llamada 'Toscana alemana' en Alemania, es una de las regiones vitivinícolas más antiguas y la segunda más grande del país. Situada en la soleada región mediterránea del suroeste de Alemania, es un verdadero paraíso para los amantes del vino. Como sumiller, considero la Pfalz como una de las regiones vinícolas más excepcionales del mundo en muchos aspectos. Geográficamente, la Pfalz se encuentra entre el bosque de Pfalz y el Rin, pero para nosotros, los sumilleres, se define por una variedad de terroirs que consisten en loess, arcilla, arenisca e incluso basalto. Estos diversos terroirs apoyan la producción de una impresionante gama de vinos diferentes, desde potentes y robustos tintos hasta elegantes y frescos blancos. La Pfalz es especialmente conocida por sus Rieslings, que representan más de la mitad de los vinos producidos. Como reina de las variedades de vino blanco, el Riesling prospera en los suelos cálidos y se beneficia del clima relativamente seco de esta región. Los Rieslings de Pfalz son valorados por su denso y complejo carácter y su vibrante acidez, a menudo ofrecen matices de manzana, pera, durazno y frutas exóticas. Pero la Pfalz tiene aún más que ofrecer: muchas otras variedades de uva encuentran aquí condiciones perfectas. Spätburgunder, Dornfelder, Portugieser para vino tinto, así como Grau- y Weißburgunder, Silvaner y Gewürztraminer para vino blanco son solo algunas de las variedades representadas. Aparte de las hileras de viñedos, la Pfalz también ofrece una abundancia de sitios históricos, incluyendo numerosos castillos medievales y encantadores pueblos vinícolas con típicos locales de vino y acogedoras tabernas de vino. Como sumiller, puedo decir definitivamente que la cultura vinícola y el estilo de vida de la Pfalz entusiasmarán a cualquier amante del vino. La Pfalz es una región vinícola que cautiva con su diverso terroir, su marcada tradición vitivinícola y una emocionante mezcla de vinos tradicionales e innovadores. Sus vinos son tan versátiles y complejos como la región misma: un verdadero deleite para cada amante del vino.

Odinstal es un renombrado viticultor de Pfalz, conocido por sus excepcionales vinos blancos. Los viñedos se extienden por las colinas de Herxheim am Berg y están rodeados de un paisaje idílico. Las vides se cuidan con gran esmero y se caracterizan por una agricultura ecológica. Odinstal sigue exclusivamente un método de cultivo biodinámico, que permite a las uvas crecer en plena armonía con la naturaleza. Los vinos se destacan por su frescura, frutalidad y mineralidad, que se reflejan en los aromas de cítricos, frutas de hueso y hierbas. En Odinstal, la vinificación se realiza de manera suave y respetuosa, para extraer lo mejor de las uvas y resaltar el carácter del suelo. La filosofía de la bodega consiste en producir vinos de la más alta calidad que reflejen el terroir de Pfalz y se enorgullezcan de ser parte de la única tradición vinícola de esta región.