Ballerine Crémant de Limoux AOP

Color y perlaje: rosa salmón muy claro y brillante con burbujas finas que ascienden de manera persistente, que le otorgan al Crémant su elegante mousse. Aroma: seductor bouquet floral y afrutado de frutos rojos, cerezas, frutas de hueso (duraznos, nectarinas) y flores blancas de verano, con delicados matices de pan de levadura fresco. Sabor: en boca aromático, complejo y vivo, con un delicado equilibrio entre la frescura de los frutos rojos (fresas, frambuesas) y las notas ligeramente levadas de la larga crianza en botella (pan de mantequilla, tostadas, brioche), que le confieren al vino tanto cuerpo como un suave deslizamiento, muy elegante, preciso y persistente. Ballerine Brut Étoile de Gérard Bertrand combina selectas uvas de Chardonnay y Pinot noir en una variante rosada elegantemente fragante del Crémant de Limoux. Para preservar al máximo su fruta y frescura típicas de la variedad, las uvas se cosechan a mano en las frescas horas de la mañana y se llevan inmediatamente a la bodega. El Chardonnay se prensa suavemente en su totalidad y solo el mosto aromático de la primera prensada se transfiere a los tanques de acero inoxidable regulados en temperatura, donde se clarifica suavemente mediante la sedimentación en frío antes de que comience la fermentación, que dura alrededor de diez días, a temperaturas controladas de entre 16 y 18 °C. Las uvas de Pinot noir se vinifican paralelamente en un vino tinto con un enfoque frutal aromático y ambos vinos se combinan en un coupage rosado, manteniendo el Chardonnay con al menos un ochenta por ciento de la proporción varietal significativamente más alta. Este vino rosado tranquilo se embotella después de completar la fermentación maloláctica para la segunda fermentación, la prise de mousse, y se deja madurar durante más de 36 meses sobre las lías (cuatro veces más que los nueve meses de crianza en lías requeridos para un Crémant). Las lías, que se hunden gradualmente al fondo, se agitan con cuidado en el cuello de la botella durante varias semanas al final del período de maduración y se eliminan finalmente mediante degüelle, el Crémant se dosifica y se embotella fresco como Ballerine Brut Étoile para su disfrute.

elegante para la celebración de un día tan hermoso, como aperitivo refrescante, para acompañar ensaladas y entrantes finos, mariscos frescos, mejillones, platos ligeros de pescado y aves de corral o también con pasteles, tartas de frutas con bayas rojas o frutas de hueso de carne amarilla, postres afrutados y sorbetes

El Chardonnay es una de las variedades de uva más renombradas y versátiles del mundo. Originario de Borgoña, hoy en día prospera en casi todas las regiones vitivinícolas. Sus vinos varían desde elegantes y frescos hasta robustos y potentes, caracterizados por aromas como manzana verde, cítricos, durazno y frutas tropicales. La crianza en barrica de roble a menudo otorga a los Chardonnays notas de vainilla, mantequilla y nueces tostadas. Ya sea como un aperitivo refrescante, acompañante de mariscos o compañero armonioso de aves y platos de pasta cremosa, el Chardonnay es un verdadero camaleón con una excelente versatilidad.

El Spätburgunder, conocido internacionalmente como Pinot Noir, es la noble reina de las variedades de vino tinto. Originario de Borgoña, este vino fascina a los amantes del vino en todo el mundo con su elegante aromaticidad y compleja estructura. Aromas típicos de frutos rojos, cerezas y un toque de frutos del bosque, así como notas florales y una sutil terrosidad, caracterizan al Spätburgunder. Su textura aterciopelada y los taninos finamente integrados lo convierten en el acompañante ideal para platos refinados como caza, cordero o quesos selectos. Disfrute de la diversidad y sofisticación del Spätburgunder y déjese encantar por su finura.

El sur de Francia, una región que en mi opinión como sommelier simboliza la esencia del patrimonio vinícola francés. Se extiende desde el valle del Ródano hasta la pintoresca y soleada región de Provenza y más allá hacia Languedoc y Roussillon, el sur de Francia abarca una infinita variedad de terroirs y microclimas. La envidiable ubicación geográfica enfrenta los viñedos al cálido sol mediterráneo, brisas refrescantes y una rica diversidad de suelos que van desde arcillas calcáreas hasta colinas ricas en pizarra. El sur de Francia es conocido como sinónimo de vinos excepcionales que capturan perfectamente el carácter y la esencia de su terroir. Una vez que su nariz haga amistad con un sorbo de Côtes du Rhône, Minervois o Côtes de Provence, reconocerá de inmediato la diversidad aromática y complejidad que surge de la mezcla única de variedades autóctonas e internacionales. Aquí prosperan Grenache, Syrah y Mourvèdre junto a Cabernet Sauvignon, Chardonnay y Merlot. Cada vino aquí está lleno de personalidad: robusto y masculino del valle del Ródano, elegante y sutil de Provenza, rústico y terroso de Languedoc. Y nuevamente, los vinos rosados lo encantarán con su naturaleza delicada, floral y afrutada, que captura las bayas justo en el momento adecuado de madurez. Sin embargo, lo mejor del sur de Francia es la armonía, que está profundamente arraigada en la tradición de la vinificación y se refleja en los vinos increíblemente equilibrados y estructurados. El respeto por la naturaleza, que se incorpora claramente en cada botella, convierte al sur de Francia en una parada imprescindible en cualquier viaje vinícola. Descubra el sur de Francia y déjese encantar por su autenticidad, su honestidad y su innegable encanto. Es una región que, sin importar cuántas veces la visite, siempre lo sorprenderá y cuyos vinos están llenos de historias y emociones que simplemente esperan ser descubiertas.

Gérard Bertrand es un conocido viticultor y productor de vinos de alta calidad francés. Nacido en 1965 en Narbona, creció en una región vinícola y rápidamente reconoció su pasión por el vino. Desde adolescente trabajó en la bodega de su familia y aprendió el oficio desde cero.

Desde que asumió la dirección del negocio familiar en 1992, Gérard Bertrand ha logrado convertirse en uno de los productores más exitosos del sur de Francia. Su credo es aprovechar al máximo el potencial de los terroirs y producir vinos auténticos que reflejen el carácter y las particularidades de su origen. Así, con mucho compromiso e innovación, ha desarrollado una amplia gama de vinos, desde potentes tintos hasta delicados blancos y refrescantes rosados.

Gérard Bertrand también es un defensor de técnicas de viticultura y producción sostenibles que tienen como foco la conservación del medio ambiente y el bienestar de los empleados. Su compromiso con la protección del medio ambiente le llevó en 2019 a ser nombrado caballero de la Legión de Honor por el presidente francés.

Como embajador del vino francés en el mundo, Gérard Bertrand es una personalidad destacada en el negocio internacional del vino. Con su estilo inconfundible y su personalidad encantadora, ha logrado ganar una gran base de seguidores que disfrutan de sus vinos en todo el mundo.