Barbera dAsti DOC La Crena DOCG

Este Barbera proviene de la ubicación La Crena en Agliano Terme. Barbera d'Asti está clasificado como DOCG y protegido por su origen, pero permite la inclusión adicional de parcelas individuales. Las casi ocho hectáreas están expuestas al sur. Las vides más antiguas de esta parcela datan de 1932. En el subsuelo se encuentra principalmente margas calcáreas. La cosecha tuvo lugar entre el 30 de septiembre y el 3 de octubre de 2019. Después de la recolección, las uvas se despalillan con cuidado y se maceran en frío durante dos días en cubas de fermentación abiertas de acero inoxidable. La fermentación alcohólica se extiende por aproximadamente dos semanas, durante las cuales el mosto se bombea regularmente sobre la pasta para extraer óptimamente los colorantes y taninos. A continuación, se trasladan a pequeños barriles de roble de origen francés. El 25% corresponde a barriles nuevos. Lotes más pequeños también se almacenan en barriles de madera más grandes. La fermentación maloláctica también ocurre aquí en madera, así como el posterior envejecimiento durante 18 meses. Antes del embotellado, el Barbera d'Asti La Crena no se clarifica ni se filtra. Color púrpura denso, reflejos violetas, núcleo oscuro. Intensas notas de frutas oscuras y abundantes matices balsámicos hasta etéreos fluyen del vaso. Las cerezas dulces dominan junto con moras y ciruelas. Un toque de endrinas y moras complementan junto con saúco. Presenta fuertes notas de grafito que le otorgan finura y elegancia. El enebro, la pimienta kubeben y los clavos de olor y el anís estrellado dejan marcas de fragancia contundentes. En esta dirección etérea también se manifiestan el hinojo, las semillas de cilantro y el anís. La remolacha terrosa se complementa maravillosamente con chocolate oscuro y un poco de café tostado. El cuero cálido lo redondea finalmente de manera exitosa. En el primer sorbo, se presenta enormemente jugoso y con mucha energía. Este Barbera tiene atributos tanto sanguinolentos como carnosos al mismo tiempo. Está dotado de mucha finura y elementos frescos. Su carácter sanguinolento resulta agradablemente oxidado y exigente hasta ser secante. La fruta se presenta exuberante y carnosa en contraste. Posee muchos componentes minerales y está bendecido con una estructura ácida elegante. ¡Típico Barbera! Sus oscuros y especiados aromas se manifiestan de la mejor manera en el paladar y en el retrogusto. La fruta está un poco velada, lo que encuentro muy agradable. En el retrogusto, la cereza, la pimienta y el enebro son los que más destacan. ; Nota de cata de Marian Henß del 15.06.2022, Copyright Marian Henß

Gnocchi con salsa de tomate, albóndigas de jabalí y avellanas tostadas (Silvestre); Lomo de cordero al horno con judías verdes y puré de apio trufado (Carne); Remolacha en masa de sal con pesto de albahaca y queso de cabra caramelizado (Vegetal y Vegetariano)

Barbera es una variedad de uva tradicional del Piamonte que entusiasma a los amantes de los vinos tintos afrutados y elegantes. Conocida por su color rojo intenso y aromas de cerezas, ciruelas y moras, el vino Barbera ofrece un equilibrio perfecto entre fruta y acidez. Un toque de violetas y notas terrosas le otorgan una complejidad adicional. Disfrútelo joven y fresco o déjelo madurar para descubrir finas matices de especias y vainilla. Barbera combina a la perfección con pasta, pizza y platos de carne sabrosos. Una elección versátil para cualquier amante del vino que aprecie la cultura vinícola italiana.

El Piamonte se considera una de las regiones vinícolas más nobles y antiguas de Italia y es un deleite tentador para cualquier entusiasta del vino. Limítrofe con los Alpes suizos y franceses al norte y al oeste, y con la región de Liguria al sur, el paisaje pintoresco ofrece un clima óptimamente tolerante para la producción de vinos excepcionales. Como sommelier, me siento especialmente conectado con el encantador Piamonte: reúne una variedad de virtudes que hacen latir más fuerte el corazón de nosotros, los amantes del vino. No solo es el hogar de aproximadamente 800 bodegas seleccionadas, sino que también está perfectamente posicionado para representar las mejores características de una región vinícola tradicional. El encanto del Piamonte radica en que combina la belleza salvaje de su geografía física con algunas de las prácticas vitivinícolas más cuidadosas y tradicionales. Cada viñedo cuenta su propia historia fascinante y, a través de ello, dibuja su imagen inconfundible y cautivadora en la copa. Los vinos del Piamonte son tan diversos como el paisaje mismo. Especialmente destacados son el Nebbiolo, el Barolo y el Barbaresco, que con su profundidad, complejidad y fina estructura de taninos reflejan excelentemente el terroir de esta región. También los vinos blancos como el Gavi y el Arneis, o los vinos dulces como el Moscato d’Asti tienen su origen aquí y ofrecen experiencias de sabor incomparables con su frescura y frutalidad. En total, los vinos del Piamonte presentan estructuras profundas y complejas, que son aptas para el envejecimiento y ganan elegancia con el tiempo. Demuestran la orgullosa tradición vinícola de esta región y reflejan el incansable compromiso y la destreza de los viticultores. Por lo tanto, el Piamonte es más que una zona de cultivo: es un verdadero cofre del tesoro, donde se preserva la esencia de la viticultura italiana. Cada sorbo revela un toque de historia, cultura y el apasionado corazón de nosotros, los viticultores: una experiencia que deleitará a cualquier paladar.

Vietti es una bodega tradicional del Piamonte que causa sensación en todo el mundo con sus vinos. La empresa familiar, que existe desde hace cuatro generaciones, se ha especializado en la producción de Barolo, Barbera y Dolcetto y es considerada uno de los fabricantes más renombrados de la región. Los vinos de Vietti se caracterizan por su elegancia y complejidad, y son conocidos por su excelente calidad. Las viñas de Vietti pertenecen a las mejores ubicaciones del Piamonte y se gestionan de manera sostenible. Los Barolos de Vietti están entre los mejores del mundo y han sido galardonados en numerosas ocasiones. También los Barberas y Dolcettos de la bodega son de la más alta calidad y son apreciados por los aficionados. Especialmente impresionante es la variedad de vinos que ofrece Vietti, desde el afrutado Dolcetto hasta el profundo Barolo. Aunque la bodega es conocida en todo el mundo, ha permanecido fiel a su tradición y valora en gran medida la artesanía tradicional. Con su larga historia, su exitoso funcionamiento y la alta calidad de sus vinos, Vietti es un símbolo del Piamonte y una visita obligada para los amantes del vino.