Bin 407 Cabernet Sauvignon

Bin 407 se estableció tras su espectacular debut en 1990 como un ejemplo modelo de un Cabernet Sauvignon de climas frescos, que al mismo tiempo conserva la característica plenitud de Penfolds. También este año, el típico aroma varietal es inconfundible y solo sutilmente subrayado por un fino roble.

Cordero asado con hierbas mediterráneas, entrecot a la parrilla, filetes de res, pato con romero y aceitunas negras sobre un guiso de tomate y pimientos o también con quesos de sabor medio.

Wine Spectator: 91 puntos JG 2013-ene. 2016, Wine Advocate: 91plus puntos JG 2013-sept. 2015

El Cabernet Sauvignon es una de las variedades de uva más conocidas y populares en todo el mundo. Originario de Burdeos en Francia, este versátil vino ha comenzado su camino triunfal en casi todas las regiones vinícolas importantes del mundo. Típico del Cabernet Sauvignon son su color rojo profundo y los intensos aromas de grosellas negras, cerezas, pimientos y a menudo también un toque de madera de roble debido a su crianza en barrica. Los vinos se caracterizan por una notable estructura de taninos y un gran potencial de envejecimiento. Ideal para carnes rojas, platos de caza o quesos curados, el Cabernet Sauvignon ofrece una experiencia de sabor incomparable tanto para conocedores como para amantes.

En medio del encantador paisaje de Australia del Sur se esconden algunas de las más espléndidas y productivas regiones vitivinícolas del mundo. Como sumiller, es imposible ignorar la magia y la diversidad que esta región transmite en cada botella de vino. Los viticultores de Australia del Sur están orgullosos de su suelo versátil y expresivo: una combinación de valles fértiles y terrazas robustas, que son tan únicas como acogedoras. La región se beneficia de un clima envidiablemente cálido y seco, del cual las vides se benefician enormemente. Son estas diferentes microzonas climáticas, combinadas con una variedad de tipos de suelo, las que producen una asombrosa paleta de estilos de vino. Los corazones de muchos amantes del vino laten más fuerte en Australia del Sur, ya que aquí se encuentra la mundialmente conocida región vinícola de Barossa Valley, famosa por sus potentes y exuberantes vinos Shiraz. Menos conocida, pero en ningún caso menos notable, es Clare Valley, que se considera el hogar del mejor Riesling australiano. No hay que olvidar McLaren Vale, que es conocida por sus ricos y especiados vinos tintos y sus expresivos Chardonnays. Por otro lado, Adelaide Hills sorprende con estilos de vino de clima fresco como Pinot Noir y Sauvignon Blanc. La excelencia y diversidad de los vinos de Australia del Sur han contribuido a que Australia sea reconocida mundialmente como un productor de vino serio. La región demuestra perfectamente que lo nuevo no necesariamente significa lo desconocido. Aquí, los viticultores apuestan tanto por técnicas tradicionales como por la innovación: un baile armonioso entre lo probado y lo nuevo. Como sumiller, siempre estoy en busca de vinos que cuenten historias, y en Australia del Sur encuentro páginas enteras de ellas. Es una región que al mismo tiempo muestra una pasión por el arte de la viticultura y un inquebrantable espíritu pionero para descubrir lo nuevo. Los vinos de Australia del Sur son sinceros y auténticos: una verdadera expresión de su origen.

Penfolds es un productor de vinos de calidad conocido mundialmente, ubicado en Australia del Sur. Fundada en 1844 por el médico Christopher Rawson Penfold y su esposa Mary, la bodega comenzó como una pequeña vinoteca que elaboraba vinos medicinales para sus pacientes. Hoy en día, Penfolds es una de las marcas más renombradas de Australia y produce una variedad de vinos cultivados en las principales regiones vinícolas del país.

Las uvas son cosechadas a mano tras una cuidadosa selección y se vinifican en instalaciones modernas para desatar todo el potencial de cada cosecha. Penfolds ofrece una amplia gama de vinos, incluyendo clásicos tintos como Cabernet Sauvignon, Shiraz y Merlot, así como Chardonnay y Pinot Noir para los amantes de los vinos blancos.

Uno de los vinos más conocidos de Penfolds es el 'Grange', uno de los vinos más caros de Australia, elaborado a partir de una mezcla única de Shiraz y Cabernet Sauvignon. Además del 'Grange', Penfolds también produce otros vinos premium como 'Bin 707', 'Bin 169' y 'Bin 407'.

Penfolds ha ganado numerosos premios por sus vinos y es altamente valorada en todo el mundo por críticos y entusiastas del vino. La bodega pone un gran énfasis en la calidad, la consistencia y la innovación, y se compromete a métodos de cultivo sostenibles para preservar la belleza natural y la versatilidad de Australia del Sur.