Brandy Single Barrel DO

Colorido de un dorado brillante. En sabor, una clara nota a madera, que los 12 años de envejecimiento en madera aportan el aroma de pasas y ciruelas, frutas secas y especias. Aromas potentes y profundos. En boca, muy equilibrado, el alcohol bien integrado por la dulzura y la madurez. El retrogusto prolongado es suave y está sostenido por la dulzura. Los aromas tostados y las notas de la madera francesa hacen que el brandy no parezca agresivo, sino que ayudan a equilibrar el alcohol. Ximénez-Spínola no solo elabora vinos y sherrys únicos. El Very Old Pedro Ximénez forma la base para productos aún más extraordinarios: ¡brandy y licor de brandy! En la destilación, solo se reutiliza la parte media, 'el corazón', que contiene los valiosos aromas. Al igual que un brandy, el destilado madura durante otros 12 años en barricas de castaño. Antes de 1939, la madera de castaño era el material principalmente utilizado en la tonelería. Sin embargo, durante la Guerra Civil Española, las existencias fueron completamente destruidas y el castaño fue reemplazado por roble americano. Por lo tanto, las raras barricas de castaño ya tienen más de 75 años. Cada tres años, el Very Old Pedro Ximénez terminado se almacena durante algunas semanas en estas barricas. Durante este tiempo, el sherry cede aromas y parte de su contenido de azúcar a la barrica. El 'brandy', que luego madura nuevamente en la barrica, absorbe de esta manera los aromas y el azúcar del sherry. Este proceso se lleva a cabo cuatro veces en 12 años, creando así el alto contenido de azúcar y la notable aromaticidad.
Para el Tres Mill Botellas, el licor de brandy se madura durante otros 12 años en barricas de roble americano, y se necesita un año adicional para la armonización. Como producto terminado, el Tres Mill Botellas tiene al menos 40 años de antigüedad.
El Single Barrel es una barrica que se destaca del resto porque se ha desarrollado aún mejor de lo esperado. Sin embargo, con la calidad que produce Ximénez-Spínola, apenas se puede hablar de 'mejor'. Sería más acertado decir que es un desarrollo especialmente único. Una de estas barricas limitadas la hemos asegurado para nosotros. Tiene el número '3'.
'Chestnut Experience' es una edición especial del 'Diez Mill Botellas'. En el año 2016, la restauración de las viejas barricas de castaño y la tala de un viñedo coincidieron en el mismo año. Como se mencionó anteriormente, las vides, después de aproximadamente 40 años, están tan calcificadas que ya no producen la calidad suficiente y mueren. Al mismo tiempo, durante la restauración de las viejas barricas, se intercambiaron algunas tablas de madera. En esta edición, encontrará además del 'brandy' un trozo de raíz de las vides, que forman la base de este magnífico néctar, y un trozo de las tablas de la barrica, que aportan refinamiento. ¡Historia para tocar!
Un proyecto especial son los Brandys del Cigars Club. Renombrados expertos en cigarros del 'International Club Passion Habanos' determinan qué barricas armonizan mejor con qué cigarros. Hay tres intensidades diferentes de brandy. Para estas, se establecen las mejores combinaciones de más de 90 cigarros. El Cigars Club No. 1 es el compañero ideal para cigarros muy suaves a suaves, el Cigars Club No. 2 para cigarros de fuerza media y el Cigars Club No. 3 es adecuado en combinación con cigarros fuertes a muy fuertes.
Recomendaciones detalladas de cigarros se pueden encontrar en las respectivas páginas de productos.

a un foie gras, postres de chocolate o a pasteles dulces. ¡Disfrútalo en ocasiones especiales!

Pedro Ximénez, a menudo abreviado como PX, es una noble variedad de uva blanca de España, conocida principalmente por sus vinos dulces. Se desarrolla especialmente bien en las cálidas regiones de Andalucía, donde se elabora un exquisito Jerez. Las uvas son pequeñas, pero extremadamente ricas en azúcar, lo que confiere a los vinos un carácter denso y jarabe. En cuanto al sabor, puede esperar intensos aromas de pasas, dátiles, higos y una delicada nota de miel. La plenitud de la dulzura armoniza perfectamente con finas acideces, lo que hace que los vinos Pedro Ximénez sean un placer único, ideales como vino de postre o con quesos azules fuertes. ¡Una obligación para los amantes de los nobles vinos dulces!

Jerez-Xérès-Sherry, una impresionante región vinícola en el suroeste de España, tiene una producción de vino que se remonta a la época fenicia. Rodeada por las encantadoras ciudades de Jerez de la Frontera, Sanlúcar de Barrameda y El Puerto de Santa María, esta zona es la cuna del Jerez, un vino amado en todo el mundo, cuya singularidad está asegurada por denominaciones de origen protegidas. El suelo aquí es rico en caliza, lo que es clave para la producción de las ligeras y finas uvas Palomino, de las cuales se producen la mayoría de las variaciones de Jerez. Especialmente característico es el suelo blanco Albariza, que puede almacenar perfectamente el agua de lluvia y así, incluso en los secos meses de verano, proporciona a las vides un profundo suministro de agua. Pero no solo es el suelo lo que distingue a este vino, sino también el clima único. La región se enfría con los vientos marítimos del Atlántico, creando el microclima que es esencial para el éxito del vino de Jerez. La producción de Jerez es un arte, marcado por tradiciones centenarias. Su proceso más importante es el envejecimiento a través del sistema Solera, donde se mezclan vinos de diferentes cosechas, permitiendo que el vino joven asuma lentamente las características de sus parientes mayores. Hay una impresionante variedad de vinos de Jerez, desde los ligeros y secos Finos y Manzanillas hasta los ricos e intensos Olorosos y Amontillados. Otro punto destacado es el Palo Cortado, una exquisita rareza que combina tanto la finura de un Amontillado como la fuerza y el cuerpo de un Oloroso. Una visita a Jerez-Xérès-Sherry no está completa sin disfrutar de un espectáculo de flamenco o una carrera de caballos, inmersos en la cultura andaluza y, por supuesto, acompañados de un vaso de delicioso Jerez. Para todos los amantes del vino y aquellos que quieren convertirse en uno, es una experiencia verdaderamente inolvidable explorar la tierra del Jerez a través de los ojos, oídos y paladar. Así, esta región no solo es significativa en un sentido histórico y cultural, sino que también mantiene un valor inestimable.

El viticultor Ximénez-Spinola de Jerez es una empresa familiar con una tradición centenaria en el cultivo de la vid. La bodega se encuentra en la región andaluza de Jerez, famosa por su singular composición del suelo y su clima especial. En los viñedos crecen uvas como el Palomino Fino, Pedro Ximénez o Moscatel, de las cuales se producen vinos especialmente complejos y aromáticos.

La bodega Ximénez-Spinola no solo brilla por sus vinos de alta calidad, sino también por un legado único y un profundo respeto por la naturaleza. Los propietarios se han comprometido con el cultivo sostenible y utilizan métodos tradicionales así como tecnologías modernas para sacar lo mejor de sus uvas.

Los visitantes de la bodega pueden esperar una experiencia inolvidable. Además de la cata de vinos y la posibilidad de visitar las famosas bodegas de Jerez, los huéspedes también pueden participar en recorridos guiados por los viñedos. Aquí aprenderán todo sobre el cultivo, la cosecha y la elaboración del vino. La experiencia se completa con las fabulosas ofertas culinarias de la casa, que están orientadas a la perfecta combinación de vino y comida.

Quien esté en busca de excelentes vinos españoles y una experiencia auténtica en el corazón de Andalucía, no debe perderse la bodega Ximénez-Spinola. Aquí se vive la rica cultura y pasión por el cultivo de la vid, que se transmite con cada sorbo.