Chaillots Hautes Vignes, Premier Cru Extra Brut

Información sobre el vino Este champán es un Chardonnay varietal de suelos con arenas (chaillots) y arcilla suelta (hautes vignes) en Ecueil, Montagne de Reims. El vino base se elaboró después del prensado y la fermentación espontánea durante nueve meses en barricas de 228 litros. No se estabilizó, filtró ni clarificó nada. El vino se embotelló en julio de 2020 para ser degollado el 10 de mayo de 2023. Posee 2,5 gramos de dosificación.   Color amarillo pálido intenso con burbujas relajadas   Nariz El C.H.V. 2019 huele exactamente a lo que es: un Chardonnay Blanc de Blancs varietal de reciente cosecha. Todo apunta a la frescura con notas cítricas amargas, algo de pedernal y cal, así como un toque muy sutil de madera y pastelería. No es un milagro de aromas en la nariz, pero todo indica una gran frescura y fruta brillante.   Boca En boca se confirma esto. El Chaillots Hautes Vignes es un vino con mucha presión, acidez electrizante, mineralidad y una gran cantidad de notas cítricas de jugo, cáscaras y semillas. Además, presenta una textura que recuerda a la tiza y aquí también una cantidad muy bien equilibrada de madera y masa madre. Solo en el largo final se hace evidente que aquí hay 2,5 gramos de dosificación en juego. Le dan al champán un toque de sorbete de limón que se combina con la fruta del Chardonnay de fruta de hueso de carne blanca. (Mariscos) (Mariscos); Nota de cata de Christoph Raffelt del 13.12.2023, Copyright Christoph Raffelt
Azúcar residual: 2 g/l / Acidez:

El Chardonnay es una de las variedades de uva más renombradas y versátiles del mundo. Originario de Borgoña, hoy en día prospera en casi todas las regiones vitivinícolas. Sus vinos varían desde elegantes y frescos hasta robustos y potentes, caracterizados por aromas como manzana verde, cítricos, durazno y frutas tropicales. La crianza en barrica de roble a menudo otorga a los Chardonnays notas de vainilla, mantequilla y nueces tostadas. Ya sea como un aperitivo refrescante, acompañante de mariscos o compañero armonioso de aves y platos de pasta cremosa, el Chardonnay es un verdadero camaleón con una excelente versatilidad.

El Champagne, una provincia históricamente rica en el noreste de Francia, es mundialmente conocido por su exquisita producción de los lujosos vinos espumosos que llevan su mismo nombre - Champagne. Como sommelier, se contempla esta región vitivinícola con el máximo respeto y admiración por el incomparable terroir y la artesanía que se encuentra en cada gota de esta bebida selecta. La región, que se extiende al sureste de París, ofrece una mezcla perfecta de condiciones geográficas y climáticas para la producción de los mejores vinos espumosos del mundo. El clima fresco asegura una acidez adecuada en las vides, lo que otorga a los espumosos su característica frescura y longevidad. Los suelos calcáreos de Champagne, que provienen del antiguo lecho oceánico, contribuyen a la fina mineralidad y complejidad de los vinos. Tres variedades de uva principales prosperan en Champagne: Chardonnay, Pinot Noir y Pinot Meunier. Cada una aporta una nota única al vino final. El Chardonnay aporta elegancia y finura, el Pinot Noir estructura y potencia, y el Pinot Meunier, finalmente, proporciona fruta y vivacidad. La cuidadosa mezcla de estas variedades es un arte en sí mismo y da lugar a los diferentes estilos de Champagne, desde Blanc de Blancs hasta Rosé. La elaboración del Champagne sigue un estricto proceso tradicional, conocido como 'Méthode Champenoise'. Este incluye una segunda fermentación en la botella, que provoca la inconfundible burbuja. Este cuidadoso proceso, combinado con una larga fase de maduración, incorpora el aroma y el sabor del vino y añade una capa de complejidad que solo se encuentra en esta bebida única. Como sommelier, el Champagne es mucho más que un vino: es un símbolo de festividad, triunfo y recuerdo, que queda atrapado en cada botella. Cada sorbo contiene la sutileza de los aromas, la complejidad de las tradiciones y el proverbial 'sabor' de la magnífica región de Champagne en sí misma. Eso es lo verdadero del Champagne, que lo convierte en una experiencia incomparable para cada amante del vino.

Lacourte-Godbillon es un renombrado viticultor de Champagne, conocido por sus excelentes champagnes. La bodega familiar se encuentra en Écueil, en la región de Montagne de Reims, y produce desde el siglo XIX champagnes de la más alta calidad y elegancia.

Las uvas para los champagnes se cosechan exclusivamente de los propios viñedos, que están situados en las mejores ubicaciones de Écueil y las localidades circundantes. Los viñedos se cultivan de manera ecológica, siguiendo la tradición de la región, y las uvas se cosechan a mano para alcanzar una madurez perfecta.

Los champagnes de Lacourte-Godbillon son conocidos por su frescura, mineralidad y fina burbuja. Maduran en las bodegas de la bodega durante varios años antes de salir al mercado, para desarrollar toda su complejidad y plenitud. Los champagnes de Lacourte-Godbillon son perfectos para ocasiones especiales o simplemente para celebrar la vida cotidiana.

La bodega es dirigida por la familia Lacourte-Godbillon con gran pasión y dedicación. Los viticultores trabajan arduamente para producir champagnes excelentes año tras año y continuar el legado de su familia. Los visitantes son bienvenidos en cualquier momento para descubrir la bodega y los champagnes que son el corazón de Lacourte-Godbillon.