Cuvée Irizée Meunier, Extra Brut

Información sobre el vino Este champán proviene de viñedos en el umbral del valle del Marne hacia la Montagne de Reims. Las parcelas en Cuchery, Baslieux, Leuvrigny, Troissy y Mareuil le Port están marcadas por suelos de arcilla calcárea y aluviales. La cuvée está compuesta en un 100 % por Pinot Meunier de la cosecha 2014. El vino se ha envejecido al 100 % en roble. Las 641 botellas fueron removidas a mano y degolladas con una dosis de 2,3 gramos el 5 de julio de 2022.   Color amarillo dorado claro, burbujas finas   Nariz La nariz de la cuvée Irizée Meunier se presenta en plena sintonía con la variedad de uva utilizada, mostrando una nariz expresiva que resulta mucho más opulenta que la de la cuvée Irizée Chardonnay, pero que también se mantiene muy precisa. El aroma de manzanas al horno, frutas de hueso maduras y kumquats, un poco de cera, almendras ligeramente tostadas y brioche hace que rápidamente se desee tener esta sustancia también en el paladar.   Boca Allí genera inmediatamente tensión. Esto se debe a que el champán también aquí muestra una abundancia de aromas y opulencia, que son contrarrestados por una acidez ágil y una mineralidad burbujeante. Sabe a limones confitados, un poco de mantequilla sobre un pan de levadura caliente, a tarta de manzana y especias dulces, humo y piedra. Y a pesar de todo, la cuvée Irizée Meunier siempre se mantiene claramente estructurada, con un núcleo firme y preciso, con una acidez apremiante y mucha frescura.   (Carne) (Pescado, carne); Nota de cata de Christoph Raffelt del 10.01.2023, Copyright Christoph Raffelt

Vacherin Mont d’Or en masa de hojaldre con confitura de nuez negra (Vegetales & Vegetariano); Jamón curado como Serrano, Pata Negra o Parma (Carne); Skrei asado a la piel sobre puré de apio con morcilla frita (Pescado, Carne)

Pinot Meunier, también conocido como Schwarzriesling, es una variedad de uva tradicional con raíces francesas que prospera en renombradas regiones vinícolas como Champagne y Pfalz. Esta variedad se caracteriza por su naturaleza robusta y adaptabilidad, lo que la hace especialmente adecuada para climas más frescos. Los vinos de Pinot Meunier encantan con aromas afrutados de bayas rojas, cerezas y un toque de ciruela. En boca, convencen por su fina estructura y suave acidez, que les confiere una agradable frescura. Ideal como acompañante de platos ligeros o simplemente para disfrutar en buena compañía. ¡Descubra la diversidad y el encanto del Pinot Meunier!

El Champagne, una provincia históricamente rica en el noreste de Francia, es mundialmente conocido por su exquisita producción de los lujosos vinos espumosos que llevan su mismo nombre - Champagne. Como sommelier, se contempla esta región vitivinícola con el máximo respeto y admiración por el incomparable terroir y la artesanía que se encuentra en cada gota de esta bebida selecta. La región, que se extiende al sureste de París, ofrece una mezcla perfecta de condiciones geográficas y climáticas para la producción de los mejores vinos espumosos del mundo. El clima fresco asegura una acidez adecuada en las vides, lo que otorga a los espumosos su característica frescura y longevidad. Los suelos calcáreos de Champagne, que provienen del antiguo lecho oceánico, contribuyen a la fina mineralidad y complejidad de los vinos. Tres variedades de uva principales prosperan en Champagne: Chardonnay, Pinot Noir y Pinot Meunier. Cada una aporta una nota única al vino final. El Chardonnay aporta elegancia y finura, el Pinot Noir estructura y potencia, y el Pinot Meunier, finalmente, proporciona fruta y vivacidad. La cuidadosa mezcla de estas variedades es un arte en sí mismo y da lugar a los diferentes estilos de Champagne, desde Blanc de Blancs hasta Rosé. La elaboración del Champagne sigue un estricto proceso tradicional, conocido como 'Méthode Champenoise'. Este incluye una segunda fermentación en la botella, que provoca la inconfundible burbuja. Este cuidadoso proceso, combinado con una larga fase de maduración, incorpora el aroma y el sabor del vino y añade una capa de complejidad que solo se encuentra en esta bebida única. Como sommelier, el Champagne es mucho más que un vino: es un símbolo de festividad, triunfo y recuerdo, que queda atrapado en cada botella. Cada sorbo contiene la sutileza de los aromas, la complejidad de las tradiciones y el proverbial 'sabor' de la magnífica región de Champagne en sí misma. Eso es lo verdadero del Champagne, que lo convierte en una experiencia incomparable para cada amante del vino.

Régis Poissinet es un apasionado viticultor de la famosa región de Champagne en Francia. Su familia ha producido champán excelente durante muchas generaciones y él ha continuado esta tradición con mucho compromiso y pasión. Régis Poissinet es un viticultor que se enfoca en la calidad y siempre presta atención a la sostenibilidad y la conciencia ambiental. Es un experto en la elaboración de champán y sabe encontrar el equilibrio perfecto entre tradición e innovación. Sus vinos se caracterizan por finos aromas y notas de frutas y especias, y son de la más alta calidad. Régis Poissinet es un viticultor que se dedica con entrega a su trabajo y sabe ofrecer a sus clientes una experiencia inolvidable.