Chardonnay Hasel

a pasta fresca con champiñones porcini o trufas, a pescados de mar, dorada (¿por qué no horneada en costra de sal?) o salmón a la parrilla

El Chardonnay es una de las variedades de uva más renombradas y versátiles del mundo. Originario de Borgoña, hoy en día prospera en casi todas las regiones vitivinícolas. Sus vinos varían desde elegantes y frescos hasta robustos y potentes, caracterizados por aromas como manzana verde, cítricos, durazno y frutas tropicales. La crianza en barrica de roble a menudo otorga a los Chardonnays notas de vainilla, mantequilla y nueces tostadas. Ya sea como un aperitivo refrescante, acompañante de mariscos o compañero armonioso de aves y platos de pasta cremosa, el Chardonnay es un verdadero camaleón con una excelente versatilidad.

El Kamptal, nombrado así por el río Kamp y situado en el corazón de Austria, es una brillante fuente de vino exquisito, con un enfoque en las variedades Riesling y Grüner Veltliner. Como sommelier, aprecio esta región vitivinícola por su impresionante diversidad y calidad, que la convierte en una estrella despierta en la industria del vino austriaca. La particularidad del Kamptal radica en su combinación única de geografía, clima y suelo. Aquí se fusionan vientos frescos del norte y vientos cálidos y secos del este para crear el microclima ideal para el cultivo de la vid. El cambio entre días cálidos y noches frescas permite que las uvas mantengan su acidez crujiente, mientras desarrollan una dulzura plena. Los suelos en el Kamptal son igualmente diversos y van desde marga y pizarra hasta granito y loess, lo que confiere a los vinos una notable mineralidad y complejidad. Especialmente los vinos que crecen en las empinadas terrazas de Heiligenstein y Gaisberg son de calidad excepcional. Los Rieslings se caracterizan por su elegancia, acidez vibrante y aromas intensos de frutas de hueso, mientras que los Grüner Veltliner brillan por su carácter especiado, con cuerpo y a la vez crujiente. No solo la geografía y el clima hacen del Kamptal una región vitivinícola especial. También es el amor y la dedicación de los viticultores lo que destaca esta región. Tienen un profundo respeto por la naturaleza y apuestan por prácticas agrícolas sostenibles para crear un vino que refleje verdaderamente el terroir. Para mí, como sommelier, el Kamptal es un fascinante objeto de estudio. Es una prueba de cómo diferentes factores - clima, suelo, ubicación y la mano del hombre - pueden unirse para crear algo realmente asombroso. Un sorbo de un vino del Kamptal no solo es un placer, es un viaje - a través de la dinámica del clima, la diversidad de los suelos y la pasión de las personas que lo crean.

Johann Topf es un propietario de bodega de la pintoresca Kamptal en Austria. Produce vinos de primera clase, conocidos por su complejidad y su aroma inconfundible.

El enfoque de Topf está en el cultivo de viñedos ecológicamente sostenibles, donde alcanza la más alta calidad, riqueza y profundidad. Los vinos de Johann Topf son elegantes, equilibrados y reflejan la característica del terroir en el que se cultivan.

Aunque es muy consciente de la tradición en su trabajo, Topf también está siempre en busca de nuevas formas de mejorar el sabor de sus vinos. Utiliza tecnologías modernas para perfeccionar sus vinos y pone todo su corazón en el trabajo de su bodega, para asegurarse de que cada gota de sus vinos sea inconfundible y expresiva.

Johann Topf es un productor de vino galardonado en múltiples ocasiones, que se ha propuesto llevar los deliciosos vinos de Kamptal al mundo. Sus vinos son un imprescindible para cualquier amante del vino que busque una experiencia única e inolvidable.