Château des Ormes Sauternes AOC (0,375l)

Aroma con delicadas notas de especias dulces, pimienta y frutas confitadas como naranja y albaricoque. Estructura maravillosamente redonda y equilibrada, con un fino frescor y un expresivo dulzor frutal, que se aprecia especialmente en el final. La región de Sauternes limita al sur con el extenso bosque de las Landas y al norte con el valle del Garona. Arcilla, arena y grava se superponen. Este terruño es de una calidad notable para la producción de vinos dulces. Vendimia manual en 5 etapas sucesivas, primer prensado por gravedad y prensado neumático para evitar la oxidación y favorecer la expresión aromática. Fermentación lenta en depósitos de acero inoxidable de baja capacidad, crianza en barricas durante 18 meses y posterior envejecimiento en botella. Los orígenes de la bodega se remontan al siglo XV. La finca fue elevada a feudo en 1565 tras la visita del rey Carlos IX y su madre Catalina de Médici. La existencia del viñedo que rodea el castillo ya se menciona en la carta aristocrática. En aquella época, la propiedad pertenecía a Pierre Sauvage, que procedía de la conocida familia de un alcalde de Burdeos y de un gobernador de Gascuña. La familia Perromat-Machy, afincada en la región de Graves y Entre-Deux-Mers desde hace varias generaciones, adquirió la propiedad en 1953 y Jacques y Guillaume Perromat la dirigen desde 1995.

Sauvignon Blanc es una de las variedades de uva blanca más conocidas y populares en todo el mundo. Originaria del valle del Loira en Francia, ha asegurado un lugar firme en las estanterías de vino gracias a su extraordinaria versatilidad e intensidad aromática. Típico del Sauvignon Blanc son los aromas frescos y vivos de grosella espinosa, manzana verde y cítricos, combinados con una acidez vivificante. En Nueva Zelanda, especialmente de la región de Marlborough, despliega notas más exóticas de fruta de la pasión y lima. Ya sea como un aperitivo crujiente o como un elegante acompañante de pescado y mariscos, el Sauvignon Blanc impresiona por su clara estructura afrutada y su inconfundible frescura.

El Semillon es una noble variedad de uva blanca que, sobre todo en las famosas regiones vinícolas de Burdeos, Australia y Sudáfrica, despliega su excelente calidad. Esta uva se caracteriza por su color dorado y sus pieles gruesas, lo que la hace especialmente resistente a las inclemencias del tiempo. En sabor, el Semillon convence con una fascinante mezcla de aromas de cáscara de limón, miel, pera y a veces también frutas exóticas. Su suave acidez y su cuerpo pleno la convierten en un compañero ideal para la crianza en barrica de roble, lo que da lugar a vinos complejos y duraderos. El Semillon es versátil – desde seco hasta dulce noble, como solista o en coupage – y enriquece cualquier portafolio de vinos.

En el corazón del suroeste de Francia se encuentra una joya majestuosa de la cultura vinícola: la región vitivinícola de Burdeos. La inigualabilidad de este terruño, rodeado por un clima marítimo suave y una singular composición del suelo de caliza, grava y arena, forma la cuna perfecta para la producción de algunos de los vinos más renombrados del mundo. Como sommelier y conocedor de vinos finos, reconozco en el vino de Burdeos una rica y diversa sinfonía de aromas. Marcado por las dominantes variedades de uva tintas Merlot y Cabernet Sauvignon, envuelto en un toque de Cabernet Franc, Malbec y Petit Verdot, se despliega un bouquet que va desde notas robustas hasta complejas y profundas. Los vinos de Burdeos son únicos en su diversidad: desde los potentes y duraderos tintos del Médoc y Saint-Émilion, hasta los dulces blancos de Sauternes, y los elegantes y complejos vinos de Pomerol y Graves. A pesar de su diversidad, todos comparten las características del estilo de Burdeos: expresividad, elegancia y la capacidad de desarrollarse y madurar de manera hermosa. Burdeos es más que una región vitivinícola. Es el latido de una tradición vinícola milenaria. Es un legado de incomparable pasión y artesanía, combinado con la perseverancia y dedicación de los viticultores y châteaux que anualmente producen vinos elegantemente estructurados y armoniosamente equilibrados. A lo largo de los siglos, Burdeos ha mantenido su posición como líder indiscutible en el mundo del vino, y siempre lo miro con respeto y admiración. Ya sea que seas un curioso principiante o un conocedor experimentado, Burdeos ofrece un emocionante viaje a través de un rico legado de aromas, texturas y experiencias que se capturan en cada gota de sus vinos. Con respeto, declaro a Burdeos la joya de la corona del mundo del vino.

Château des Ormes