Châteauneuf-du-Pape Rouge AOC

Rojo cereza denso con reflejos violetas y ligeramente oxidados   La nariz muestra claramente las fortalezas de la Garnacha en este coupage. Fruta cálida y madura, que se expresa sobre todo en forma de mora, cereza dulce, arándano y remolacha. La fruta siempre se siente redonda y pulida. Nunca sobremadura o cursi, sino muy equilibrada y armoniosa. La remolacha aporta abundante especia terrosa. La manteca de cacao y los granos de café ligeramente tostados ofrecen, junto con el chocolate negro, muchos momentos sensuales de bienestar. Su lado mediterráneo puede expresarse a través de romero, tomillo, un poco de lavanda y pinares. También se incluyen aquí aceitunas negras. Ciruelas en conserva, canela y clavo aportan variedad junto con enebro y pimienta. El hibisco le proporciona una generosa nota floral y oscura. Un toque de lápiz le da, por último, un elemento refrescante.   En boca se siente muy ambivalente. Por un lado, está la generosa, cálida y casi desbordante fruta. Los aromas de la nariz se manifiestan en toda su plenitud, la terrosa remolacha es el vínculo absoluto y su expresión frutal es enormemente ruidosa. En contraste, está su estructura ácida claramente presente, que se enfrenta a la fruta con mordacidad. Esto, en combinación, proporciona jugosidad y fluidez al beber. Por muy cálido que comience y por mucho que la dulzura del extracto se sienta en el paladar, también es importante la acidez crujiente junto con el tanino suave. Los compuestos amargos se manifiestan en este tanino suave directamente en el paladar. En el retrogusto, además de los acentos amargos, también aparecen matices etéreos. La fruta se muestra en el retrogusto sorprendentemente contenida y dosificada. ; Nota de cata de Marian Henß del 31.08.2022, Copyright Marian Henß

Goulash de jabalí con knödeles de servilleta y chucrut agridulce (Caza); Costillas de cordero al horno con judías verdes y puré de judías blancas (Carne); Espaguetis de espelta con tapenade de aceitunas y perejil (Vegetal y Vegetariano)

Grenache Noir, una de las variedades de vino tinto más extendidas del mundo, ofrece vinos de impresionante calidez y profundidad. Originaria de España, ganó nueva popularidad en Francia, especialmente en el valle del Ródano y en Provenza. Los vinos de Grenache se caracterizan por notas de fruta madura de cereza y fresa, complementadas por matices especiados de pimienta y hierbas. En boca son potentes, a menudo con una textura aterciopelada y taninos medios. Ideal como solista o en coupages, Grenache Noir ofrece vinos que se pueden disfrutar tanto jóvenes como envejecidos. Perfecto para platos mediterráneos o carne a la parrilla.

Monastrell, también conocido como Mourvèdre, es una variedad de uva exigente que prospera principalmente en la región española de Jumilla y en la costa mediterránea francesa. Esta variedad de uva, que aprecia mucho el calor del sol y un clima seco, se caracteriza por su color oscuro y su estructura robusta. Los vinos de Monastrell ofrecen un perfil de sabor intenso con notas de frutas negras, especias, hierbas y un toque de chocolate. Su estructura de taninos maduros y su acidez vibrante los hacen ideales para disfrutar con platos contundentes como carne a la parrilla, guisos o queso curado. Descubra la profundidad y complejidad incomparables de los vinos Monastrell en nuestra selección.

Syrah, también conocido como Shiraz, es una variedad de uva celebrada en todo el mundo, que se caracteriza por su color oscuro y su intensa aromaticidad. Originaria del valle del Ródano en Francia, encanta a los amantes del vino con notas complejas de frutas oscuras, pimienta negra y hierbas especiadas. En boca, Syrah a menudo despliega un cuerpo robusto, taninos sedosos y una acidez perfectamente equilibrada. Especialmente apreciada en regiones como Australia, California y Sudáfrica, esta variedad produce vinos que se disfrutan excelentemente con carne a la parrilla, platos de caza y comidas especiadas. Descubra la poderosa elegancia de Syrah en nuestra selecta selección.

El valle exuberante del Ródano en Francia ha sido desde tiempos antiguos una región vinícola de gran simbolismo. Es un paisaje de extraordinaria diversidad y complejidad, donde el carisma del terroir se encuentra con un delicado equilibrio entre las influencias climáticas mediterráneas y continentales, produciendo así vinos de notable intensidad y estructura. El Ródano se divide en dos regiones principales: el Ródano del norte y el Ródano del sur. En el norte, vinos como el legendario Côte-Rôtie o el complejo Hermitage dan testimonio de la singular expresividad de la uva Syrah. Son vinos que siempre me sorprenden por su potencia, su complejo perfil aromático y su impresionante longevidad. El sur del Ródano es conocido por su magnífico Châteauneuf-du-Pape, donde el sabor de hasta 18 variedades de uva se refleja de manera multifacética en los imponentes galets roulés. Son vinos que seducen el paladar de la manera más sensorial con su plena fruta, su especia y su estructura aterciopelada. El valle del Ródano también es el hogar de espléndidos vinos blancos. La fineza y la frescura mineral de un Condrieu, por ejemplo, son simplemente incomparables, y la complejidad cremosa de un Hermitage blanco o un Châteauneuf-du-Pape ofrece a los amantes del vino una experiencia de sabor completamente diferente, pero no menos fascinante. La región vinícola del Ródano teje un rico y diverso tapiz de aromas, texturas y estilos. Es un laberinto de sabores excepcionales que promete a cada amante del vino un viaje sensorial de descubrimiento. En mi papel como sommelier, exploro constantemente las dinámicas interrelaciones entre la variedad de uva, el terroir y el clima, y cómo se expresan en una copa de vino. El Ródano es un campo de juego excepcional y una gran fuente de inspiración para mí. Siempre me alegra descubrir y recomendar los vinos mágicos de esta región.

La Nerthe es un renombrado viticultor del sur del Ródano, conocido por sus excelentes vinos. Los viñedos se extienden por una superficie de 92 hectáreas y están marcados por las particulares condiciones del suelo de la región. Los vinos de La Nerthe están excepcionalmente equilibrados gracias al cuidadoso cultivo y a las mínimas intervenciones durante la vinificación, mostrando una fresca frutalidad y aromas elegantes. En particular, los vinos tintos son muy fascinantes y tienen un carácter pronunciado con notas especiadas y de frutas maduras. También los vinos blancos son muy apreciados por los conocedores y impresionan por su finura mineral y sutiles aromas de cítricos y flores. La Nerthe representa una calidad de primera clase y un terroir inconfundible que captura la esencia de los vinos del Ródano de una manera única.