Cornas Billes Noires

En un púrpura denso, casi negro, con un borde violeta y un núcleo opaco, el vino se presenta claro y brillante en la copa. Directo como una flecha y marcado por la precisión, el complejo aroma de este Syrah de Cornas de Matthieu Barret emana. Junto a cerezas, saúco y arándanos, así como arándanos rojos, la fruta se revela combinada con especias, como en una naranja sanguina adornada con clavos y pimienta larga. El aroma de un filete besado por la llama espera prometedoramente la salsa barbacoa. Primero tenso, como un arco, luego la flecha impacta justo en el centro. La meticulosa precisión de estos salones aromáticos es cautivadora. A pesar de toda su fuerza de acero y poder expresivo, el 2013 Billes Noires evita la pesadez y los excesos desmesurados. Por el contrario, su fortaleza radica en saber contener su temperamento y ser reflexivo. Así perdura y tiene al Maestro Hora, el administrador del tiempo, apreciativamente de su lado. ; Nota de cata de Peter Müller del 26.12.2017, Copyright Peter Müller

Borscht vegetariano (Sopas y consomés, remolacha roja/amarilla, platos vegetarianos) | Paloma asada con salsa rouennaise, ortigas y zanahorias violetas (Aves, verduras de raíz, paloma) | Costillas de cordero con costra de hierbas, ratatouille y patatas al horno (Carne, cordero, cabrito, patata)

Syrah, también conocido como Shiraz, es una variedad de uva celebrada en todo el mundo, que se caracteriza por su color oscuro y su intensa aromaticidad. Originaria del valle del Ródano en Francia, encanta a los amantes del vino con notas complejas de frutas oscuras, pimienta negra y hierbas especiadas. En boca, Syrah a menudo despliega un cuerpo robusto, taninos sedosos y una acidez perfectamente equilibrada. Especialmente apreciada en regiones como Australia, California y Sudáfrica, esta variedad produce vinos que se disfrutan excelentemente con carne a la parrilla, platos de caza y comidas especiadas. Descubra la poderosa elegancia de Syrah en nuestra selecta selección.

El valle exuberante del Ródano en Francia ha sido desde tiempos antiguos una región vinícola de gran simbolismo. Es un paisaje de extraordinaria diversidad y complejidad, donde el carisma del terroir se encuentra con un delicado equilibrio entre las influencias climáticas mediterráneas y continentales, produciendo así vinos de notable intensidad y estructura. El Ródano se divide en dos regiones principales: el Ródano del norte y el Ródano del sur. En el norte, vinos como el legendario Côte-Rôtie o el complejo Hermitage dan testimonio de la singular expresividad de la uva Syrah. Son vinos que siempre me sorprenden por su potencia, su complejo perfil aromático y su impresionante longevidad. El sur del Ródano es conocido por su magnífico Châteauneuf-du-Pape, donde el sabor de hasta 18 variedades de uva se refleja de manera multifacética en los imponentes galets roulés. Son vinos que seducen el paladar de la manera más sensorial con su plena fruta, su especia y su estructura aterciopelada. El valle del Ródano también es el hogar de espléndidos vinos blancos. La fineza y la frescura mineral de un Condrieu, por ejemplo, son simplemente incomparables, y la complejidad cremosa de un Hermitage blanco o un Châteauneuf-du-Pape ofrece a los amantes del vino una experiencia de sabor completamente diferente, pero no menos fascinante. La región vinícola del Ródano teje un rico y diverso tapiz de aromas, texturas y estilos. Es un laberinto de sabores excepcionales que promete a cada amante del vino un viaje sensorial de descubrimiento. En mi papel como sommelier, exploro constantemente las dinámicas interrelaciones entre la variedad de uva, el terroir y el clima, y cómo se expresan en una copa de vino. El Ródano es un campo de juego excepcional y una gran fuente de inspiración para mí. Siempre me alegra descubrir y recomendar los vinos mágicos de esta región.

Du Coulet es un renombrado viticultor de la región del Ródano en el norte de Francia. La familia del viticultor tiene una larga tradición en la elaboración de vino y una pasión por el vino que se refleja en los deliciosos aromas y sabores de sus vinos. Los vinos de Du Coulet se elaboran con las mejores uvas de las terrazas Travatine del Ródano norte y son conocidos por su calidad excepcional y su sabor único.

Los vinos de Du Coulet se caracterizan por sus aromas complejos y notas distintivas. Los vinos tintos son robustos y con cuerpo, con aromas de frutas maduras y un toque de especias. Por otro lado, los vinos blancos son frescos y afrutados, con notas de cítricos y flores. El viticultor está especialmente orgulloso de sus uvas Syrah, con las que elabora un notable y rico vino tinto.

La elaboración del vino de Du Coulet es un arte que requiere atención cuidadosa y dedicación. El viticultor tiene un gran respeto por el medio ambiente, y su objetivo es proteger este legado. Las uvas crecen de manera natural para crear una perfecta simbiosis entre el medio ambiente y el sabor. Las uvas se cosechan a mano para asegurar que solo se seleccionen las mejores uvas y que la vinificación se realice de manera tradicional.

Du Coulet es un viticultor que domina su oficio, y sus vinos son una prueba de su talento y pasión. Los vinos son un complemento perfecto para cualquier comida y impresionarán a cualquier amante del vino con su diversidad de aromas y su sabor único. Explore el legado del viticultor con una copa de Du Coulet con cuerpo y reconozca la belleza y alegría que se encuentra en cada sorbo.