Côte Rôtie Les Binardes AOC

Información sobre el vino Les Binardes es un Côte-Rôtie de 90 % Syrah y 10 % Viognier. Las vides provienen de los años 1986 a 1994 y se encuentran en laderas empinadas sobre leucogranito y suelos de cuarzo. Los vinos se producen según el método de Jules Chauvet, tras una fermentación previa en frío de 24 horas, con una fermentación en maceración carbónica fresca durante diez días y se envejecen durante doce meses en barricas usadas. El vino no fue filtrado ni clarificado y solo se sulfuro mínimamente.   Color púrpura oscuro con reflejos violetas y núcleo negro   Nariz La nariz del Les Binardes está marcada por una densa fruta madura y especias. El Côte-Rôtie recuerda a jugosas moras y cerezas negras, ciruelas y endrinas, pero también a naranjas sanguinas y bergamota en combinación con menta, enebro y regaliz, un poco de pimienta y Bresaola. Sobre esto hay notas de violetas y lilas.   Boca En boca, este Syrah es un vino denso, maduro, jugoso y casi cremoso. Ofrece mucha dulzura de extracto y una fruta oscura concentrada, que está atravesada por una luminosidad y frescura provenientes, entre otros, del Viognier. Así, la fruta oscura concentrada se combina con una ligera especia picante y se enmarca con un tanino sedoso. El vino definitivamente debería ser decantado en este momento. (Silvestre) (Aves silvestres); Nota de cata de Christoph Raffelt del 14.03.2022, Copyright Christoph Raffelt

Lomo de ciervo con reducción de enebro, judías verdes y puré de topinambur (Caza); Liebre en una reducción de gin lento y arándanos con papas a la dauphine y col de Bruselas (Caza); Paloma en jugo de café con puré de papa y apio y col roja al horno (Aves de caza)

Syrah, también conocido como Shiraz, es una variedad de uva celebrada en todo el mundo, que se caracteriza por su color oscuro y su intensa aromaticidad. Originaria del valle del Ródano en Francia, encanta a los amantes del vino con notas complejas de frutas oscuras, pimienta negra y hierbas especiadas. En boca, Syrah a menudo despliega un cuerpo robusto, taninos sedosos y una acidez perfectamente equilibrada. Especialmente apreciada en regiones como Australia, California y Sudáfrica, esta variedad produce vinos que se disfrutan excelentemente con carne a la parrilla, platos de caza y comidas especiadas. Descubra la poderosa elegancia de Syrah en nuestra selecta selección.

Viognier es una noble variedad de uva blanca, que se aprecia especialmente en las regiones vinícolas del valle del Ródano en Francia. Conocida por su intenso carácter aromático, Viognier ofrece una seductora paleta de aromas y notas de sabor. Son típicos los aromas de albaricoque, durazno y frutas exóticas, acompañados de matices florales como violetas y flores de acacia. En sabor, convence con una textura suave y cremosa y un equilibrio de acidez. Ideal como acompañante de platos de pescado, mariscos o también de variaciones de quesos suaves, Viognier es un verdadero enriquecimiento para cualquier bodega.

El valle exuberante del Ródano en Francia ha sido desde tiempos antiguos una región vinícola de gran simbolismo. Es un paisaje de extraordinaria diversidad y complejidad, donde el carisma del terroir se encuentra con un delicado equilibrio entre las influencias climáticas mediterráneas y continentales, produciendo así vinos de notable intensidad y estructura. El Ródano se divide en dos regiones principales: el Ródano del norte y el Ródano del sur. En el norte, vinos como el legendario Côte-Rôtie o el complejo Hermitage dan testimonio de la singular expresividad de la uva Syrah. Son vinos que siempre me sorprenden por su potencia, su complejo perfil aromático y su impresionante longevidad. El sur del Ródano es conocido por su magnífico Châteauneuf-du-Pape, donde el sabor de hasta 18 variedades de uva se refleja de manera multifacética en los imponentes galets roulés. Son vinos que seducen el paladar de la manera más sensorial con su plena fruta, su especia y su estructura aterciopelada. El valle del Ródano también es el hogar de espléndidos vinos blancos. La fineza y la frescura mineral de un Condrieu, por ejemplo, son simplemente incomparables, y la complejidad cremosa de un Hermitage blanco o un Châteauneuf-du-Pape ofrece a los amantes del vino una experiencia de sabor completamente diferente, pero no menos fascinante. La región vinícola del Ródano teje un rico y diverso tapiz de aromas, texturas y estilos. Es un laberinto de sabores excepcionales que promete a cada amante del vino un viaje sensorial de descubrimiento. En mi papel como sommelier, exploro constantemente las dinámicas interrelaciones entre la variedad de uva, el terroir y el clima, y cómo se expresan en una copa de vino. El Ródano es un campo de juego excepcional y una gran fuente de inspiración para mí. Siempre me alegra descubrir y recomendar los vinos mágicos de esta región.

Maison Stephan es un renombrado viticultor en el norte del Ródano, que desde generaciones produce los mejores vinos de la más alta calidad. Con cuidado y dedicación, se cultivan uvas selectas en las soleadas laderas del Ródano, bajo condiciones óptimas, y se transforman en vinos galardonados en múltiples ocasiones.

Los vinos de Maison Stephan impresionan por su intensidad, sus aromas complejos y su agradable equilibrio. La sostenibilidad en el cultivo y la producción de los vinos siempre está en el centro de atención.

Cada año se crean y refinan nuevos vinos, de modo que la gama se expande constantemente y sorprende al amante del vino una y otra vez. Aquí encontrará vinos para todos los gustos y ocasiones, desde afrutados y ligeros hasta robustos y ricos en taninos.

Échale un vistazo a la carta de vinos de Maison Stephan y déjate encantar por la diversidad y la experiencia de sabor: ¡un placer especial para cada amante del vino!