Diffonty Cuvée du Vatican Réserve de l'Abbé Côtes du Rhône AOP

El vino: Cuvée du Vatican - Côtes du Rhône de Jean-Marc Diffonty es corpulento con un aroma afrutado y especiado, sus taninos son maduros, pero no dominantes. Típico de un Grenache, recuerda a higos y ciruelas pasas. A esto se suman los intensos aromas de Syrah, que traen el aroma de la garriga - el matorral en las regiones del Mediterráneo. ¡Bienvenido al sur de Francia!

Dado que el vino tinto Diffonty Cuvée du Vatican Réserve de l'Abbé Côtes du Rhône AOP de Jean-Marc Diffonty es un vino robusto y especiado, se complementarían bien con platos de sabor intenso y aromas especiados. Aquí hay algunas sugerencias: - Carne de res o cordero a la parrilla o asada, por ejemplo, filete, rollos de carne o chuletas de cordero - Carne estofada, por ejemplo, Boeuf Bourguignon o Coq au Vin - Platos con salsas oscuras, por ejemplo, estofado de caza o gulash - Quesos curados como Gouda o Cheddar - Platos con frijoles oscuros o lentejas, por ejemplo, chili con carne o dal - Platos con especias orientales, por ejemplo, tajín de cordero o salteados de verduras orientales.

Grenache Noir, una de las variedades de vino tinto más extendidas del mundo, ofrece vinos de impresionante calidez y profundidad. Originaria de España, ganó nueva popularidad en Francia, especialmente en el valle del Ródano y en Provenza. Los vinos de Grenache se caracterizan por notas de fruta madura de cereza y fresa, complementadas por matices especiados de pimienta y hierbas. En boca son potentes, a menudo con una textura aterciopelada y taninos medios. Ideal como solista o en coupages, Grenache Noir ofrece vinos que se pueden disfrutar tanto jóvenes como envejecidos. Perfecto para platos mediterráneos o carne a la parrilla.

Syrah, también conocido como Shiraz, es una variedad de uva celebrada en todo el mundo, que se caracteriza por su color oscuro y su intensa aromaticidad. Originaria del valle del Ródano en Francia, encanta a los amantes del vino con notas complejas de frutas oscuras, pimienta negra y hierbas especiadas. En boca, Syrah a menudo despliega un cuerpo robusto, taninos sedosos y una acidez perfectamente equilibrada. Especialmente apreciada en regiones como Australia, California y Sudáfrica, esta variedad produce vinos que se disfrutan excelentemente con carne a la parrilla, platos de caza y comidas especiadas. Descubra la poderosa elegancia de Syrah en nuestra selecta selección.

El valle exuberante del Ródano en Francia ha sido desde tiempos antiguos una región vinícola de gran simbolismo. Es un paisaje de extraordinaria diversidad y complejidad, donde el carisma del terroir se encuentra con un delicado equilibrio entre las influencias climáticas mediterráneas y continentales, produciendo así vinos de notable intensidad y estructura. El Ródano se divide en dos regiones principales: el Ródano del norte y el Ródano del sur. En el norte, vinos como el legendario Côte-Rôtie o el complejo Hermitage dan testimonio de la singular expresividad de la uva Syrah. Son vinos que siempre me sorprenden por su potencia, su complejo perfil aromático y su impresionante longevidad. El sur del Ródano es conocido por su magnífico Châteauneuf-du-Pape, donde el sabor de hasta 18 variedades de uva se refleja de manera multifacética en los imponentes galets roulés. Son vinos que seducen el paladar de la manera más sensorial con su plena fruta, su especia y su estructura aterciopelada. El valle del Ródano también es el hogar de espléndidos vinos blancos. La fineza y la frescura mineral de un Condrieu, por ejemplo, son simplemente incomparables, y la complejidad cremosa de un Hermitage blanco o un Châteauneuf-du-Pape ofrece a los amantes del vino una experiencia de sabor completamente diferente, pero no menos fascinante. La región vinícola del Ródano teje un rico y diverso tapiz de aromas, texturas y estilos. Es un laberinto de sabores excepcionales que promete a cada amante del vino un viaje sensorial de descubrimiento. En mi papel como sommelier, exploro constantemente las dinámicas interrelaciones entre la variedad de uva, el terroir y el clima, y cómo se expresan en una copa de vino. El Ródano es un campo de juego excepcional y una gran fuente de inspiración para mí. Siempre me alegra descubrir y recomendar los vinos mágicos de esta región.

Jean-Marc Diffonty es un renombrado viticultor del valle del Ródano meridional, que ha estado produciendo vinos de la más alta calidad durante más de 30 años. Su pasión por la viticultura comenzó a una edad temprana y hoy es un maestro de su oficio.

En su bodega, situada en las colinas sobre el pintoresco pueblo de Cairanne, se basa en métodos de cultivo tradicionales y un procesamiento cuidadoso de las uvas. Aquí se crean vinos complejos y expresivos que reflejan perfectamente el terroir y las características de la región del Ródano.

Las variedades de uva que cultiva son típicas de la región: Grenache, Mourvèdre, Syrah, Carignan y Cinsault. Los suelos de sus viñedos están compuestos de caliza y arcilla, lo que otorga a los vinos una nota mineral.

Jean-Marc Diffonty es un hombre con una visión clara: quiere producir vinos que sean elegantes y equilibrados y que al mismo tiempo tengan el potencial para un largo envejecimiento. Sus vinos se encuentran entre los mejores de la región y son populares y apreciados por los conocedores de vino en todo el mundo.