Gran Callejo, Gran Reserva

Púrpura oscuro con reflejos violetas brillantes. La aromática de tostado, y sobre todo el coco, están presentes de manera contundente en la copa. El café tostado y las hojas de tabaco golpean de inmediato en la misma dirección. También la pimienta negra y las virutas de chocolate negro encajan idealmente. Las violetas y el hibisco dejan marcas olfativas florales intensas. La grosella negra, el arándano y la mora quedan claramente detrás de los otros aromas. La haba tonka, la pimienta kubeben y la canela se presentan junto al romero y la salvia. El tostado oscuro de mantequilla aparece justo a tiempo. La madera de coco quemada y las ramas de pino crepitantes en el fuego lo completan, tal como comenzó. Su delicada estructura tánica le imprime un sello notable. Se derrite finamente y es agradablemente poroso. Está lleno de jugo y tiene una estructura crujiente. La lengua chasquea automáticamente después de cada sorbo. Se muestra detrás de la estructura tánica de manera lineal, fresca y mineral. Sus componentes ahumados, así como la especia etérea, se presentan claramente en el paladar antes que la fruta. A pesar de la intensa y oscura nariz, se siente equilibrado, casi tímidamente reservado y aparentemente aún al principio de su tiempo. El flujo al beber ya se destaca de manera claramente positiva. ; Nota de cata de Marian Henß del 03.03.2022, Copyright Marian Henß

Pimientos rellenos con quinoa, feta y salsa de tomate (Verduras y Vegetariano); Muslos de ganso estofados con castañas y col roja (Aves); Costillas de cordero con judías verdes y salsa de perejil y menta (Carne)

Tempranillo, la noble variedad de uva de España, fascina con su versatilidad y profundidad. Originaria de la región de Rioja, se caracteriza por su distintivo color rubí y complejos aromas de frutas rojas, tabaco y notas especiadas de vainilla. En la copa, a menudo se despliegan matices de cereza, ciruela y hierbas secas. Su acidez equilibrada y taninos suaves hacen que los vinos de Tempranillo sean compañeros armónicos para una variedad de platos, desde tapas hasta carnes a la parrilla y especialidades mediterráneas. Un deleite tanto para conocedores como para amantes del buen comer.

El majestuoso paisaje de Ribera del Duero, que se extiende en su mayor parte por las llanuras del norte de España, es indudablemente considerado una de las mejores y más prestigiosas regiones vitivinícolas del mundo. Como sumiller, celebro esta espectacular área que se eleva en una meseta a hasta 800 metros sobre el nivel del mar y se extiende a lo largo del río Duero. Las rigurosas condiciones climáticas, caracterizadas por oscilaciones extremas de temperatura y prolongados períodos secos, dificultan la supervivencia de las vides y, sin embargo, han dado lugar a vinos de alta intensidad y expresividad. El suelo permeable, rico en cal y hierro, interactúa de manera armónica con estas duras condiciones y proporciona un drenaje natural y mineralidad, que otorgan a los vinos profundidad y complejidad. El centro de Ribera del Duero es sin duda el autóctono Tinto Fino, también conocido como Tempranillo, que se considera el rey de las variedades de uva tinta españolas. De él provienen vinos tintos marcantes e intensos, de un profundo color rojo cereza, caracterizados por aromas de frutas oscuras, especias y a menudo sutiles notas ahumadas, junto con una impresionante estructura y longevidad. Ribera del Duero es hogar de grandes bodegas y marcas de vino de renombre mundial como Vega Sicilia y Pesquera, que producen vinos robustos y enérgicos de excelente calidad. Sin embargo, también las bodegas más pequeñas contribuyen a las altas exigencias de esta región y ofrecen vinos innovadores que se aventuran experimentalmente a nuevos territorios. La reputación de Ribera del Duero es merecidamente reconocida por críticos de vino y amantes del vino en todo el mundo. Cada gota de vino de esta región refleja las duras, crudas e inflexibles condiciones que las vides deben soportar, y es un sublime signo de la unión entre el hombre y la naturaleza en su forma más estricta y hermosa. Cada botella de vino Ribera del Duero no solo es un placer, sino una expresión de la pasión y dedicación que los viticultores ponen en el cuidado de esta especial región vinícola.

Felix Callejo es un apasionado viticultor de la renombrada región vinícola Ribera del Duero en España. Desde su infancia, ha tenido una estrecha conexión con la viticultura y desarrolló desde temprano una pasión por el trabajo en los viñedos. Junto con su familia, hoy gestiona varios viñedos, donde produce excelentes vinos con mucho amor por los detalles y un alto estándar de calidad.

Los vinos de Felix Callejo son conocidos por su equilibrada y precisa frutalidad, la perfecta armonía entre acidez y taninos, así como por sus únicos y elegantes aromas. Utiliza exclusivamente uvas de sus propios viñedos y apuesta por una vinificación cuidadosa y sostenible. Así, se crean vinos de la más alta calidad que reflejan de manera única el terroir de la región Ribera del Duero.

Felix Callejo no solo es un excelente viticultor, sino también un comprometido embajador de su región. Se dedica a la conservación y el cuidado de los viñedos y promueve la viticultura sostenible. Sus vinos son una expresión de su profunda conexión con la naturaleza y la tradición de su región natal. Quien prueba los vinos de Felix Callejo experimenta un pedazo del estilo de vida español y una pasión por la viticultura que entusiasma a todos.