Grüner Veltliner Riede Steiner Schreck Dritter Akt unfiltriert

Información sobre el vino: El Grüner Veltliner proviene de la Riede Steiner Schreck. La ubicación es muy empinada, las vides están en pequeñas terrazas de alrededor de cuatro a cinco metros de profundidad, caracterizadas por gneis de Gföller y granito. Las vides (las raíces, no los troncos) tienen 100 años y se cultivan bajo certificación Demeter. Cuentan con un muro de hojas de 2,4 metros de altura. La ubicación se encuentra a unos 320 metros sobre el nivel del mar. La cosecha tuvo lugar el 6 de septiembre de 2019, aproximadamente 65 días después de la floración, y así tan temprano como nunca antes. Sin embargo, las uvas estaban fisiológicamente maduras, y Markus Lang cosechó con un pH de 3,0. Este momento de cosecha temprano resultó en un contenido de alcohol de solo 11,5 % vol. El GV se prensó de manera extremadamente lenta durante dos días en la prensa de árbol de 100 toneladas diseñada por ellos mismos. El proceso de prensado se lleva a cabo completamente de manera reductiva, pero luego el jugo tiene tiempo para oscurecerse, es decir, se expone intencionadamente a la oxidación. El jugo se fermentó de forma espontánea y se envejeció durante dos años sobre las lías en un gran barril de madera de 1.000 litros y se embotelló sin filtrar en marzo de 2022. Durante la fermentación, Lang añadió un 3 a 5 % de uvas despalilladas, que fermentan de manera intercelular (como en la maceración carbónica) y así reinician el proceso de fermentación a pesar de los constantes 9 °C en la bodega. Más tarde, el vino se sulfitó mínimamente. Amarillo pálido Mientras que el Kalt und Klar Grüner Veltliner se muestra más expresivo con madera más joven, el Dritter Akt es un representante inicialmente tímido que, con mucho tiempo y aire, se convierte en un ejemplar espléndido. El vino se vuelve cada vez más vibrante y potente tras la influencia del aire, brillante y claro con mucha jugosidad cítrica, algo de fruta de carne blanca y amarilla, hierbas, piedra y un toque sutil de madera y lanolina. El Grüner Veltliner viste el paladar con una noble suavidad y un ligero tanino. El Dritter Akt es envolvente, hedonista, brillante y claro con una presión agradable y un tono ligeramente oxidativo y de levadura. Ofrece más acidez que el Kalt und Klar, pero esto solo se hace evidente en el segundo sorbo. La acidez, aunque madura, se presenta de manera subyacente con una profunda mineralidad. Aquí aún se siente el freno de mano puesto. Se puede intuir toda la dimensión de complejidad, pero aún no se puede captar del todo. En este sentido, se debería poder entender la comparación, que Kalt und Klar se asemeja más a un Genevrières, mientras que Dritter Akt recuerda a un Perrières. Definitivamente, un vino muy emocionante, extremadamente salado, cremoso y sensual en el final, con una clara elegancia. ; Nota de cata de Christoph Raffelt del 09.08.2022, Copyright Christoph Raffelt

Rösti de espárragos con huevo frito (vegetales y vegetariano); Bacalao negro marinado con limones Meyer con puré de patatas cremoso y mantequilla bretona con vainilla (pescado); Halibut con salsa Beurre Blanc de manzanilla y compota de mirabeles (pescado)

El Grüner Veltliner es la variedad de uva más conocida e importante de Austria y encanta a los amantes del vino en todo el mundo. Esta variedad blanca se caracteriza por su versatilidad y sus aromas distintivos de manzana verde, cítricos y un toque de pimienta blanca. En boca, el Grüner Veltliner se presenta vivo y fresco, a menudo con una fina mineralidad y una estructura ácida armoniosa. Ideal como acompañamiento de platos ligeros, pescado o la cocina tradicional austriaca. Descubra la finura y el encanto del Grüner Veltliner: ¡un verdadero placer para cualquier ocasión!

El Kremstal, situado en el corazón de Austria, es una reconocida región vitivinícola que disfruta de una merecida reputación internacional. Desde la perspectiva de un sumiller, el valle ofrece innumerables viajes sensoriales. Marcado por las influencias climáticas del Danubio y la llanura panónica, así como por diferentes suelos, el Kremstal produce vinos con un carácter único. Aquí se combinan condiciones de crecimiento perfectas con el cuidado de apasionados viticultores que traducen magistralmente el concepto de terroir en la copa. El Kremstal es conocido por sus versátiles vinos blancos, especialmente Grüner Veltliner y Riesling. Aquí alcanzan una complejidad y mineralidad que son altamente valoradas en el mundo del vino internacional. Especialmente los suelos minerales de loess y roca primaria otorgan a los vinos un perfil de sabor refinado con aromas complejos. Igualmente impresionante es la calidad en ascenso de los vinos tintos, que se ofrecen a un excelente precio-calidad. Los vinos Kremser DAC, que representan Districtus Austriae Controllatus, se caracterizan por su individualidad aromática. Están firmemente arraigados en su origen y manifiestan las características típicas del terroir de su región de procedencia. En los vinos del Kremstal se pueden apreciar delicados aromas frutales, matices especiados, acidez crujiente e intensa mineralidad. Se destacan por su alto potencial de envejecimiento y su estilo elegante. Son un reflejo de la belleza paisajística y la vibrante cultura del Kremstal. Las catas en el Kremstal son también una mirada a la historia. Más de 2000 años de tradición vitivinícola dejan una huella inconfundible en los vinos y crean experiencias inolvidables. El Kremstal es un lugar único donde la naturaleza demuestra su habilidad y el viticultor sabe capturar esto en forma de impresionantes vinos. Para un sumiller, el Kremstal es una invitación irresistible a sumergirse profundamente en la auténtica cultura del vino de Austria. Una salida

HM Lang es un auténtico viticultor del encantador pueblo de Krems en Austria. Aquí persigue su pasión y produce vinos de la más alta calidad, que están marcados por su origen y el viñedo. Sus campos de vino han estado en manos de la familia durante 300 años y ofrecen condiciones óptimas para la maduración de las uvas. El cuidadoso trabajo manual en la elaboración del vino, así como la especial estructura del suelo, le dan a los vinos de HM Lang su toque único y los convierten en un verdadero placer para los sentidos. Con mucho corazón y experiencia, logra expresar perfectamente las particularidades de las diferentes variedades de uva en sus vinos. Junto a los excelentes vinos, se sirven en su propia vinoteca platos refinados que armonizan a la perfección con los nobles caldos. Quien busque una experiencia especial en la región vinícola de Wachau, no debe dejar de hacer una visita a HM Lang y degustar sus vinos únicos.