Grüner Veltliner Riede Steiner Schreck Kalt und Klar unfiltriert

Información sobre el vino El Grüner Veltliner proviene de la Riede Steiner Schreck. La ubicación es muy empinada, las vides están en pequeñas terrazas de alrededor de cuatro a cinco metros de profundidad, caracterizadas por Gneis y granito de Gföller. Las vides (las raíces, no los troncos) tienen 100 años y se cultivan de manera certificada por Demeter. Cuentan con un muro de hojas de 2,4 metros de altura. La cosecha tuvo lugar alrededor del 12 de septiembre de 2020. Este momento de cosecha temprana resultó en un contenido de alcohol de solo 10,5 % vol. El GV se prensó de manera extremadamente lenta durante dos días en la prensa de árbol de 100 toneladas, diseñada por ellos mismos. El proceso de prensado se lleva a cabo completamente de manera reductiva, pero luego el jugo tiene tiempo para oxidarse, es decir, se expone intencionadamente a la oxidación. El jugo se fermentó espontáneamente y se maduró durante dos años sobre las lías en la ánfora, siendo embotellado sin filtrar en marzo de 2022 después de 30 meses. Durante la fermentación, Lang añadió entre un 5 y un 6 % de uvas despalilladas, que fermentan de manera intercelular (como en la maceración carbónica) y así reinician el proceso de fermentación a pesar de los constantes 9 °C en la bodega. Más tarde, el vino se sulfitó mínimamente. El pH del vino embotellado es de 3,04, y la acidez total es de 8,4 g/l. Solo se sulfitó mínimamente durante varios días en dosis muy pequeñas.   Color amarillo pálido a medio   Nariz El Kalt und Klar no se llama así sin razón. Es el vino más purista de Markus Lang. También es el único vino que al principio muestra un toque de reducción, que desaparece rápidamente con el aire. En general, si el tiempo lo permite, se debería dar a los vinos de Markus Lang al menos tantas horas en la botella abierta como meses han pasado en la bodega. Grandes copas también hacen justicia al vino; entonces, este Grüner Veltliner se convierte en un vino que huele finamente a flores, hierbas de jardín, un poco de grava y ciruelas saladas. De hecho, ya se tiene la impresión de que el vino parece más fresco, pero es sin duda encantador y en absoluto distante.   Boca En boca queda claro rápidamente que este es un vino de textura y estructura por excelencia. El Kalt und Klar cumple más que bien con su nombre. La acidez actúa como un katana, una espada larga japonesa que el maestro ha afilado recientemente y que corta en el aire un limón tras otro en rodajas. Las notas cítricas amarillas y verdes parecen frescas y desafiantes, y la acidez y mineralidad son potentes y electrizantes. Es difícil creer que todos los vinos de los Lang pasen por una fermentación maloláctica. Sin embargo, la maduración en la ánfora también asegura que la acidez se mantenga tan pura, tan clara y tan brillante. Este Grüner Veltliner se presenta en su clara apariencia de una manera que uno desearía de ciertos Chablis. Desde el primer momento, el Kalt und Klar parece como si la lengua tocara una batería de bloque. Y eso no se detiene hasta el final. Lo que se suma con el tiempo es una fina cremosidad que le da al vino un encanto propio, de modo que eventualmente se puede acomodar el katana sobre un cojín. (Mariscos) (Aves); Nota de cata de Christoph Raffelt del 19.04.2023, Copyright Christoph Raffelt
Azúcar residual: 0 g/l / Acidez: 8.4 g/l

El Grüner Veltliner es la variedad de uva más conocida e importante de Austria y encanta a los amantes del vino en todo el mundo. Esta variedad blanca se caracteriza por su versatilidad y sus aromas distintivos de manzana verde, cítricos y un toque de pimienta blanca. En boca, el Grüner Veltliner se presenta vivo y fresco, a menudo con una fina mineralidad y una estructura ácida armoniosa. Ideal como acompañamiento de platos ligeros, pescado o la cocina tradicional austriaca. Descubra la finura y el encanto del Grüner Veltliner: ¡un verdadero placer para cualquier ocasión!

El Kremstal, situado en el corazón de Austria, es una reconocida región vitivinícola que disfruta de una merecida reputación internacional. Desde la perspectiva de un sumiller, el valle ofrece innumerables viajes sensoriales. Marcado por las influencias climáticas del Danubio y la llanura panónica, así como por diferentes suelos, el Kremstal produce vinos con un carácter único. Aquí se combinan condiciones de crecimiento perfectas con el cuidado de apasionados viticultores que traducen magistralmente el concepto de terroir en la copa. El Kremstal es conocido por sus versátiles vinos blancos, especialmente Grüner Veltliner y Riesling. Aquí alcanzan una complejidad y mineralidad que son altamente valoradas en el mundo del vino internacional. Especialmente los suelos minerales de loess y roca primaria otorgan a los vinos un perfil de sabor refinado con aromas complejos. Igualmente impresionante es la calidad en ascenso de los vinos tintos, que se ofrecen a un excelente precio-calidad. Los vinos Kremser DAC, que representan Districtus Austriae Controllatus, se caracterizan por su individualidad aromática. Están firmemente arraigados en su origen y manifiestan las características típicas del terroir de su región de procedencia. En los vinos del Kremstal se pueden apreciar delicados aromas frutales, matices especiados, acidez crujiente e intensa mineralidad. Se destacan por su alto potencial de envejecimiento y su estilo elegante. Son un reflejo de la belleza paisajística y la vibrante cultura del Kremstal. Las catas en el Kremstal son también una mirada a la historia. Más de 2000 años de tradición vitivinícola dejan una huella inconfundible en los vinos y crean experiencias inolvidables. El Kremstal es un lugar único donde la naturaleza demuestra su habilidad y el viticultor sabe capturar esto en forma de impresionantes vinos. Para un sumiller, el Kremstal es una invitación irresistible a sumergirse profundamente en la auténtica cultura del vino de Austria. Una salida

HM Lang es un auténtico viticultor del encantador pueblo de Krems en Austria. Aquí persigue su pasión y produce vinos de la más alta calidad, que están marcados por su origen y el viñedo. Sus campos de vino han estado en manos de la familia durante 300 años y ofrecen condiciones óptimas para la maduración de las uvas. El cuidadoso trabajo manual en la elaboración del vino, así como la especial estructura del suelo, le dan a los vinos de HM Lang su toque único y los convierten en un verdadero placer para los sentidos. Con mucho corazón y experiencia, logra expresar perfectamente las particularidades de las diferentes variedades de uva en sus vinos. Junto a los excelentes vinos, se sirven en su propia vinoteca platos refinados que armonizan a la perfección con los nobles caldos. Quien busque una experiencia especial en la región vinícola de Wachau, no debe dejar de hacer una visita a HM Lang y degustar sus vinos únicos.