Grüner Veltliner Riede Braunsdorfer Fuchs & Dachs

Información sobre el vino El Grüner Veltliner se encuentra en la Riede Steiner Braunsdorfer en un valle lateral del Danubio con un suelo de loess de cuatro a cinco metros sobre roca desnuda. La ubicación es muy empinada, las vides están en pequeñas terrazas de alrededor de cuatro a cinco metros de profundidad. Tienen aproximadamente 50 años. Los Lang las han cultivado durante cuatro años y están en proceso de certificación demeter. Las vides cuentan con una pared de hojas de 2,4 metros de altura. La ubicación se encuentra a unos 250 metros sobre el nivel del mar. Además, este vino incluye un pequeño porcentaje de uvas de vides de 90 años del Steiner Schreck, que se utilizan en su mayoría para el GV Dritter Akt. El nombre de este vino proviene del hecho de que en esta Riede los tejones tienen sus madrigueras en el suelo de loess. En inviernos fríos, a menudo los zorros vienen y se acuestan junto a los tejones hasta que vuelve a hacer calor. La cosecha tuvo lugar el 13 y el 19 de septiembre. Markus Lang cosechó con un pH de 3. Este momento de cosecha temprana resultó en un contenido de alcohol de solo 10,5 % vol. El GV se prensó extremadamente lento durante dos días en la prensa de árbol de 100 toneladas que él mismo diseñó. El proceso de prensado se llevó a cabo completamente de manera reductiva, pero luego el jugo tuvo tiempo de oxidarse, es decir, se expuso intencionadamente a la oxidación. El jugo se fermentó espontáneamente, la primera parte se elaboró en la ánfora de cerámica y la segunda parte en barricas de 600 litros de Stockinger. Se embotelló sin filtrar en marzo de 2022 con un pH de 3,1. Durante la fermentación, Lang añade un 5 a 6 % de bayas sin tallos, que fermentan de manera intercelular (como en la maceración carbónica) y así reinician el proceso de fermentación a pesar de los constantes 9 °C en la bodega. Más tarde, el vino se sulfita mínimamente durante varios días. Lang ha incorporado un 8 % de Riesling en esta añada. Color amarillo pálido. Nariz Con finura y elegancia, el zorro y el tejón desprenden un aroma claro y preciso, para lo cual me permito usar una copa de Borgoña. También decantarlo no hace daño. Lo que sale de la copa es una interpretación muy propia del Grüner Veltliner, donde la especia inherente es solo un componente entre varios y se integra inmediatamente en la imagen general. El vino recuerda más bien a Hautes Côtes de Beaune, Auxey-Duresses o Saint-Romain que al Kremstal. La aromática consiste en flores claras, notas cítricas amarillas con un par de chorros de lima, con piedra y líquenes, menta, un poco de mirabel y una ligera componente de levadura, así como un toque de madera. Se nota de inmediato la cercanía a lo frío y claro, pero las notas aquí son un poco más cálidas, no tan puristas, pero sutiles y muy finas. Boca En boca, el vino muestra su origen más que en el aroma. La especia y el ligero toque picante del Grüner Veltliner aparecen con más frecuencia. En general, aquí también se manifiesta el estilo esbelto y complejo, firme y energético de Markus Lang. Además, el zorro y el tejón, a pesar de la clara y potente acidez, son un vino con un fino derretido cremoso y una delicada huella de levadura con un toque de fruta de hueso oxidada y un poco de madera, que aporta una ligera componente exótica al vino. En el final, se vuelve cada vez más salado y salivante, de modo que no se puede dejar de beber este vino. (Vegetales & Vegetariano) (Aves); Nota de cata de Christoph Raffelt del 19.04.2023, Copyright Christoph Raffelt
Azúcar residual: 0 g/l / Acidez: 7.7 g/l

El Grüner Veltliner es la variedad de uva más conocida e importante de Austria y encanta a los amantes del vino en todo el mundo. Esta variedad blanca se caracteriza por su versatilidad y sus aromas distintivos de manzana verde, cítricos y un toque de pimienta blanca. En boca, el Grüner Veltliner se presenta vivo y fresco, a menudo con una fina mineralidad y una estructura ácida armoniosa. Ideal como acompañamiento de platos ligeros, pescado o la cocina tradicional austriaca. Descubra la finura y el encanto del Grüner Veltliner: ¡un verdadero placer para cualquier ocasión!

El Kremstal, situado en el corazón de Austria, es una reconocida región vitivinícola que disfruta de una merecida reputación internacional. Desde la perspectiva de un sumiller, el valle ofrece innumerables viajes sensoriales. Marcado por las influencias climáticas del Danubio y la llanura panónica, así como por diferentes suelos, el Kremstal produce vinos con un carácter único. Aquí se combinan condiciones de crecimiento perfectas con el cuidado de apasionados viticultores que traducen magistralmente el concepto de terroir en la copa. El Kremstal es conocido por sus versátiles vinos blancos, especialmente Grüner Veltliner y Riesling. Aquí alcanzan una complejidad y mineralidad que son altamente valoradas en el mundo del vino internacional. Especialmente los suelos minerales de loess y roca primaria otorgan a los vinos un perfil de sabor refinado con aromas complejos. Igualmente impresionante es la calidad en ascenso de los vinos tintos, que se ofrecen a un excelente precio-calidad. Los vinos Kremser DAC, que representan Districtus Austriae Controllatus, se caracterizan por su individualidad aromática. Están firmemente arraigados en su origen y manifiestan las características típicas del terroir de su región de procedencia. En los vinos del Kremstal se pueden apreciar delicados aromas frutales, matices especiados, acidez crujiente e intensa mineralidad. Se destacan por su alto potencial de envejecimiento y su estilo elegante. Son un reflejo de la belleza paisajística y la vibrante cultura del Kremstal. Las catas en el Kremstal son también una mirada a la historia. Más de 2000 años de tradición vitivinícola dejan una huella inconfundible en los vinos y crean experiencias inolvidables. El Kremstal es un lugar único donde la naturaleza demuestra su habilidad y el viticultor sabe capturar esto en forma de impresionantes vinos. Para un sumiller, el Kremstal es una invitación irresistible a sumergirse profundamente en la auténtica cultura del vino de Austria. Una salida

HM Lang es un auténtico viticultor del encantador pueblo de Krems en Austria. Aquí persigue su pasión y produce vinos de la más alta calidad, que están marcados por su origen y el viñedo. Sus campos de vino han estado en manos de la familia durante 300 años y ofrecen condiciones óptimas para la maduración de las uvas. El cuidadoso trabajo manual en la elaboración del vino, así como la especial estructura del suelo, le dan a los vinos de HM Lang su toque único y los convierten en un verdadero placer para los sentidos. Con mucho corazón y experiencia, logra expresar perfectamente las particularidades de las diferentes variedades de uva en sus vinos. Junto a los excelentes vinos, se sirven en su propia vinoteca platos refinados que armonizan a la perfección con los nobles caldos. Quien busque una experiencia especial en la región vinícola de Wachau, no debe dejar de hacer una visita a HM Lang y degustar sus vinos únicos.