Grüner Veltliner Riede Braunsdorfer Fuchs & Dachs

Información sobre el vino: El Grüner Veltliner se encuentra en la Riede Steiner Braunsdorfer en un valle lateral del Danubio, con un suelo de loess de cuatro a cinco metros sobre roca desnuda. La ubicación es muy empinada, las vides están en pequeñas terrazas de alrededor de cuatro a cinco metros de profundidad. Tienen alrededor de 50 años y han sido cultivadas por los Lang durante cuatro años, y están en proceso de certificación demeter. Las vides cuentan con una pared de hojas de 2,4 metros de altura. La ubicación se encuentra a unos 250 metros sobre el nivel del mar. Además, este vino incluye un pequeño porcentaje de vides de 90 años del Steiner Schreck, que se utilizan en su mayoría para el GV Dritter Akt. El nombre proviene de que en esta Riede los tejones tienen sus construcciones en el suelo de loess. En inviernos fríos, a veces los zorros pasan y se acuestan junto a los tejones, hasta que vuelve a hacer calor. La cosecha tuvo lugar el 31 de agosto, aproximadamente 70 días después de la floración, y así tan temprano como nunca antes. Sin embargo, las uvas estaban fisiológicamente maduras, y Markus Lang cosechó con un pH de 3,0. Este momento de cosecha temprana da como resultado un contenido de alcohol de solo 11,5 % vol. El GV se prensó extremadamente lento durante dos días en la prensa de 100 toneladas diseñada por ellos mismos. El proceso de prensado se lleva a cabo completamente de manera reductiva, pero luego el jugo tiene tiempo para oscurecerse, es decir, se expone intencionadamente a la oxidación. El jugo se fermenta espontáneamente y se envejece durante dos años sobre las lías en grandes barricas de Stockinger. Se embotelló sin filtrar en noviembre de 2020 con un pH de 3,2. Durante la fermentación, Lang añade entre un 3 y un 5 % de uvas despalilladas, que fermentan de manera intercelular (como en la maceración carbónica) y así reinician el proceso de fermentación a pesar de los constantes 9 °C en la bodega. Más tarde, el vino se sulfita mínimamente. Con el zorro y el tejón, se utilizó por primera vez la barrica de Stockinger.   amarillo pálido   Huele a alta elegancia desde la copa, especialmente si se le da al zorro y al tejón una copa de Borgoña y, por lo tanto, mucho aire. Decantarlo tampoco hace daño. Lo que sale de la copa no tiene mucho que ver con una visión clásica del Grüner Veltliner. Aquí, la variedad de uva –aunque a menudo se utiliza como comparación y uno puede estar un poco cansado de ello– se combina con una finura y elegancia, claridad y sutileza, como se conoce de las ubicaciones frescas de Borgoña. Es la mezcla ya hábil en el aroma de uso de madera y fruta precisa, levadura y especias. Y precisamente la especia, que en los Grüner Veltliners a menudo puede desbordarse un poco, está maravillosamente capturada aquí. Frutas de carne blanca, maduras pero crujientes, se combinan con pomelos y limones, hierbas y piedra, con crema de pera y un poco de brioche, roble y un toque de la mejor vainilla, además de un etéreo toque de menta.   El vino se siente inicialmente maravillosamente cremoso y fundente en el paladar, la acidez es madura pero agradable. El largo tiempo sobre las lías hace que el Grüner Veltliner también sea muy elegante y sedoso aquí. Al mismo tiempo, el vino posee una componente fresca, vibrante, firme y mineral. El vino tiene cuerpo y fuerza, pero se mantiene en el sentido positivo estricto y fibroso, como rara vez se encuentra en esta variedad en el paladar. La primera utilización asegura una clara huella de madera, que se integra muy bien en el Veltliner de loess. También aquí se puede decir claramente: Este es un vino altamente independiente y extremadamente complejo, que a pesar de la cosecha temprana no le falta nada, si se gusta del estilo esbelto y a la vez complejo, firme y energético. Es un concepto claro el que hay detrás de esta elaboración, y cambia la perspectiva sobre la variedad de uva sin distorsionarla. ; Nota de cata de Christoph Raffelt del 09.01.2022, Copyright Christoph Raffelt

El Grüner Veltliner es la variedad de uva más conocida e importante de Austria y encanta a los amantes del vino en todo el mundo. Esta variedad blanca se caracteriza por su versatilidad y sus aromas distintivos de manzana verde, cítricos y un toque de pimienta blanca. En boca, el Grüner Veltliner se presenta vivo y fresco, a menudo con una fina mineralidad y una estructura ácida armoniosa. Ideal como acompañamiento de platos ligeros, pescado o la cocina tradicional austriaca. Descubra la finura y el encanto del Grüner Veltliner: ¡un verdadero placer para cualquier ocasión!

El Kremstal, situado en el corazón de Austria, es una reconocida región vitivinícola que disfruta de una merecida reputación internacional. Desde la perspectiva de un sumiller, el valle ofrece innumerables viajes sensoriales. Marcado por las influencias climáticas del Danubio y la llanura panónica, así como por diferentes suelos, el Kremstal produce vinos con un carácter único. Aquí se combinan condiciones de crecimiento perfectas con el cuidado de apasionados viticultores que traducen magistralmente el concepto de terroir en la copa. El Kremstal es conocido por sus versátiles vinos blancos, especialmente Grüner Veltliner y Riesling. Aquí alcanzan una complejidad y mineralidad que son altamente valoradas en el mundo del vino internacional. Especialmente los suelos minerales de loess y roca primaria otorgan a los vinos un perfil de sabor refinado con aromas complejos. Igualmente impresionante es la calidad en ascenso de los vinos tintos, que se ofrecen a un excelente precio-calidad. Los vinos Kremser DAC, que representan Districtus Austriae Controllatus, se caracterizan por su individualidad aromática. Están firmemente arraigados en su origen y manifiestan las características típicas del terroir de su región de procedencia. En los vinos del Kremstal se pueden apreciar delicados aromas frutales, matices especiados, acidez crujiente e intensa mineralidad. Se destacan por su alto potencial de envejecimiento y su estilo elegante. Son un reflejo de la belleza paisajística y la vibrante cultura del Kremstal. Las catas en el Kremstal son también una mirada a la historia. Más de 2000 años de tradición vitivinícola dejan una huella inconfundible en los vinos y crean experiencias inolvidables. El Kremstal es un lugar único donde la naturaleza demuestra su habilidad y el viticultor sabe capturar esto en forma de impresionantes vinos. Para un sumiller, el Kremstal es una invitación irresistible a sumergirse profundamente en la auténtica cultura del vino de Austria. Una salida

HM Lang es un auténtico viticultor del encantador pueblo de Krems en Austria. Aquí persigue su pasión y produce vinos de la más alta calidad, que están marcados por su origen y el viñedo. Sus campos de vino han estado en manos de la familia durante 300 años y ofrecen condiciones óptimas para la maduración de las uvas. El cuidadoso trabajo manual en la elaboración del vino, así como la especial estructura del suelo, le dan a los vinos de HM Lang su toque único y los convierten en un verdadero placer para los sentidos. Con mucho corazón y experiencia, logra expresar perfectamente las particularidades de las diferentes variedades de uva en sus vinos. Junto a los excelentes vinos, se sirven en su propia vinoteca platos refinados que armonizan a la perfección con los nobles caldos. Quien busque una experiencia especial en la región vinícola de Wachau, no debe dejar de hacer una visita a HM Lang y degustar sus vinos únicos.