Grüner Veltliner Riede Steiner Schreck Kalt und Klar unfiltriert

Información sobre el vino: El Grüner Veltliner proviene de la Riede Steiner Schreck. La ubicación es muy empinada, las vides están en pequeñas terrazas de alrededor de cuatro a cinco metros de profundidad, caracterizadas por gneis de Gföller y granito. Las vides (las raíces, no los troncos) tienen 100 años y se cultivan bajo certificación Demeter. Cuentan con un muro de hojas de 2,4 metros de altura. La cosecha tuvo lugar el 4 de septiembre de 2019. Este momento temprano de la cosecha resultó en un contenido de alcohol de solo 11,5 % vol. El GV se prensó de manera extremadamente lenta durante dos días en la prensa de árbol de 100 toneladas diseñada por ellos mismos. El proceso de prensado se lleva a cabo completamente de manera reductiva, pero luego el jugo tiene tiempo para oscurecerse, es decir, se expone intencionadamente a la oxidación. El jugo se fermentó espontáneamente y se envejeció durante dos años sobre las lías en un barril de madera de 670 litros y se embotelló sin filtrar en marzo de 2022 después de 30 meses. Durante la fermentación, Lang añadió entre un 3 y un 5 % de uvas despalilladas, que fermentan de manera intercelular (como en la maceración carbónica) y así reinician el proceso de fermentación a pesar de los constantes 9 °C en la bodega. Más tarde, el vino se sulfuró mínimamente. ligero dorado Si el tiempo lo permite, se debería dar a los vinos de Markus Lang al menos tantas horas en la botella abierta como meses han pasado en la bodega. Entonces, este Grüner Veltliner se convierte en un vino que huele a cremoso y a hierbas, recordando a lemon curd y limones salados, ciruelas verdes y un poco de apio, pimienta y grava con petrichor, un poco de pedernal y tabaco rubio. Esto se siente fresco, intenso y está claramente estructurado. En boca, el frío y la claridad se sienten generosos y jugosos, frescos y tónicos. Es impresionante cuán intenso, poderoso y denso se muestra el vino, a pesar de que en términos de contenido de alcohol pertenece a los pesos ligeros absolutos. Pero aquí no falta nada. Al contrario, es un vino encantador y equilibrado, cítrico, brillante, claro, con un poco de piña madura, algo de madera, piedra y mucha sal en el complejo final. Si no se teme a la comparación, esto es más bien un Genevrières, mientras que el Tercer Acto recuerda más a un Perrières. ; Nota de cata de Christoph Raffelt del 09.08.2022, Copyright Christoph Raffelt

Rollito de pescado con crema de guisantes y mantequilla de alcaparras; Linguine con vieiras, mantequilla de limón y alcaparras; Pollo al limón con limequats y jengibre.

El Grüner Veltliner es la variedad de uva más conocida e importante de Austria y encanta a los amantes del vino en todo el mundo. Esta variedad blanca se caracteriza por su versatilidad y sus aromas distintivos de manzana verde, cítricos y un toque de pimienta blanca. En boca, el Grüner Veltliner se presenta vivo y fresco, a menudo con una fina mineralidad y una estructura ácida armoniosa. Ideal como acompañamiento de platos ligeros, pescado o la cocina tradicional austriaca. Descubra la finura y el encanto del Grüner Veltliner: ¡un verdadero placer para cualquier ocasión!

El Kremstal, situado en el corazón de Austria, es una reconocida región vitivinícola que disfruta de una merecida reputación internacional. Desde la perspectiva de un sumiller, el valle ofrece innumerables viajes sensoriales. Marcado por las influencias climáticas del Danubio y la llanura panónica, así como por diferentes suelos, el Kremstal produce vinos con un carácter único. Aquí se combinan condiciones de crecimiento perfectas con el cuidado de apasionados viticultores que traducen magistralmente el concepto de terroir en la copa. El Kremstal es conocido por sus versátiles vinos blancos, especialmente Grüner Veltliner y Riesling. Aquí alcanzan una complejidad y mineralidad que son altamente valoradas en el mundo del vino internacional. Especialmente los suelos minerales de loess y roca primaria otorgan a los vinos un perfil de sabor refinado con aromas complejos. Igualmente impresionante es la calidad en ascenso de los vinos tintos, que se ofrecen a un excelente precio-calidad. Los vinos Kremser DAC, que representan Districtus Austriae Controllatus, se caracterizan por su individualidad aromática. Están firmemente arraigados en su origen y manifiestan las características típicas del terroir de su región de procedencia. En los vinos del Kremstal se pueden apreciar delicados aromas frutales, matices especiados, acidez crujiente e intensa mineralidad. Se destacan por su alto potencial de envejecimiento y su estilo elegante. Son un reflejo de la belleza paisajística y la vibrante cultura del Kremstal. Las catas en el Kremstal son también una mirada a la historia. Más de 2000 años de tradición vitivinícola dejan una huella inconfundible en los vinos y crean experiencias inolvidables. El Kremstal es un lugar único donde la naturaleza demuestra su habilidad y el viticultor sabe capturar esto en forma de impresionantes vinos. Para un sumiller, el Kremstal es una invitación irresistible a sumergirse profundamente en la auténtica cultura del vino de Austria. Una salida

HM Lang es un auténtico viticultor del encantador pueblo de Krems en Austria. Aquí persigue su pasión y produce vinos de la más alta calidad, que están marcados por su origen y el viñedo. Sus campos de vino han estado en manos de la familia durante 300 años y ofrecen condiciones óptimas para la maduración de las uvas. El cuidadoso trabajo manual en la elaboración del vino, así como la especial estructura del suelo, le dan a los vinos de HM Lang su toque único y los convierten en un verdadero placer para los sentidos. Con mucho corazón y experiencia, logra expresar perfectamente las particularidades de las diferentes variedades de uva en sus vinos. Junto a los excelentes vinos, se sirven en su propia vinoteca platos refinados que armonizan a la perfección con los nobles caldos. Quien busque una experiencia especial en la región vinícola de Wachau, no debe dejar de hacer una visita a HM Lang y degustar sus vinos únicos.