Grüner Veltliner Vießlinger Stern

Información sobre el vino El Vießlinger Stern es, para Martin Muthenthaler, su viñedo insignia y su ubicación monopólica tanto para Grüner Veltliner como para Riesling. Sin embargo, en los mapas de viñedos no se encuentra el Vießlinger Stern. Hoy en día, la ubicación se considera una subparcela de Bruck. La zona, con más de 60 parcelas, sigue siendo pequeña y de difícil acceso. Allí se encuentran las vides más antiguas de Muthenthaler, con más de 35 años. La parcela está caracterizada por ortogneiss y esquisto micáceo. El Grüner Veltliner se elaboró tras una fermentación espontánea en un solo barril de 600 litros sobre las lías. Color Color amarillo dorado claro Nariz Nariz Al oler en la copa, uno se pregunta involuntariamente si no se ha servido accidentalmente un Chardonnay borgoñón. Tiene un aroma que recuerda, sobre todo, a un Chardonnay de este tipo, que ha estado en contacto con un toque de oxidación en la madera sobre las lías y que, por lo tanto, a menudo también aporta una especia propia que este Vießlinger Stern también posee. Especias, frutas de carne amarilla y blanca, hierbas, un toque de vainilla y una madera clara pero contenida aportan complejidad. Boca Boca En boca, la tipicidad del Grüner Veltliner se hace evidente con su propia ligera especia vegetal, que se combina con una fruta madura, elegante y jugosa, y que está atravesada por una acidez cristalina. El vino ofrece cuerpo, pero se mantiene esbelto, directo, muy estructurado y preciso, lo que no solo tiene que ver con el trabajo de Martin Muthenthaler, sino también con la añada, en la que el vino se presenta con 12% vol. de alcohol y muestra mucha finura, especialmente en el final salino y cítrico, sobre el cual se encuentra una nota floral claramente perceptible, que recuerda ligeramente a las violetas. (Pescado) (Carne); Nota de cata de Christoph Raffelt del 05.05.2022, Copyright Christoph Raffelt

Ensalada de alcachofas doradas, ciabatta y pimientos (Vegetales y Vegetariano); Tartar de trucha con jengibre encurtido (Pescado); Jamón ahumado con piña y uvas asadas (Carne)

El Grüner Veltliner es la variedad de uva más conocida e importante de Austria y encanta a los amantes del vino en todo el mundo. Esta variedad blanca se caracteriza por su versatilidad y sus aromas distintivos de manzana verde, cítricos y un toque de pimienta blanca. En boca, el Grüner Veltliner se presenta vivo y fresco, a menudo con una fina mineralidad y una estructura ácida armoniosa. Ideal como acompañamiento de platos ligeros, pescado o la cocina tradicional austriaca. Descubra la finura y el encanto del Grüner Veltliner: ¡un verdadero placer para cualquier ocasión!

Como sommelier, la región vinícola de Wachau en el territorio de Baja Austria es una verdadera joya que goza de mucho respeto a nivel internacional. Este Patrimonio de la Humanidad de la UNESCO abarca paisajes dramáticos con empinados viñedos en terrazas que se elevan sobre el majestuoso Danubio. Con aproximadamente 1350 hectáreas de viñedos, Wachau ofrece una combinación impresionante de belleza natural y trabajo humano. Los vinos de la región son complejos y diversos, producidos a partir de un microclima que combina influencias continentales y panónicas. Predominan los inviernos fríos y los veranos cálidos y secos, que se equilibran con el enfriamiento nocturno de los bosques del Waldviertel. Wachau es conocida por sus vinos blancos secos y complejos, siendo Grüner Veltliner y Riesling las variedades principales. El suelo de roca madre, rico en minerales, otorga a los vinos un carácter distintivo. El Riesling se destaca por su estructura compleja, frescura e impresionante capacidad de envejecimiento, mientras que el Grüner Veltliner también impresiona con su especia, cuerpo y su compleja nota 'picante'. Una de las características de Wachau es la clasificación de sus vinos en las categorías Steinfeder, Federspiel y Smaragd, basada en el contenido natural de azúcar en el mosto. La ligereza y frescura de Steinfeder, el carácter equilibrado de Federspiel y la rica y compleja naturaleza de los vinos Smaragd son lo que define la diversidad de los vinos de Wachau. Además, aquí también se cultiva excelente vino tinto, especialmente de la variedad Zweigelt, que crea placeres sensuales. Wachau también ofrece vinos dulces secos y dulces de alta calidad, así como el famoso 'Ruster Ausbruch', que se encuentra entre los mejores vinos dulces del mundo. Al entrar en Wachau, uno entra en un mundo de extremos, tanto en términos de terreno como de clima. Es este desafío lo que ha llevado a los viticultores de Wachau a producir vinos de calidad excepcional y únicos.

Martin Muthenthaler es un apasionado viticultor de la pintoresca Wachau. Desde su juventud, ha cultivado el amor por la viticultura y en los últimos años se ha hecho un nombre como un excelente viticultor en la región. En sus viñedos crecen excelentes vides de Riesling y Grüner Veltliner, que él elabora con mucho tacto y experiencia para convertirlas en vinos de primera calidad. Da gran importancia a una gestión sostenible para proteger el medio ambiente y la naturaleza, y para preservar el carácter de sus vinos. Los vinos de Martin Muthenthaler son conocidos por su finura y elegancia, y ya han sido galardonados con numerosos premios nacionales e internacionales. Además de la producción de vino, se compromete a la conservación del paisaje cultural de la Wachau y se involucra en el turismo de la región. Con una cata de sus vinos, se puede experimentar mejor el ambiente especial de la zona vitivinícola a lo largo del Danubio.