Guix Vermell

Dominik Huber y Tatjana Peceric, enólogos jefes de Terroir al Limit y Terroir Sense Fronteres, son la dupla detrás de estos vinos. El dúo ha ampliado su cartera de vinos aclamados del Priorat a la región vecina de Montsant. La cuvée de alta gama del nuevo proyecto se llama Guix Vermell y proviene de la ubicación Montalts, justo al lado de Les Manyes. Solo que en el otro lado de la parcela. Para ambas bodegas se aplica la tríada de región, pueblo y Grand Cru, como conocemos del Borgoña: Bourgogne, Village y Grand Cru. El Premier Cru se omite por el momento. En ambos proyectos, la dirección está diseñada para que los vinos lleguen a la botella frescos y llenos de finura. En la bodega Terroir Sens Fronteres, esto se ha logrado mediante la eliminación de recipientes de madera. Se utilizan hormigón y arcilla. En Terroir al Limit, en los últimos 15 años se ha pasado de la barrica pequeña al foudre. Aquí también será el siguiente paso. El Guix Vermell se elabora a partir de la variedad Garnacha Fina. Esta se considera en la región de La Figuera como lo mejor de lo mejor. En la cosecha de 2018, se embotellaron 1600 botellas. Rojo cereza denso y brillante El Guix Vermell se presenta absolutamente oscuro y profundo. Sin embargo, no transmite en absoluto una sensación de plenitud o pesadez. Y todos sabemos que la Garnacha puede ser la base de los más grandes calibres de vinos tintos españoles. Está impregnado de oscuridad, frescura y elegancia. Flota en la copa de manera absolutamente etérea. Apenas hay cambios. Un manifiesto absoluto. En la industria de la moda, se llamaría a esta obra maestra atemporal el 'pequeño negro'. Siempre apropiado, nunca fuera de moda. Muestra frutas oscuras, casi negras, como mora, cassis y grosellas negras. Un poco de alquitrán, cuero y regaliz respaldan este esquema de color. Aceitunas, romero y enebro aportan elementos mediterráneos y etéreos. La pimienta blanca y una nariz casi sanguinolenta evocan casi al Syrah del Ródano septentrional. Se aferra firmemente en el paladar. Con una presión considerable y un tanino cautivador pero fino, llena la cavidad bucal con el primer pequeño sorbo. Los adjetivos oscuro, fresco y elegante son también aquí absolutamente aplicables. Casi sedoso, recubre el paladar. La especia mediterránea se manifiesta claramente. Carnoso y jugoso a la vez. Realmente abre el apetito por más. En el retrogusto, se perciben sutiles aromas tostados que inmediatamente hacen pensar en el nuevo libro de cocina de parrilla. ; Nota de cata de Marian Henß del 25.04.2021, Copyright Marian Henß

Remolacha en masa de sal con pesto de albahaca y feta a la parrilla (Vegetales y Vegetariano); Lomo de cordero, chimichurri, batatas al horno (Carne); Roast beef, sartén de verduras mediterráneas, patatas al romero (Carne)

Grenache Noir, una de las variedades de vino tinto más extendidas del mundo, ofrece vinos de impresionante calidez y profundidad. Originaria de España, ganó nueva popularidad en Francia, especialmente en el valle del Ródano y en Provenza. Los vinos de Grenache se caracterizan por notas de fruta madura de cereza y fresa, complementadas por matices especiados de pimienta y hierbas. En boca son potentes, a menudo con una textura aterciopelada y taninos medios. Ideal como solista o en coupages, Grenache Noir ofrece vinos que se pueden disfrutar tanto jóvenes como envejecidos. Perfecto para platos mediterráneos o carne a la parrilla.

Montsant, una región vinícola en el noreste de España, es un verdadero tesoro que debe ser descubierto en el mapa vinícola global. Como sumiller, encuentro el carácter que se encuentra en los vinos de Montsant increíblemente fascinante y representativo de esta encantadora región de España. La zona vitivinícola cobra vida en el círculo interior de la provincia de Tarragona, rodeada por la región más oriental y famosa de Priorat. Los turistas a menudo son atraídos por el encanto pintoresco de las salvajes montañas y valles de Montsant, pero para nosotros, los conocedores del vino, la verdadera joya es la asombrosa diversidad y calidad de los vinos producidos aquí. Las vides prosperan principalmente en suelos calcáreos y arcillosos a lo largo de las laderas y en terrazas a una altitud de hasta 700 metros. Montsant es una tierra ideal para el cultivo de la vid: una combinación de clima mediterráneo, suelos diversos y viejas variedades de uva. Montsant es conocido por sus vinos tintos robustos e intensos, principalmente de uvas Garnacha y Cariñena. Los vinos son profundos y oscuros con aromas robustos de frutas maduras, especias y minerales terrosos, a menudo con un toque de roble debido a una crianza más prolongada. Sin embargo, debido a la relativamente alta altitud, los vinos mantienen el equilibrio incluso con alta intensidad, con una acidez viva y una fina estructura de taninos. Pero no olvidemos los vinos blancos de Montsant. Aunque solo representan una pequeña parte de la producción, son sorprendentemente vivos y aromáticos, una verdadera sorpresa para los amantes del vino blanco. Para mí, como sumiller, Montsant es una región llena de contrastes y sorpresas. La armonía entre la antigua tradición y la vinificación innovadora, entre potentes tintos y delicados blancos, hace de Montsant un paisaje vinícola único y especial que solo espera ser explorado.

Terroir Sense Fronteres es un productor de vino excepcional de la región de Montsant en Cataluña, España. Los vinos que produce muestran el carácter único y el terroir de la región.

Los viñedos de Terroir Sense Fronteres se encuentran en las empinadas laderas calcáreas alrededor de la ciudad de Falset. Las vides se cultivan de manera sostenible y se cosechan a mano para garantizar una calidad óptima.

Los vinos de Terroir Sense Fronteres son conocidos por su frescura, frutalidad y mineralidad, así como por sus profundos aromas de hierbas y especias. El secreto radica en la combinación de las condiciones climáticas y la composición del suelo, que permiten que las uvas maduren y les otorgan sus características únicas.

Terroir Sense Fronteres produce una variedad de vinos, incluyendo tintos, blancos y rosados, así como espumosos, todos de excelente calidad. Cada vino es un homenaje a la belleza y el carácter especial de la región de Montsant y se elabora cuidadosamente a mano para crear un producto con carácter y auténtico.

Quien valore un vino excelente con un carácter único, definitivamente debería probar los vinos de Terroir Sense Fronteres de Montsant.