Ladoix Sur Les Vris blanc

Brillante y brillante amarillo dorado con delicados reflejos verdes. La nariz filigrana y precisa del Ladoix 'Sur Les Vris' 2018 encanta los sentidos. Notas de fruta clara y fina de pera, membrillo y melón dulce emergen del vaso. Con suficiente contacto con el oxígeno, la especia de la madera se presenta en forma de almendras tostadas y mantequilla recién batida. Todos los aromas fluyen armoniosamente entre sí y se mantienen al mismo tiempo con una rica finura burgundiana en el fondo. Una intensa mineralidad envuelve este aroma de manera hermosa. El paladar acaricia los sentidos, por un lado con una fruta jugosa y encantadora y por otro con una fina estructura picante que se desliza de manera animada hacia lo salado. Un blanco de Borgoña sumamente estimulante, que se presenta con fuerza y al mismo tiempo cautivador. Se disfruta de la combinación de complejidad y bebibilidad. Ya solo es un verdadero placer, con una cocina elegante este fino néctar alcanza su máxima expresión. ; Nota de cata de Christina Hilker del 30.08.2020, Copyright Christina Hilker

Fideos anchos con salsa de raíz de perejil y almendras (Vegetales y Vegetariano) | Vieiras sobre crema de calabaza butternut (Mariscos) | Pintada crujiente con roulade de patata y champiñones y jugo de champiñones (Aves)

El Chardonnay es una de las variedades de uva más renombradas y versátiles del mundo. Originario de Borgoña, hoy en día prospera en casi todas las regiones vitivinícolas. Sus vinos varían desde elegantes y frescos hasta robustos y potentes, caracterizados por aromas como manzana verde, cítricos, durazno y frutas tropicales. La crianza en barrica de roble a menudo otorga a los Chardonnays notas de vainilla, mantequilla y nueces tostadas. Ya sea como un aperitivo refrescante, acompañante de mariscos o compañero armonioso de aves y platos de pasta cremosa, el Chardonnay es un verdadero camaleón con una excelente versatilidad.

La Borgoña, o Bourgogne, como se conoce en su tierra natal, es una verdadera joya entre las regiones vinícolas reconocidas mundialmente. Situada en las suaves colinas y valles del este de Francia, es un lugar mágico que produce vinos de increíble profundidad, complejidad y singularidad. Las variedades de uva principalmente utilizadas, Chardonnay y Pinot Noir, son quizás los regalos más conocidos de Borgoña, pero su diversidad va mucho más allá de estas dos variedades. Desde frescos Aligotés hasta ricos y corpulentos Pinot Gris, Borgoña ofrece vinos para cada gusto y ocasión. Borgoña, dividida en cuatro principales regiones vitivinícolas - Chablis, Côte d'Or, Côte Chalonnaise y Mâconnais - se apoya en un terroir que es diverso y, sin embargo, armonioso. La arcilla calcárea de Chablis produce blancos crujientes y ricos en minerales, mientras que el terroir de arcilla y piedra caliza de Côte d'Or produce vinos de gran finura y elegancia. La Côte de Nuits en el norte de Côte d'Or es mundialmente famosa por sus potentes, marcados y aromáticos tintos de Pinot Noir, mientras que la Côte de Beaune, situada al sur, es más conocida por su excelente producción de blancos de Chardonnay. En la Côte Chalonnaise y Mâconnais, una diferente composición del suelo produce vinos más ligeros y afrutados, que a menudo son un poco menos costosos, sin perder calidad. Una de las joyas de Borgoña, el famoso Pouilly-Fuissé, proviene de esta región. Los vinos nobles de Borgoña son un fascinante reflejo de su origen. Cada bodega, cada parcela, incluso cada cepa de vino, produce vinos con carácter propio y sutiles matices. Por eso estoy convencido de que los vinos de Borgoña valen la pena, un viaje a un mundo de aromas exquisitos y fascinantes tradiciones.

François de Nicolay es un renombrado viticultor de Borgoña, conocido por su pasión y experiencia en la elaboración de vino. Sus vinos se caracterizan por una notable elegancia y fineza, que reflejan las características típicas de la región.

Nicolay lleva a cabo su producción vinícola con un enfoque que se centra en la agricultura biodinámica y en mínimas intervenciones en la bodega. Sus vinos se elaboran exclusivamente con uvas seleccionadas a mano y subrayan las características de cada ubicación en la que se producen.

La búsqueda de la perfección y la calidad ha llevado a Nicolay a recibir numerosos premios y reconocimientos. Se enorgullece de cuidar personalmente cada botella de vino y de asegurarse de que cumpla con los más altos estándares de sus clientes.

Como viticultor y apasionado amante del vino, Nicolay tiene un profundo entendimiento de la tradición vinícola de Borgoña y se esfuerza por mejorar y desarrollar continuamente esta tradición. Sus vinos han sido reconocidos internacionalmente y son un verdadero homenaje a los nobles viñedos que la región tiene para ofrecer.