Le Champ de l`Épinette, Extra Brut

Información sobre el vino Este champán es un Pinot Noir varietal. El vino base proviene de 2019 y se ha envejecido en barrica. La tiraje se realizó en marzo de 2020, el degüelle en julio de 2022. La dosificación es extra brut. Se produjeron 1.000 botellas.   Color Color platino con fina burbuja   Nariz El Le Champs de l‘Epinette tiene un aroma a champán que podría leerse en un libro de texto. La entrada está marcada por crema de limón, nougat blanco y un poco de brioche con un toque de cal y concha de ostra. Luego se añade un poco de frutos rojos y además un toque de granada.   Boca En boca, el Pinot Noir Extra Brut se siente vivo y potente, exigente y claro con una acidez precisa. La burbuja comienza a efervescer ligeramente al principio. Después, aporta mucha vida a la fruta jugosa y madura, que recuerda a peras, membrillos y limones, así como a bayas verdes y rojas, y que aquí también se acompaña de una ligera nota calcárea y a conchas de ostra, además de un poco de yodo. (Vegetales & Vegetariano) (Vegetales & Vegetariano); Nota de cata de Christoph Raffelt del 04.01.2023, Copyright Christoph Raffelt

Ensalada de invierno con anguila ahumada (pescado); Tartaletas de butternut y queso de cabra (vegetales y vegetariano); Samosas con higos, calabaza y avellanas (vegetales y vegetariano)

El Spätburgunder, conocido internacionalmente como Pinot Noir, es la noble reina de las variedades de vino tinto. Originario de Borgoña, este vino fascina a los amantes del vino en todo el mundo con su elegante aromaticidad y compleja estructura. Aromas típicos de frutos rojos, cerezas y un toque de frutos del bosque, así como notas florales y una sutil terrosidad, caracterizan al Spätburgunder. Su textura aterciopelada y los taninos finamente integrados lo convierten en el acompañante ideal para platos refinados como caza, cordero o quesos selectos. Disfrute de la diversidad y sofisticación del Spätburgunder y déjese encantar por su finura.

El Champagne, una provincia históricamente rica en el noreste de Francia, es mundialmente conocido por su exquisita producción de los lujosos vinos espumosos que llevan su mismo nombre - Champagne. Como sommelier, se contempla esta región vitivinícola con el máximo respeto y admiración por el incomparable terroir y la artesanía que se encuentra en cada gota de esta bebida selecta. La región, que se extiende al sureste de París, ofrece una mezcla perfecta de condiciones geográficas y climáticas para la producción de los mejores vinos espumosos del mundo. El clima fresco asegura una acidez adecuada en las vides, lo que otorga a los espumosos su característica frescura y longevidad. Los suelos calcáreos de Champagne, que provienen del antiguo lecho oceánico, contribuyen a la fina mineralidad y complejidad de los vinos. Tres variedades de uva principales prosperan en Champagne: Chardonnay, Pinot Noir y Pinot Meunier. Cada una aporta una nota única al vino final. El Chardonnay aporta elegancia y finura, el Pinot Noir estructura y potencia, y el Pinot Meunier, finalmente, proporciona fruta y vivacidad. La cuidadosa mezcla de estas variedades es un arte en sí mismo y da lugar a los diferentes estilos de Champagne, desde Blanc de Blancs hasta Rosé. La elaboración del Champagne sigue un estricto proceso tradicional, conocido como 'Méthode Champenoise'. Este incluye una segunda fermentación en la botella, que provoca la inconfundible burbuja. Este cuidadoso proceso, combinado con una larga fase de maduración, incorpora el aroma y el sabor del vino y añade una capa de complejidad que solo se encuentra en esta bebida única. Como sommelier, el Champagne es mucho más que un vino: es un símbolo de festividad, triunfo y recuerdo, que queda atrapado en cada botella. Cada sorbo contiene la sutileza de los aromas, la complejidad de las tradiciones y el proverbial 'sabor' de la magnífica región de Champagne en sí misma. Eso es lo verdadero del Champagne, que lo convierte en una experiencia incomparable para cada amante del vino.

Jérôme Blin es un renombrado viticultor de la región de Champagne en Francia. Desde hace más de 20 años, se dedica apasionadamente a la producción de champán de la más alta calidad. Su trabajo se basa en un profundo conocimiento sobre la elaboración del vino y el arte del ensamblaje.

Jérôme Blin es un visionario que siempre está en busca de nuevos desafíos e innovaciones. Se esfuerza por mantener sus técnicas de vinificación y su trabajo en armonía con la naturaleza. Así, produce sus vinos de manera biodinámica y da prioridad a los procesos naturales. Cultiva exclusivamente uvas Chardonnay y Pinot Noir, y sus vinos se embotellan tras una larga crianza sobre lías.

Su champán encarna la sofisticación, la finura y la elegancia. Su Brut Blend es una expresión perfecta de sus vinos, que se elaboran con gran precisión y delicadeza. Su Cuvée Heritage es una obra maestra, que se compone de las mejores cosechas de la región. En boca dominan los aromas de frutas amarillas y brioche, y el final es largo y armonioso.

Jérôme Blin representa lo mejor que Champagne tiene para ofrecer. Sus vinos son un reflejo de su carácter: innovador, apasionado y de la más alta calidad.