Les Chênes Cumières Premier Cru Brut Nature

Información sobre el vino La ubicación Les Chênes se encuentra en la parte oriental de la zona de Cumières, cerca de la carretera hacia Aÿ, debajo de la famosa abadía de Hautvillers. La parcela está óptimamente situada en una ladera media orientada al sur y ha sido cultivada de manera orgánica y biodinámica desde 1971. Hay una capa delgada de arcilla y limo sobre un lecho de pura piedra caliza. El Chardonnay se ha envejecido durante más de ocho meses en barricas usadas y ha permanecido tres años sur lattes, hasta que fue degollado el 25 de abril de 2023 con 0 g/L. Se embotellaron 1.727 botellas y 30 magnums. Esto es, debido a las heladas tardías en abril y las tormentas de granizo en agosto, apenas la mitad del año anterior.   Color platino claro, fino mousseux   Nariz Siempre es un placer especial poder probar y beber el Blanc de Blancs de Vincent Laval llamado Les Chênes. La fuerza y elegancia que se combinan con finura, precisión y vitalidad son siempre excepcionales. En el aroma, el Chardonnay recuerda a cal y tiza pulverizada, menta y verbena, frutas cítricas frescas y maduras con toques de pomelo y lima. Todo aquí se siente fresco, urgente, potente y energético.   Boca Esta urgencia del champán que en realidad aún es muy joven – realmente se desarrollará en cinco a seis años – se continúa en el paladar. El Brut Nature Les Chênes 2019 posee una inmensa fuerza con energía pulsante y mineralidad, que recuerda a un suelo de tiza disuelto en jugo de limón. Esto lleva a que el Les Chênes se presente como un champán completamente seco, que en su juventud parece casi estricto, también debido a la ausencia de dosificación. Por otro lado, también tiene un carácter vinícola como un Grand Cru de Borgoña con profunda complejidad. Y al igual que un Grand Cru, que tampoco se bebe en el año de su aparición, vale la pena guardar el Laval o decantarlo en su estado actual. (Pescado) (Mariscos); Nota de cata de Christoph Raffelt del 27.12.2023, Copyright Christoph Raffelt
Azúcar residual: 0 g/l / Acidez:

El Chardonnay es una de las variedades de uva más renombradas y versátiles del mundo. Originario de Borgoña, hoy en día prospera en casi todas las regiones vitivinícolas. Sus vinos varían desde elegantes y frescos hasta robustos y potentes, caracterizados por aromas como manzana verde, cítricos, durazno y frutas tropicales. La crianza en barrica de roble a menudo otorga a los Chardonnays notas de vainilla, mantequilla y nueces tostadas. Ya sea como un aperitivo refrescante, acompañante de mariscos o compañero armonioso de aves y platos de pasta cremosa, el Chardonnay es un verdadero camaleón con una excelente versatilidad.

El Champagne, una provincia históricamente rica en el noreste de Francia, es mundialmente conocido por su exquisita producción de los lujosos vinos espumosos que llevan su mismo nombre - Champagne. Como sommelier, se contempla esta región vitivinícola con el máximo respeto y admiración por el incomparable terroir y la artesanía que se encuentra en cada gota de esta bebida selecta. La región, que se extiende al sureste de París, ofrece una mezcla perfecta de condiciones geográficas y climáticas para la producción de los mejores vinos espumosos del mundo. El clima fresco asegura una acidez adecuada en las vides, lo que otorga a los espumosos su característica frescura y longevidad. Los suelos calcáreos de Champagne, que provienen del antiguo lecho oceánico, contribuyen a la fina mineralidad y complejidad de los vinos. Tres variedades de uva principales prosperan en Champagne: Chardonnay, Pinot Noir y Pinot Meunier. Cada una aporta una nota única al vino final. El Chardonnay aporta elegancia y finura, el Pinot Noir estructura y potencia, y el Pinot Meunier, finalmente, proporciona fruta y vivacidad. La cuidadosa mezcla de estas variedades es un arte en sí mismo y da lugar a los diferentes estilos de Champagne, desde Blanc de Blancs hasta Rosé. La elaboración del Champagne sigue un estricto proceso tradicional, conocido como 'Méthode Champenoise'. Este incluye una segunda fermentación en la botella, que provoca la inconfundible burbuja. Este cuidadoso proceso, combinado con una larga fase de maduración, incorpora el aroma y el sabor del vino y añade una capa de complejidad que solo se encuentra en esta bebida única. Como sommelier, el Champagne es mucho más que un vino: es un símbolo de festividad, triunfo y recuerdo, que queda atrapado en cada botella. Cada sorbo contiene la sutileza de los aromas, la complejidad de las tradiciones y el proverbial 'sabor' de la magnífica región de Champagne en sí misma. Eso es lo verdadero del Champagne, que lo convierte en una experiencia incomparable para cada amante del vino.

Georges Laval es un renombrado viticultor de Champagne y representa la máxima calidad y la artesanía tradicional. Su bodega se encuentra en la región de Cumières, donde ha estado produciendo champán excelente durante décadas. Los viñedos de Georges Laval son conocidos por su ubicación única, que favorece el crecimiento de las uvas y les otorga un aroma mineral inconfundible.

Georges Laval apuesta por métodos de cultivo biodinámicos y renuncia de manera consistente al uso de fertilizantes químicos o pesticidas. En su lugar, utiliza fertilizantes naturales y deja que el vino fermente de manera natural. El resultado de este método de producción cuidadoso es un champán de la más alta calidad, que encanta con su delicado sabor y su refinada paleta de aromas.

En Georges Laval, el amor por el vino y el respeto por la naturaleza son el centro de atención. Sus champanes son un verdadero deleite y son ideales como un regalo elegante o como acompañamiento en ocasiones especiales. Quien busque champán con carácter y personalidad, seguramente lo encontrará en Georges Laval.