Les Chênes Cumières Premier Cru Brut Nature Magnum (1,5l))

Desde generaciones, la familia Laval cultiva viñedos en la Champagne, en el pueblo de Cumières, a pocos kilómetros de Épernay. Hoy, Vincent Laval está al frente de esta pequeña y excepcional bodega. Ya en 1971, el padre de Vincent decidió cambiar a la viticultura orgánica. Así se convirtió en uno de los pioneros de un movimiento que en ese momento era nuevo y que se sentía vinculado a la tradición artesanal y natural. La principal atención de Vincent se centra en los viñedos y las vides, que tienen una edad bíblica de más de 70 años, lo que proporciona champagnes especialmente expresivos. En las parcelas de 'Hautes-Chèvres', famosas por su Pinot Noir, Vincent cuenta con la ayuda de un caballo para trabajar los viñedos.

El Chardonnay es una de las variedades de uva más renombradas y versátiles del mundo. Originario de Borgoña, hoy en día prospera en casi todas las regiones vitivinícolas. Sus vinos varían desde elegantes y frescos hasta robustos y potentes, caracterizados por aromas como manzana verde, cítricos, durazno y frutas tropicales. La crianza en barrica de roble a menudo otorga a los Chardonnays notas de vainilla, mantequilla y nueces tostadas. Ya sea como un aperitivo refrescante, acompañante de mariscos o compañero armonioso de aves y platos de pasta cremosa, el Chardonnay es un verdadero camaleón con una excelente versatilidad.

El Champagne, una provincia históricamente rica en el noreste de Francia, es mundialmente conocido por su exquisita producción de los lujosos vinos espumosos que llevan su mismo nombre - Champagne. Como sommelier, se contempla esta región vitivinícola con el máximo respeto y admiración por el incomparable terroir y la artesanía que se encuentra en cada gota de esta bebida selecta. La región, que se extiende al sureste de París, ofrece una mezcla perfecta de condiciones geográficas y climáticas para la producción de los mejores vinos espumosos del mundo. El clima fresco asegura una acidez adecuada en las vides, lo que otorga a los espumosos su característica frescura y longevidad. Los suelos calcáreos de Champagne, que provienen del antiguo lecho oceánico, contribuyen a la fina mineralidad y complejidad de los vinos. Tres variedades de uva principales prosperan en Champagne: Chardonnay, Pinot Noir y Pinot Meunier. Cada una aporta una nota única al vino final. El Chardonnay aporta elegancia y finura, el Pinot Noir estructura y potencia, y el Pinot Meunier, finalmente, proporciona fruta y vivacidad. La cuidadosa mezcla de estas variedades es un arte en sí mismo y da lugar a los diferentes estilos de Champagne, desde Blanc de Blancs hasta Rosé. La elaboración del Champagne sigue un estricto proceso tradicional, conocido como 'Méthode Champenoise'. Este incluye una segunda fermentación en la botella, que provoca la inconfundible burbuja. Este cuidadoso proceso, combinado con una larga fase de maduración, incorpora el aroma y el sabor del vino y añade una capa de complejidad que solo se encuentra en esta bebida única. Como sommelier, el Champagne es mucho más que un vino: es un símbolo de festividad, triunfo y recuerdo, que queda atrapado en cada botella. Cada sorbo contiene la sutileza de los aromas, la complejidad de las tradiciones y el proverbial 'sabor' de la magnífica región de Champagne en sí misma. Eso es lo verdadero del Champagne, que lo convierte en una experiencia incomparable para cada amante del vino.

Georges Laval es un renombrado viticultor de Champagne y representa la máxima calidad y la artesanía tradicional. Su bodega se encuentra en la región de Cumières, donde ha estado produciendo champán excelente durante décadas. Los viñedos de Georges Laval son conocidos por su ubicación única, que favorece el crecimiento de las uvas y les otorga un aroma mineral inconfundible.

Georges Laval apuesta por métodos de cultivo biodinámicos y renuncia de manera consistente al uso de fertilizantes químicos o pesticidas. En su lugar, utiliza fertilizantes naturales y deja que el vino fermente de manera natural. El resultado de este método de producción cuidadoso es un champán de la más alta calidad, que encanta con su delicado sabor y su refinada paleta de aromas.

En Georges Laval, el amor por el vino y el respeto por la naturaleza son el centro de atención. Sus champanes son un verdadero deleite y son ideales como un regalo elegante o como acompañamiento en ocasiones especiales. Quien busque champán con carácter y personalidad, seguramente lo encontrará en Georges Laval.